冬至聊美食

白艳飞

　　不知不觉又迎来了一年的冬至。冬至是一年中24节气中第22个节气，是北半球白天最短，黑夜最长的一天。从今天起，黑夜渐短，白昼渐长。冬至后，阳气缓缓回升，是阴阳转化的关键时节，也是养生的大好时机。此时各地方在今天有多样化的饮食，根据地域的不同成就了具有特色的食文化。

北方地区以吃饺子为主，饺子在北方有着“消寒”之意，有民谚“冬至到，家家户户吃水饺”；在江苏、上海地方以汤圆为主，汤圆又称“冬至圆”，寓意着团圆和美满； 在浙江除了汤圆，还有“年糕糍粑派”的代表，如年糕和糍粑，寓意着年年高和粘牙也粘心；在广东潮汕地区，以汤圆为主，种类繁多，如芝麻馅的汤圆、芋泥大汤圆、潮州鸭母捻、冬节丸等；在广西以汤圆为主，各类美食为辅；在玉林、贵港地区，冬至这天会吃粽子；南宁人则会吃鸭肉，老鸭煲是当地特色；宾阳、龙州等地会吃鱼生；全州、东兰等地冬至则吃腊味为主。

　　在中国，冬至是一个重要的节气，各地有不同的饮食文化。

　　而在湖南、江苏、安徽和福建等地，除了传统的汤圆，他们还会有一些独特的地方美食，像是苏州会喝冬酿酒，合肥会吃冬至面，以及长沙的猫乳。

四川和重庆，主要以吃羊肉为主，羊肉汤锅、红烧羊肉、浇满红油的羊肉粉都是人们的最爱。

在山东滕州一带，被称作数九，节前会给长辈送诸如羊肉等礼品，数九家家都要喝羊肉汤；在安徽合肥，吃冬至面、南瓜饼，“吃了冬至面，一天长一线”。听说浙江嘉兴，吃桂圆烧蛋，因为一年中冬至夜晚最长，不吃的话会冻一晚上，半夜还会肚子饿。

　　以上冬至都是各地方美食文化。而在我们四川老家，记得小时候母亲提前买鸡，再去买一大包补药，加上糯米一起炖，在冬至的晚上吃；把留下的用大铝锅装上，由于天气一天比一天寒冷，冬至后的几个早晨全家都会热炖好的补药吃。

还记得母亲把炖好的补药用小盆装上给那些条件差的老乡送去；离我们家近的早晨叫到家里一起分享，记忆中吃的补药是多么的味美，现在回忆起心里很向往。

　　由于工作这20年都辗转不同城市，感受到的是当地美食。以前在攀枝花工作，冬至是非常热闹仅此于春节，我们都要提前到餐馆里去订吃羊肉火锅，公司组织去吃烤全羊，喝羊肉汤节日气氛隆重热闹。

来到云南大理工作，这边冬至显得冷清了许多。冬至的晚上一家人围着火炉烤耳块、糍粑，再也看不到老家的热闹氛围。以前不知道当地民俗，每一次冬至就特别激动，最后以失望告终。

这几年公司员工免费用餐，各个节假日也会特意加菜，冬至也吃上羊肉炖汤，喝着羊汤心里暖暖的，也特别开心。