乡土一冬至饺子

建成

　　每年冬至，我家都要包饺子。“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至那天，奶奶常常念叨这句话。

冬至这天，一大早起来，一家人就张罗着包饺子。上好的猪肉称上一斤，还有新鲜的芹菜，大葱，各称一斤。洗净，切碎。剁馅这个任务就交给我了。先把整块猪肉切成巴掌大的薄片，然后切成臊子，接下来就是剁馅了。这个活可不好完成。需要很大的耐心。肉馅儿剁好了，和芹菜放在一起再剁一会儿，搅拌均匀，放入盐、花椒、八角等各种调料，倒入酱油搅拌均匀，加入少许清油，饺子馅儿就做好了。

和面这个环节交给奶奶。和面，揉面，擀面，柔软的面团在奶奶手中听话得变换花样，不一会儿就变成一张张薄薄的饺子皮。我和妹妹一起，开始包饺子。取一张饺子皮，放适量肉馅儿在里面，左右手捏合，一个漂亮的元宝饺子就包好了。放在托笼上，不一会儿就摆好了半边。一般一家人吃一顿饺子，要包一大托笼，一斤猪肉，一斤芹菜，刚刚好能包这么多。

我们一边包饺子，一边唠家常。和妹妹坐在一起，手里的活儿不停，嘴巴也没闲着，总有说不完的话。

饺子包好了，就准备做饺子汤。老家吃饺子习惯吃酸汤饺子。用西红柿和臊子、鸡蛋做的酸汤，先做好。然后才用清水煮饺子。热气腾腾的饺子熟了，二叔二妈都来了，大家围坐在一起，热热闹闹吃饺子。家里烟火氤氲，炉火燃的正旺，一碗热乎乎的饺子，赶走了冬天的寒冷，是家的味道。

冬至的饺子，是团圆，是温暖，是家常里短。一碗热气腾腾的饺子，把一家人暖在一起，团圆，是冬至最美的模样。