冬至节气就想吃肉呢!(2024.12.22)

平桂儿女

<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">您早啊! </b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 以前小时候,逢年过节总是大人在忙乎,我们做小孩的只晓得玩儿,就像大人说的,我们玩得都忘记自己姓什么,简直可以说是忘乎所以。后来长大了,哪怕成家有了孩子,因为上班没有时间,因而对家务事仍旧很少有时间顾及,大多是家里老人在帮忙操弄。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 后来退休了,虽然有了大把的休闲时间,可是对于厨房的活儿,我还是有点手足无措,只能从头学起了。好在我有一副知耻而后勇的态度,也自认为够得上谦虚二字,所以对于烹饪程序简单易学的活儿,还是可以拿下来的。</span></p> <p class="ql-block">  <span style="font-size:20px;">我学厨房的烹饪活儿,会挑一些个易学且不用太伤脑筋的活儿来学习实践。比如讲那个我最爱吃的红焖酸辣猪蹄尖,是我首次在阿卿学姐家小聚时吃到的菜品,该菜肴简直是色香味俱全,那叫一个惊艳!于是我立即当面请教阿卿学姐其烹饪方法,并用文字认真地记录了下来。回到家以后,当即小试牛刀,果然一举奏效,该菜品的味道不要太香了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 该菜品除了美味之外,它还让我看中的是简单易学,无非几步就可以搞掂:</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 1.洗干净猪蹄尖放入沸水中焯2分钟,然后捞起晾干水;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 2.将猪蹄尖放置盆中,放入生抽、蚝油、生姜末、大蒜米拌匀;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 3.再将装有猪蹄尖的盆放入高压锅压15分钟后,解压取出;</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 4.将猪蹄尖放入炒菜锅(不用放油),放入少许小米辣、米醋翻炒一会儿,即可出锅装盘。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 哎哟,你看看,这品相柔韧劲道,不油不腻,鲜香下饭,简直不要太好吃了呢!啊!这份喜欢,香在嘴边,阁下,请您接好</span>。</p> <p class="ql-block">  <span style="font-size:20px;">看似琐碎的生活片段,其实是通往快乐的秘密通道。生活的美好,藏在每一个日出日落间,藏在每一次与亲友的相聚中,藏在每一个微小而确定的幸福里。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 岁首与年末就像两个驿站,伫立在时光的两端。当站在这交替的节点上,我们迎来了新历年最后一个节气——冬至。冬至是第一个被确定的特别时间点,至今仍有“冬至大如年”的说法,它是对于即将到来的光明蓄力的节气。正所谓:待合上长夜,撑开窗,满眼都是太阳的香。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 所以,我们过冬至节气,当然也不能敷衍了事,要吃点好吃又应景的美食才好。想来想去还是离不开火锅的形式。冬天吃火锅,配着寒冷的天气最是应景。屋里开着暖黄的灯光,听锅里咕噜咕噜治愈的声音,家人在身边喜笑颜开。于是,和每年一样,我毫不迟疑地选择了羊肉火锅。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 讲起这个羊肉火锅,对于我这个烹饪大白来讲,还真是一个意外的收获。本来我对羊肉没有什么特别的感觉,因为小时候有一段时间,我们家住在平桂矿务局西湾发电厂,周围都是石山,单位家属社在石山上放养了蛮多的山羊,每到了过年节的时候,职工都会分得一份羊肉的福利,所以就记住了煮羊肉的往事。