五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充

戎先

稻、黍、稷、麦、菽

五谷为养指的是稻、黍、稷、麦、菽。

五谷的概念在中国古代文化中具有深远的意义，它不仅代表了五种主要的粮食作物，还与中医养生保健理念紧密相关。

具体来说：

• 稻：

包括粳稻、糯稻、籼稻等，主要提供淀粉和能量。

• 黍：

通常指黄米或玉米，具有补心的功效。

• 稷：

主要指小米，有补脾的作用。

• 麦：

包括大麦、小麦、燕麦等，对肝有补益效果。

• 菽：

即豆类，如大豆、绿豆、红豆等，主要补肾。

这些谷物不仅为人体提供必需的营养物质，如碳水化合物、植物蛋白质及B族维生素，而且根据中医理论，它们各自具有补益五脏的功能，与现代营养学有密切关联。

例如，

稻补肺，麦补肝，黍补心，

（小米）补脾，菽（豆类）补肾，体现了中医“药食同源”的理念。

五谷的概念在《黄帝内经》中有明确的阐述，强调了谷物在饮食中的基础地位，以及它们对人体健康的贡献。这一理念至今仍对现代人的饮食健康观念产生着影响。

五果助是哪五果

枣、李、杏、栗、桃

五果为助指的是五种水果，它们分别是枣、李、杏、栗、桃。

这些水果不仅营养丰富，还具有各自的保健功效，对人体的健康有着重要的促进作用。

• 枣：

枣含有丰富的营养成分，如糖分、维生素C、钙、磷、铁等，能够养胃、健脾、益血、滋补强身，同时具有补中益气、养血安神的功效。枣被誉为“一日吃三枣，一辈子不是老”，是重要的滋补品。

• 李：

李子含有多种营养成分，如维生素E、胡萝卜素等抗氧化物质，能够抗衰老、保护视力，同时具有清热生津的功效。

• 杏：

杏含有大量的营养物质，如维生素C、胡萝卜素等，能够润肺止咳、清热解毒，同时具有补中益气、生津润肺的功效。

• 栗：

栗子含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，能够健脾补肝、活血止血、强身壮骨，尤其对肾虚有良好的疗效。

