冬至｜吃饺子了，请来点醋！

芹菜

冬至，冬天的第四个节气，也是24年的最后一个节气。

时间过的好快，如白驹过隙，匆匆忙忙，旧年过，新年始。冬走向深，人一步步向老走去。

冬至吃饺子，是北方的习俗。不信，随便抓一个人问一问，就是小孩子，你问，冬至吃什么？答案肯定是，吃饺子。

从冬至这一天开始，冬入三九，真正的冷就要开始。俗话说，一九二九不出手，三九四九沿冰走。天寒地冻的日子，主要就是这四个九了。民间流传着这样的说法，冬至不吃饺子，会冻掉耳朵。当然，人们借助这种说法，在穷困的年代，给自己找一个改善伙食的理由。

我本人就爱吃饺子，隔三差五就得吃一顿，有时饺子馅盘多了，放进冰箱冷藏着，能连续吃好几天，天天吃也不带烦的。

著名小品演员冯巩在小品中说：吃饺子，怎么也得来点醋吧。我也是，吃饺子必须得蘸点醋，一个饺子，咬开一个小口，露出馅，在醋里蘸一下，醋汁被吸到馅里面，吸的饱饱的，吃上一口，馅的鲜味和醋的酸味一中和，满口生津，真的是美味。不过我的蘸料，做了改良，醋里加上少许生抽，香油，辣椒油，读了我的文字后可以回家试试，真的好吃。

说白了，我是一个爱吃酸的人。用酸字代替醋字，大家应该都理解，醋字毕竟又叫“忌讳”，就忌讳一下，只要和吃字相连，都改成酸字了。饮食中，只要是咸口的汤食，放点醋，汤汁的味道立马变得鲜美。这只是我这个嗜酸的人个人见解，仅供参考。

爱吃酸，和我打过交道的醋类并不多，毕竟是个普通人，也不是吃播。目前家里买过的醋，主要有镇江香醋，山西老陈醋，柿子醋，红薯醋，黑米醋，白醋。

并不是所有的醋蘸饺子都好吃。在我这里，吃带汤汁的饭，如烩面，拉面，汤面就放点山西老陈醋。拌凉菜用柿子醋或者红薯醋。凉拌莲菜肯定得用白醋，不管是哪个品牌的。

有人说，镇江香醋吃饺子时蘸一下，是灵魂。我吃饺子调蘸料就认准黑米醋，酸里带着香味，很温和，能触动味蕾的神经。柿子醋直酸不拐弯，太刺激了。红薯醋，是老家一个手工作坊加工的，最原始的加工方法，红薯磨碎发酵后，一排排大水缸下面留有小眼，滴口放上容器，每天慢慢的，滴答滴答，我们当地叫淋醋。味道还可以，九分酸一分香，我总是拿它拌凉菜。

冬天的大白菜，洗净控干切条，放进罐子里，加盐，加醋，加姜丝葱丝，拌匀，过几天就可以吃了。醋把葱姜的辣味激发出来，白菜稍微有点辣，喝粥，吃饺子，吃面条，夹出一盘，酸脆爽口，很下饭，过年吃的油腻太重时，配上它，都是上品。

老公不是太爱吃酸，却非常喜欢买醋，出去旅游，也不嫌重，总是把旅游当地的醋大壶小壶买回家。至此，家里的醋总是大壶小壶摆在那。听人说，醋越放越陈，陈醋生香，越陈越好吃，如白酒一样，越放越好，没有去考究过，不知是不是真的。

爱吃酸，包括各种水果，越酸越好吃，别人吃了酸倒牙，我吃了刚刚好，以至于，家里买的水果，稍微有点酸，没人吃，都幸福我一人了。像馒头，豆腐，放两天有点酸味，感觉就更好吃了。除了我，家人都不爱吃酸，不知咋回事。总之，有人爱喝酒，我却爱吃酸。

