<p class="ql-block">俗话说“立夏一碗汤，不用医生帮”。在炎炎夏日，来一碗鲜美滋补的汤品，那可真是再惬意不过了。而今天，我要带大家探寻的，便是洞头岛上的特色海鲜药膳——咸鸭蛋炖墨鱼干。洞头海鲜药膳已经有上千年历史，在洞头岛上，海鲜药膳无处不在。</p> <p class="ql-block">“咸鸭蛋炖墨鱼干”食材简单却讲究：咸鸭蛋、黄花菜、墨鱼干，三样食材碰撞在一起，便擦出了不一样的火花。这是源于渔家生活，经实践提炼后被渔家主妇所掌握的家常菜。其经过一代代的口耳传承，形成了海鲜药膳。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">（此图来自网络）</span></p> <p class="ql-block">先说咸鸭蛋吧，这可是洞头的“海味儿”代表。海边养的鸭子，吃的都是海鲜大餐，产的蛋自然也是非同凡响。蛋黄橙红，蛋清黏稠，用它烧出来的菜，那简直是鲜、美、嫩、香的完美结合。腌制后的咸鸭蛋，更是别有一番风味。过去，海岛人腌制鸭蛋，往往要将草木灰等原料加水搅拌，做成“秘制”泥浆，然后把蛋放入其中，捞出时蛋壳上已裹了一层泥浆，包好后腌制30天，让配料渗入鸭蛋中。剥开蒸熟的咸鸭蛋，只购买里面蛋白细嫩如丝，蛋黄金油四溢，吃上一口，沙沙的、软软的，香气扑鼻，让人欲罢不能。</p> <p class="ql-block">海鸭蛋营养价值极高，其含有丰富的卵磷脂，蛋胆固醇含量仅为鸡蛋的二分之一。同时，鸭蛋性寒凉，能清肺火。经过腌制的海鸭蛋，清火的效果更好。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">（此图来自网络）</span></p> <p class="ql-block">再来说说黄花菜吧，这可是个“宝藏”食材。既是花也是菜，花蕾绽开便是花，可作观赏；花蕾未绽，便是可食用的美味。黄花菜又称金针、萱草，古名忘忧，属百合科萱草多年生草本植物。在我国，它有着2400多年的种植史呢。它不仅美味，还有着健脑、抗衰老的功效，真是让人不得不爱啊！宋代苏轼就这样赞美黄花菜的珍贵价值“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”。我们洞头大门岛种植的黄花菜特别美味。</p> <p class="ql-block">最后说说墨鱼干吧，这可是海洋的馈赠。有个谜语“头发散散，肚内乌暗，背上扛板，屁股红斑。”讲的就是乌贼。乌贼也叫墨鱼。洞头的墨鱼干没有被过多的调料所掩盖，纯天然的淡晒处理，不仅保留了墨鱼本身的鲜美，更凝聚了海洋的精髓。它口感独特，味道鲜美，富有层，而且它富含钙、铁等多种矿物质和维生素，具有滋阴润燥、开胃健脾的功效。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">（此图来自网络）</span></p> <p class="ql-block">烹饪“咸鸭蛋炖墨鱼干”这道菜也相当简单。热锅加油水，煸炒姜蒜，加入泡发后的黄花菜和“批”成薄片的墨鱼干，大火烧开后改中火慢炖20分钟左右。最后放入咸鸭蛋黄，小火继续煮5分钟左右。一锅鲜美的“咸鸭蛋炖墨鱼干”就做好了。整个过程不需加盐，因为咸鸭蛋和墨鱼干本身的咸味就足够了。</p> <p class="ql-block">这道菜的精髓就在于喝汤。墨鱼干的鲜美与咸鸭蛋、黄花菜的滋补相互融合，滋补肝肾、祛火清肺，简直是一剂温补的良药。还没尝过的朋友们，赶紧来试试吧！保证让你一喝难忘！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">（此图来自网络）</span></p>