• 桃：

桃子含有多种营养成分，如维生素C、钾元素等，能够活血化瘀、润肠通便，同时具有补中益气、养阴生津的功效。

除了上述五种水果外，还有梨和金橘也被认为是五果之一，它们同样具有丰富的营养价值和保健功效。

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下面的视频将进一步解释五果为助的概念及其对健康的好处：

五菜內充是哪五种蔬菜

葵、韭、藿、薤、葱

五菜充指的是葵、韭、藿、薤、葱这五种蔬菜。

• 葵：

古代一般指冬葵，现代有的地方叫猪耳草或冬苋菜。

它具有明目、通窍、清热解毒、抗菌止痢、消炎退肿的功效。

• 韭：

即韭菜，根据不同的生长阶段和季节，可以延伸出青韭、韭黄、韭苔、韭菜花等。

韭菜不仅能补肾强腰，还能安五脏、行血散瘀、充肺气、润肠通便。

•藿：

在先秦典籍中称为大豆叶，现代可以归为豆芽。

豆芽中含有丰富的维生素，有利尿解毒的功效，主治身体疲劳、体内乳酸堆积等疾病。

• 薤：

也叫藠头，其叶细长，花紫色。

薤的鳞茎和嫩叶可用作蔬菜，含有维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养元素。

• 葱：

家庭常见的调味佐餐佳品，分为大葱和小葱。

大葱味辛辣，性温，可全身入药；小葱能刺激消化液分泌，达到健脾开胃效果，增进食欲。

藿菜就是豆子的叶子，豆子不叫蔬菜，主要是指的叶茎类的蔬菜，不包括根茎类的比如说土豆芋头，也不包括地上的瓜茄类，

南瓜黄瓜茄子都不是作为代表性的蔬菜，因为我们中医认为菜，主要起到填充和疏通的作用，

黄帝内经里边说五菜为充，那么它最主要的是补充纤维素，因为菜里面的纤维比较多，那么就起到填充作用。

五畜为益是哪五畜

牛、犬、羊、猪、鸡

五畜为益指的是牛、犬、羊、猪、鸡这五种动物。

• 牛肉：

味甘性温，归脾胃经，具有安中益气、养脾胃、补益腰脚、止消渴及唾涎的功效。

牛肉“专补脾土”“，与黄芪同功，最能补益脾胃的气血津液。

常吃牛肉，尤其是鲜嫩的小黄牛肉，可以使人身强力壮，最适合身体虚弱者食用。

尽管牛肉是脾胃虚弱者的养生保健品，但由于牛肉肉质坚实，不易消化，所以烹饪牛肉的要点就是注意把牛肉炖烂，方便吸收。

• 羊肉：

味甘性热，归心肾经，具有温中暖下、益气补虚的作用。羊肉适合于冬季食用，可以增加人体热量，抵御寒冷。

• 猪肉：

味甘性寒，归脾肾经，具有滋阴润燥、补虚强身的作用。

猪肉适合于体质虚弱、产后血虚或便秘的人食用。

• 鸡肉：

味甘性温，归脾肺经，具有温中益气、补虚填精的作用。

鸡肉适合于营养不良、畏寒怕冷的人食用。

• 狗肉：

味咸性温，归脾肾经，具有补中益气、温肾助阳的作用。

狗肉适合于肾阳不足、腰膝酸软的人食用。

五畜不仅营养价值高，而且对人体的健康有着重要的补益作用。它们分别对应中医五行理论中的

金、木、水、火、土，与五味、

五脏有着相对应的联系，指导了中医的食养原则。

随着生活水平的提高，物质供应的多样化，虽然粮食的摄入量不断減少，但动物肉类食品明显增加。

因此，在重视“五谷为养”的同时，也不能忽视“五畜为益”的食养原则。

《黄帝内经》中讲：

五畜为牛、犬、羊、猪、鸡。

而五畜的性味分别是：

牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛（《黄帝内经素问·五味》），而五味的五行对应分别是甘酸咸苦辛——土木水火金，所以金木水火土分别对应鸡犬猪羊牛。



关于五畜的说法来自于《黄帝内经》，内经有“五畜为益”的说法，即在中医五行理论的框架中，五畜与五味有相对应的联系，指导了中医的食养原则。所以五家畜肉的特点自然是家畜与五行对应中的重要组成部分。

牛肉：

牛肉为红褐色，硬而有弹性。牛肉，性平，味甘，具有益气养胃、延缓衰老的功效。牛肉是补益佳品，可以起到养血补气、健胃补脾、强壮筋骨、利水消肿的功效；可以促进伤口的愈合；可以补充人体所需蛋白质。

狗肉：

狗肉性温、味咸酸，可以温阳补肾，有一定的御寒效果。有温肾壮阳、助力气、补血脉的功效，可以辅助增强机体的抗病能力，适宜肾阳虚。狗肉味酸，酸属木。性温且温肾壮阳、助力气、补血脉，这种温补不想火的热补，如同木生火一般以温补热。

羊肉：

羊肉纤维也较细，但比鸡肉粗，为赤土色。因为羊肉属大热，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等功能。羊肉色泽赤红，火对应的就是红色。同时羊肉大热、温中暖下、生肌健力，如火一般具有对身体升腾的力量。

猪肉：

猪肉的脂肪含量是五家畜中最高的，肉色淡红，比牛羊浅。猪肉性平、味甘，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。其中脂肪意味着机体的存储，具有水“组成成分”的特点，同时猪肉补肾养血、滋阴润燥，相对于气而言，血为阴，所以这些也是水属静、阴特征的体现。

鸡肉：

中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。相较于犬猪羊牛，鸡肉颜色发白，纤维细嫩。其中鸡肉色白，五行中金为白。肉质细嫩，为柔，金重刚柔之道，所以具有明显肉质特点的鸡肉也是金的体现。