大东北忙年趣事包冻饺子

花木兰

冬至福至，祝大家2025年“饺”好运。

东北老话：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”最寒冷的季节来了。

不过儿时，我的家乡冬至以后包括过年吃的饺子，都是冻饺子。

包冻饺子是东北老家过年的传统习俗。那时没有冰箱，而是一次性包好多好多饺子，直接拿到寒冷的室外冻上。少的用面袋子装，多的用麻袋装，那时在腊月就蒸馒头、蒸豆包、包冻饺子，把过年吃的准备足足的，都放在大缸里，免得老鼠先过年。初五之前不做饭，寓意新的一年有吃有喝，丰衣足食。

我记得小时候一包就是两天，头一天准备馅，跟我爸刨萝卜下菜窖，我妈切酸菜剁肉馅，一洗衣盆酸菜，一大盆萝卜，一大盆白菜，没有青菜，第二天下午邻居们都来了，分工明确，有说有笑又打又闹一直包到快半夜。快包完时候给大家煮一锅饺子，尝尝咸淡。

包饺子场面可热闹了，大家说着笑着，有和面的，揪剂子的，擀皮子的，还有专门包饺子、冻饺子的。我小的时候，就是来回送饺皮的，弟弟是玩面皮的（带孩子来的没啥玩的，就给一嘎达面一边玩去）。

没到霜降就挖好了深坑，把各种萝卜用土埋好，上面在用苞米杆子铺上能透气保暖，在用土盖上。

我记得很清楚就是这样的。

临近过年了，我爸就把入冬前埋在后园子里的萝卜挖出来了，那时候比现在还寒冷，我爸身高1.75左右，挖萝卜的时候就露个脑袋。

东北过去运输难，路上都是冰雪，加上寒冷啥啥都冻棒棒滴，不冻的青菜水果都是奢侈品，所以家家都有菜窖，我家的就是这样的。

不过放在菜窖里的白菜也烂，一层一层的扒，土豆说冻就冻了。由于菜窖口小，下菜窖拿菜多半都是弟弟的活。

秋季积酸菜也是一大缸一小缸，大缸到我胸口那么高。人口多的外屋地都是缸。

还有一大缸好多坛坛的咸菜（豆角辣椒香菜芹菜胡萝卜雪里红等等）一直吃到夏季。

大东北包冻饺子的习俗到如今还在传承着，生活在平房的有便利条件的继续包继续冻。

我妈妈包的饺子最好看，像元宝，肚子大大的，都是馅。

时过境迁，我至今离开家乡40多年了，小时候包冻饺子的情景历历在目，现在包饺子不是晚上了，而是下午，不光是酸菜，白菜萝卜了，现在的馅多种多样，包冻饺子成了邻里之间、村民之间交流情感的平台。

现在的人们眼界开阔了，谈着当年的收成，唠着国家大事，叨念着谁家孩子在哪里工作了，谁家添人进口了，更主要的是包完饺子的聚餐，主人备好家里好吃的，炒着农家小菜，喝着小酒，说着笑着，分享这幸福的生活，憧憬着美好的日子，真是芝麻开花节节高。

别看饺子小包冻饺子可是冬季里的大工程。

现在住楼房了，可也要拿着面端着馅想办法去平房包冻饺子去。这些日子弟媳忙的不亦乐乎，这家没包完，那家又来电话了，手都磨破了。

为了给老爸家的份包出来，忙乎了两天。

把馅儿里的水挤掉。

这样拌出来的馅香。

我们平时吃的饺子都是白色的，随着现在人们的生活水平提高，对于食物的要求也越来越高，不仅要营养美味还要求卖相要好，彩色饺子可以说是让人眼前一亮，五颜六色的饺子似乎比一个颜色更让人有食欲，而且不是采用的色素，而是用蔬菜榨成汁的颜色来对做饺子的面团染色的，不仅绿色健康，而且颜值高口感好。七彩水饺正走上百姓的餐桌。‌

爱心助农站的五彩果蔬面粉值得拥有，过年了给我们的美好生活添点色。

小伙伴们看看吧不要眼馋呀，这就是大东北包冻饺子的场景。

一方水土养一方人，我们就爱冻饺子。