<p class="ql-block">退休的美好生活～自制陈皮</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 陈皮是“广东三宝”之一，都说“一两陈皮一两金”，近年来新会陈皮价格也居高不下。然而，陈皮虽贵，但自己制作，每年做一点，循环陈化，才是真正的陈皮，就真的不至于您看到的那么贵！关键是自己做的放心，更是送君朋拳友的好礼品。</p><p class="ql-block"> 新会茶枝柑的营养和价值都在皮上，果肉价值比较低，为了保证皮的营养和健康，传统茶枝柑种植不打农药、不用化肥，人工除草除虫，施农家有机肥。因此茶枝柑皮制作的新会陈皮，没有农残留，绿色健康，营养丰富。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 制作陈皮可是个既有趣又能提升厨艺的小项目呢！让我来详细告诉你陈皮的制作方法和步骤吧。</p><p class="ql-block">准备工作</p><p class="ql-block">选择果实：</p><p class="ql-block"> 因为是自己去摘的柑橘，就可以选用成熟、完整、无病虫害的柑橘类果实，以柑橘橙皮制作的陈皮为佳。</p> <p class="ql-block"> 清洗果实：用清水冲洗掉果实表面的尘灰，然后在淡盐水里浸泡5-10分钟，以去除表面的农药残留和杂质。</p><p class="ql-block">制作步骤</p><p class="ql-block"> 切划橘皮：将柑橘果实剥皮，得到果皮和果肉（果肉就做酵素）。剥皮时可以在桔子底部划十字刀，便于剥皮。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 我们用的是专用：柑橘果实剥皮器，只能切划开皮，而不伤果肉，将柑橘一次性切划三等分，就是正三刀是从果脐处划三刀均分三瓣，有定位器，正好留有柑橘的底部，不切透，晒太阳后非常好看且易干透。</p><p class="ql-block"> 剥皮：我第一次剥皮的时候，我想我一般对过敏的东西不多，就没有带橡胶手套，结果是几个手指头都被柑橘的酸性液体腐蚀了，虽然没有烂，但是手指头的皮肤都没有形状了，连我们家的门锁上的指纹解锁器，都识别不了的。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 第二年以后，我就带橡胶手套剥皮，看来劳保用品还是有必要的。</p><p class="ql-block"> 晒制有生晒陈皮：在开皮之后，将剥好的果皮摊开在太阳底下晒，需要将果皮置于通风处进行晾晒4-5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时有效保留柑皮内的营养物质。就是橘皮很柔软了，再翻过来晒太阳，使橘白向外，直到完全干燥。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 这一步需要选择有风的好天气进行，通常需要2到3天的时间。如果天气不好，也可以放在暖气上或阴凉通风处自然风干。</p><p class="ql-block"> 生晒陈皮，那味道真是让人难以忘怀！随着时间的推移，它的香气越来越醇厚，仿佛能感受到岁月的流转。还有那么一份自然的韵味。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 陈皮：蒸制和烤制，将晒干的果皮进行三蒸三烤的过程。每次蒸制10-15分钟，蒸透后再晒干或烤干。烤制时，可以将果皮放入烤箱中，以100度烤制25分钟。再继续选择自然风干晾晒的方式。</p><p class="ql-block"> 因为我都是在春秋这一步需要选择有风的好天气进行，通常需要2到3天的时间。如果天气不好，也可以放在暖气上或阴凉通风处自然风干。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 生晒陈皮，那味道真是让人难以忘怀！随着时间的推移，它的香气越来越醇厚，仿佛能感受到岁月的流转。还有那么一份自然的韵味。</p><p class="ql-block"> 蒸晒陈皮：蒸制和烤制，将晒干的果皮进行三蒸三烤的过程。每次蒸制10-15分钟，蒸透后再晒干或烤干。烤制时，可以将果皮放入烤箱中，以100度烤制25分钟。再继续选择自然风干晾晒的方式。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 因为我都是在春秋季来晒太阳风干的，就不怕有高温的大太阳暴晒。</p><p class="ql-block"> 翻晒与储存：在储存过程中，每隔3个月将陈皮拿出来晒一晒，以防止陈皮滋生霉菌和虫蛀。晒制好的陈皮应放在密封容器中，并存放在通风干燥的地方，最好离地、离墙、离顶存放，这样可以储存3年以上。陈皮越陈越香，药用价值也越高。</p><p class="ql-block">注意事项</p><p class="ql-block"> 正确包装：陈皮的包装应选择密封性好、隔绝空气的容器，如塑料袋、玻璃瓶等。</p><p class="ql-block"> 定期检查：定期检查陈皮的质量，如果发现陈皮表面出现霉变、异味等现象，应及时采取措施进行处理。</p><p class="ql-block"> 按照以上步骤制作的陈皮，不仅干净卫生，而且香味浓郁，无论是用来泡茶、做菜还是做汤，都能为食物增添独特的风味。快去试试吧！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">徐春光</p><p class="ql-block">手机微信：15018008665</p>