冬至后多吃这馅饺子，减肥瘦身降三高，解热除烦，养胃生津，这样做鲜嫩多汁，成本不到 10 元，个个皮薄馅香解馋……

妙莲花仙子

人到中年，生活的节奏仿佛也跟着季节的变换慢了下来。冬至过后，寒意愈发浓烈，这时候就总想着在厨房里捣鼓些热乎美味的食物，给家人带来温暖与慰藉。前几天去菜市场，看到那水灵灵、白嫩嫩的大白菜，脑海中瞬间浮现出小时候母亲做的白菜饺子。那时候，物质并不像现在这般丰富，但母亲总能用简单的食材做出令人难忘的美味。于是，我决定今天也用白菜为主料，做上一锅热气腾腾的饺子，让家的味道在冬日里延续。

白菜，在中国的饮食文化中可是有着举足轻重的地位。它历史悠久，自古以来就是人们餐桌上的常客。从中医的角度来看，白菜性微寒，味甘，归胃、大肠经，具有解热除烦、通利肠胃、养胃生津等功效。在寒冷干燥的冬季，多吃白菜能够帮助身体清除内热，促进肠胃蠕动，让身体保持清爽和健康。而且白菜富含维生素 C、维生素 E、膳食纤维等多种营养成分，价格亲民，是一种性价比极高的食材。

白菜的做法多种多样，醋溜白菜口感爽脆，酸辣开胃；白菜炖粉条，软糯香浓，是冬季餐桌上的经典菜肴；白菜包子、饺子更是深受大众喜爱，一口咬下去满满的都是家的味道。而今天咱们要做的白菜馅饺子，更是别有一番风味。

推荐美食菜谱：白菜馅饺子

食材清单：

白菜适量、面粉 500 克、

胡萝卜一根、香菇一把（提前泡发）

老豆腐一块、鸡蛋两颗、

葱花适量、花椒粉一小勺、

盐适量、老抽少许、

生抽一勺、食用油一勺、

香油一点点制作步骤：

1.处理白菜



将白菜一片片地掰下来，洗净以后切丝，再切成小碎末，装在一个大点的盘子里加一小勺盐搅拌均匀，放一边杀水十分钟。杀好水的白菜倒在一个干净的纱布上，用力把汁水挤出来。挤出的白菜汁可不要倒掉，它含有丰富的营养成分，我们要用它来和面。

2.和面

在装有 500 克面粉的盆中，分次用刚挤出来的白菜汁和面，大约需要 270 毫升，不够的话可以补加清水。一边倒白菜汁一边搅拌，先将面粉搅成面絮状，然后开始下手揉面，揉成一个光滑中等软硬的面团，盖上盖子醒面 20 分钟。　　

3.准备馅料食材



洗净的一根胡萝卜切成小丁，提前泡发好的一把香菇也切成丁，一块老豆腐切条，再切成小块，放入碗中，打入两颗鸡蛋搅拌均匀，让每一块豆腐都能裹上蛋液。　　

4.炒制馅料



锅里油热以后，倒入裹好蛋液的豆腐，用筷子摊拍均匀一些。底部煎到金黄色，翻过来煎另一面，两面都煎好以后，让豆腐腾出一点空间，下入切好的胡萝卜，把胡萝卜炒到稍微变软的状态。炒好后放温，倒入装馅料的碗里。　　

5.调制馅料



在装有炒好馅料的碗里，加入提前切好的葱花，一小勺花椒粉，适量的盐，一点老抽上个颜色，生抽一勺，一勺食用油，一点点香油增香。由于白菜本身已经杀过水，这一步的盐不需要太多，以免馅料过咸。搅拌均匀后，馅料就调制好了，此时已经能闻到馅料散发出来的诱人香气。

6.包饺子



案板上撒点干面粉，将醒好的面分成两份，切成大小均匀的面剂，把每个面剂整理一下，用手按扁，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的饺子皮儿。中间放上适量的馅料，先把饺子皮儿对折，收口的地方捏出褶皱，这种月牙饺子也是我们当地最常见的包法，当然你也可以包成自己喜欢的形状。 　　

7.煮饺子



准备一锅开水，把包好的饺子下锅，用铲子沿着一个方向搅动几下，让饺子浮起来，盖上盖子，大火烧开，然后打入一次凉水，继续盖上盖子把水烧开。因为是素馅饺子，馅料很容易成熟，所以只需要打一次水。等饺子变得鼓鼓的，全部飘起来就行了。　　

8.出锅品尝



煮好的白菜馅饺子，模样十分可爱。饺子个个胖乎乎的，饺子皮很薄。咬上一口，饺子皮柔软劲道，带着淡淡的白菜清香。再尝尝馅料，白菜的清甜、鸡蛋的嫩滑、胡萝卜的软糯、香菇的醇厚以及豆腐的豆香相互交融，口感丰富而有层次，鲜美多汁。

吃的时候再调一份简单的蘸料，一口一个，越嚼越香，让人回味无穷。我个人感觉这种素馅的饺子一点不输肉馅的，而且成本低廉，不到 10 元就能做出一大锅，足够一家人美餐一顿。

图文来自网络侵删著作权归原作者所有

诚挚感谢原作者谢谢老师欣赏支持鼓励