要想过酸瘾，到贵阳去旅游。一趟贵阳游，过足了酸瘾，贵阳的老城区，有很重的烟火气。当地的餐食以酸为主，酸汤牛肉、酸汤鱼、酸辣粉、酸辣汤，保证每天酸的不重样。到了贵阳，真正的享受酸爽的待遇。

小禅说，酸有一种绵里藏针的气息，悄悄侵略着。真的是，简直了。

爱吃酸的人，一般都爱吃甜，毕竟有个词语叫酸酸甜甜，酸甜紧相连。我的确也特爱吃甜，各种点心，水果，零食，只要是甜的或酸甜口的，都是我的最爱。可能是个吃货，饭没少吃，闲下来还不停的吃零食，酸酸甜甜，越吃越想吃，越吃越胖，身体膨胀的好像发了。丑的没法看。

去年年后，去看母亲，看见我后，她的眼神都惊呆了，笑着说：“我的傻妞，就过个年，就胖成这样了，把甜食零食戒了吧，吃甜的太多，老的快，胖的快，吃这么胖，都肿了，都五十多的人了，该注意身体了。” 老妈懂我，一看就知道我是吃甜食零食吃多了。

听老妈的话，彻底戒了爱吃的甜食零食。马上又要过年了，将近一年的时间，体重恢复正常，身轻了，心情也舒畅了。

人们都在追求甜美的生活，看起来，有时候甜太多了，就不一定美了，凡事都要有个度，适可而止，才更美。

还是个能吃苦的的人。结婚前，由父母养着，日子虽苦，虽苦尤甜，整天无忧无虑的，饭来张口，缺钱伸手，没觉得有多苦。结婚了，两眼一抹黑，一头就扎进了爱情的坟墓。

头几年，过得真苦，没有住房，住在单位一间小破房里，工资又低，连吃菜都成问题。记得那时，买颗白菜，只把干叶摘掉，连白菜帮都不舍得扔。爱吃饺子，买不起肉，买点豆腐，掺点粉条，包的饺子特难吃，但也香甜的吃了。从来没说过苦，也没叫过苦。一直相信，日子会越来越好的。

当时，住在学校，学校院子很大，到处都是长满草的荒地，人勤地不懒，开荒种菜，后来住校的老师们都效仿种起菜来，学校荒地没了，到处都是壮观的菜园子，终于实现了吃菜自由。那时候，靠自己的双手，种出的红红绿绿的蔬菜，慰藉了贫瘠的心灵，满足了餐桌上的烟火。我现在爱种菜的习惯，可能就是那个时候养成的。熬到现在，也算是终于苦尽甘来了。

这个苦是说生活，食物的苦，我也喜欢。如，苦瓜，苦笋，很多人都不能接受它的苦，我却觉得很好吃，苦味特别清爽。苦瓜，苦笋，凉拌、清炒都不错，当然，苦瓜炒鸡蛋，苦瓜炒肉就更好吃了。自己还做了苦瓜干泡水喝。现在迷上了咖啡，原味的特苦，加奶的苦味小一点。我总说，咖啡有毒，诚然，喝了上瘾，越喝越想喝，欲罢不能了。

辣，从小都吃，能接受，不反对，有没有都行。辣味，对于我来说就是一种调味。咸，永远离不了，但适当就行，齁咸的就不行。这两种味道，过重了，喉咙容易发干，以前不爱喝水，所以对这两种味道也保持中立。现在，人老了，讲究清淡饮食，少油少盐，少辛辣，这两种味道，更是过犹而不及了。

酸甜苦辣咸，人生五味。人生幸福了，它们是调味剂。人生失败了，它们就是行行眼泪。

人生在世，吃喝二字。看似简单的两个字，何人不是苦一生换来的。准确的说，应该是，人生在世，吃苦二字。

不说了，今天冬至，马上开始包饺子，等饺子熟了，来点醋，调个料汁，蘸着吃。

冬至，已至。

愿大家：天寒烟火暖，入九人心安！冬至快乐，幸福团圆！