<p class="ql-block">1.琥珀皮冻</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block">2.之前买肉攒的猪皮一起焯水，水里加点姜片和黄酒</p> <p class="ql-block">3.猪皮煮透，颜色微透明时捞出</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block">4.刮去油脂，多刮几遍</p> <p class="ql-block">5.全部切成窄条，再加盐反复揉搓，清水多洗几遍至水清澈，如果计划做猪皮炒黄豆的话，改刀结束</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block">6.做皮冻的猪皮继续再切碎一些</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block">7.电压力锅放猪皮，猪皮和水的比例是1:1.5，加一点生抽和几片姜</p> <p class="ql-block">8.熬好的样子</p> <p class="ql-block">9.倒入方形模具自然冷却</p> <p class="ql-block">10.刮刀辅助脱模</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block">11.皮冻块非常结实有弹力</p> <p class="ql-block">12.切大片摆盘</p> <p class="ql-block">13.蘸着油辣子蒜醋汁吃绝美</p>