<p class="ql-block ql-indent-1">因了包子油条饺子厨艺大赛的故事，身为南方人的我也被撩起了挑战的兴致。虽说包出的饺子不能与大师傅们的杰作相比，但其间的过程充满了美好与乐趣。“抓住胃，稳住心，影响脑”，话极简却深奥，片语却藏真。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">冬至大如年，人间小团圆。“冬至饺子夏至面”，身为南方人，我能精心烹制出一桌上乘的传统“八碗八碟”酒席，可面对北方的面食，却着实是个门外汉，且觉得比炒菜更麻烦，还失去了有荤有素有饭有汤的热辣滋味。</p><p class="ql-block ql-indent-1">但入乡随俗，定居在北京，白案也是需要会的。世上无难事，只怕有心人。既然想那就开干，为家人亲手包一顿饺子也是对冬至大过年的敬重。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">孩子挑食，葱姜蒜、香菜皆不入口，临时起意包饺子，猪肉大白菜馅就成了首选。先将肥瘦相间的猪肉剁碎，用盐、酱油和麻油将肉馅初步拌好。把大白菜切碎，撒盐杀水后挤干。将处理好的大白菜放入肉馅搅拌均匀。然后，把姜切丝与大料泡水，这料汁水要分三次加入肉馅中，每次都沿同一方向搅拌，慢工出细活，使肉馅充分吸收，愈发鲜嫩多汁。最后，浇入烧热的熟油，随着“呲呲”声响，香味瞬间被激活，水分也被牢牢锁住。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">初次包饺子，手在案板上略显生涩、笨拙，努力捏出漂亮褶子，虽不尽完美，却有了第一次尝试的愉悦，把对生活的温暖与祝福都包进了这一方小小的面皮里。看着饺子在水中翻滚沉浮，氤氲的水汽升腾而起，仿佛为这厨房披上了一层薄纱，朦胧中满是生活的烟火气。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">“饺子就酒越喝越有”，虽未饮酒，但吃着那热气腾腾的饺子，感受付出与收获的过程，品出了生活的醇厚与满足。有人调侃包饺子能体现领导力、凝聚力与团结力，甚至称考察识别干部，包顿饺子便可观其言、察其行。但实际上，那顶多算是一个旁证，参考而已，不能将其作为评判干部的严谨标尺。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">哦，对了，南方吃饺子按个吃，北方吃饺子按两按斤吃；南方的饺子是点心，北方的饺子是主食；这就是南北方饮食文化的差异。</p><p class="ql-block ql-indent-1">朋友圈有夸捏褶捏得漂亮的，有夸煮得恰到好处的，也有提要求的，满屏的赞，满屏的关注，收获了开心，收获了家人的爱，也收获了“处女作”的首秀成功。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">“在学习中实践，在实践中探索，在探索中创新，在创新中超越”。红蓝融合给了我学习新生事物敢于挑战未知领域的勇气，这就是收获和成长。道虽迩，不行不至；事虽小，不为不成。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">冬至佳节，愿大家都能像这饺子，在生活的热锅里翻滚后，依然圆满无缺，幸福满溢。“寒夜客来茶当酒，冬至阳生春又来”，在这最长的夜，盼往后余生，皆是美好。流年不负，浅笑安然。</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">和合田玉</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">20241221</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block"></p>