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 烹饪羊肉这道厨艺,还真算得上一个技术活儿,那时我妈妈煮羊肉不太在行,我们吃起来总会闻到一丝羊膻味,我的邻居阿姨也是一个不会煮羊肉的主,吃到最后剩了好多,没人再愿意吃只好倒掉了,真是爆殄天物啊。于是我们两家商量后一致决定,以后分得的福利羊肉,就一起送给另外一户邻居老两口——谢伯伯家。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 谢伯伯是一位汽车老司机,他是一个从旧社会走南闯北过来的老江湖了。他家的孩子很有出息,可以想象一下,那时六十年代的文革前,他的儿子就已是从清华大学毕业并留在北京工作的知识分子了,他儿子经常把他们老两口接到北京去玩个一年半载的,让左右邻居羡慕得不行。他的家里竟然还有电风扇、沙发、大衣柜等在当时看来极其奢侈的物品,而那时我们一般家庭还是普遍用肥皂木箱装衣服的呢。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 谢伯伯的老伴我们称呼她为谢妈妈,谢妈妈比我母亲大十岁,年轻时跟着开汽车的谢伯伯走南闯北,是那种经历丰富,见过世面的家庭妇女,在我的印象中,她很少参加社会劳动,至于烹饪美味佳肴,她倒是行家里手。每一次我们把羊肉拿出来送给谢妈妈,她老人家先是客气推辞一番,无奈我妈妈她们实在煮不好吃,最后坚持送给谢家才罢休。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 谢妈妈是一个很懂道理,有些文化的明白人,每次羊肉煮好后,就给我们两家各端一碗送来。其实谢妈妈曾经将烹饪方法教给我们两家大人的,可是如法炮制后,我的母亲仍不得要领,煮出来的羊肉,我们还是不爱吃。自此以后,在单位分得的福利羊肉,我们就送给谢妈妈,她煮的羊肉不膻且味道好。</span></p> <p class="ql-block">  <span style="font-size:20px;">我们在阿洋学长家里品尝到的羊肉火锅,色香味俱全,堪称完美,这么多年过去都不能让我们忘怀。(上图)</span></p> <p class="ql-block">  <span style="font-size:20px;">后来我虽然也吃过几次羊肉,但都没有让我对它的印象有什么特别地改变,也就是那种无可无不可的感觉吧。直到好多年以后,有一次我参加了在柳州的平桂老乡聚餐,那次是在阿洋学长的家里吃的羊肉火锅,从此以后,全然改变了我对羊肉的固有印象。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 聚餐开始的时候,我没有主动去夹羊肉,后来看见大家吃得津津有味,连声称道好吃,见状我也夹起一块羊肉送进嘴里,殊不知咀嚼起来惊喜就来了,只感觉口中的羊肉质地细嫩,香味浓郁,味道醇厚且没有羊膻味,绝对是对舌尖的极致诱惑。这可把我惊呆了,那是我从小到大吃过的最美味的羊肉火锅。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 于是,我对这道羊肉火锅的烹饪方法就特别留意了。阿洋学长告诉我们,他这是从一家门店里买回来的。当即,我们几个老乡就真的跟着阿洋学长去认识了这家门店。这么多年我就跟这家门店杠上了,非该门店的羊肉不吃。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 昨天冬至,我就到这家门店买的羊肉。按当下市场的价格,每斤羊肉约35元左右(不帮配料),而我们在这家门店里买的羊肉(帮助配料),羊排骨这块每斤在45元左右,会比市场平均价格贵不少呢,可是羊肉买回来就不用动手了,直接放进高压锅压5分钟即可。一是满足我的懒惰需求,其次也是最重要的,宁可花多些钱,也不想委屈了自己舌尖上的欲望。</span></p> <p class="ql-block">  <span style="font-size:20px;">寒冬时分,不由自主地就会想吃肉,因为这些曾经的美食也像一股暖流,每当想起它们,心中总会十分熨帖。因为,这些美食不但是美味佳肴,也承载着曾经美好岁月和记忆。有了它们,每当人生走得艰难的时候,总会使我遇见暖暖的光,体验到人生的芬芳。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 冬天来临,春之不远,相信没有一个冬天不可逾越,没有一个春天不会来临。让美食点亮我们的生活,每一口都是幸福的味道。我认真地想了想,这样的寒冬天气,还真是想吃肉呢。</span></p>