冬至

草木大隐

节气话冬至

1.冬至的含义

‌冬至‌是二十四节气之一，通常出现在每年的公历12月21日至23日之间。这一天太阳直射南回归线，北半球白昼最短，黑夜最长，标志着寒冷的冬天正式来临。‌

2.冬至的象征

冬至象征着团圆和新的开始。在古代，冬至被视为一个重要的节日，有“冬至大如年”的说法，人们会进行各种庆祝活动。冬至之后，白天会逐渐变长，象征着阳气回升，新的循环开始。

3.冬至的习俗

不同地区在冬至这一天有不同的习俗。在中国北方，人们有吃饺子的习俗，象征着团圆和驱寒。南方地区则有吃冬至团（汤圆）的习惯，寓意团圆和吉祥。近些年时兴吃狗肉暖胃养胃、补阳养肾、温肺散寒以祛病，有成风俗之势。此外，许多地方还会祭祖、祭祀天神和土地神，祈求来年风调雨顺。

4.冬至的文化背景

冬至作为一个节日，源于汉代，盛于唐宋，并相沿至今。古时人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气，因此冬至是一个吉祥的日子，应该庆贺。在现代，虽然冬至的庆祝方式有所简化，但仍然被视为一个重要的节日。

5.苏东坡与狗

话说苏东坡一路被贬，一路结交高人异士，连狗也成为他的忠实朋友。

他在杭州任上养了一条温和的狗称“黄耳”，遭贬之际，与知己好友黯然相对，“遣黄耳，随君去”，让爱犬负载浓情厚谊。

苏东坡被贬密州，豢养了一条剽悍的黄犬，“左牵黄，右擎苍，锦帽貂裘，千骑卷平冈”，爱犬伴随，意气风发，绝无半毫失意之态，正是君子“必仕则忘其身”的写照。

苏东坡是著名吃货，据说唯独不吃狗肉。被贬徐州，太守设宴为他接风，因为上了狗肉，他停箸罢宴。苏东坡说，孔子的狗死了，要用旧车盖装殓好了妥善埋葬，夫子“不忍食其肉，况可得而杀乎？”

儋州，地处海南岛，是中国文化藩篱之外的偏远之地，元祐党人唯有苏东坡被贬到此处。但凭着旷达的胸襟，他很快与“化外之民”成了朋友。在儋州，一条流浪野狗成了他的“贴身保镖”。

这条狗被苏东坡命名为“乌嘴”，收留它时已经奄奄一息。但东坡宁可自己饿肚子，也要把食物给乌嘴。救活过来的乌嘴逐渐强壮，与苏东坡形影不离，“昼驯识宾客，夜悍为门户”，为其看家护院。闲暇无事，他笑看乌嘴“跳踉趁童仆，吐舌喘汗雨”，忠犬和他一起酒醉凡尘。

乌嘴陪伴东坡度过4年海南时光。公元1100年，朝廷赦免苏东坡，他终于能返回内地了。乌嘴“知我当北还，掉尾喜欲舞”，高兴得摇头摆尾要跳舞。三子苏过来海南接他，东坡带着《论语》《尚书》《易经》三书的注释手稿和乌嘴渡海北返，辗转回到常州家中。

公元1101年农历七月廿五，东坡卧病不起。挚友维琳方丈赶来陪伴，与他谈论今生与来世，劝他念经以超度。东坡发出平生最后的朗笑，并说：我读过高僧传，知道他们都死了。七月廿八，东坡弥留病榻之际，乌嘴陪伴在侧。长子苏迈上前俯首请示遗教，东坡片言未发便去了。

6.冬至的商机

冬至吃狗肉，习惯成风俗。商家一顿炒，狗肉称香肉。如法包饺子，时兴炖锅肉。

(1)冬至为什么吃狗肉？

‌冬至吃狗肉的传统习俗源于汉代，与汉高祖刘邦有关。‌相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们在冬至这一天，除了吃狗肉，还会搭配羊肉及其他滋补食品，以求来年有一个好兆头。‌

然而，关于吃狗肉的行为存在争议。有一种观点认为，狗主要是伴侣动物，是家庭中的一员，因此吃狗肉一直为爱狗人士所诟病。

(2)狗肉为什么叫香肉？

‌狗肉被称为香肉是因为其独特的香味和口感。‌从古代开始，人们就有食用狗肉的习惯，主要是因为狗肉的味道比其他肉类更为鲜美，因此被称为香肉。此外，在粤语地区，由于语言习惯和文化传统的影响，人们避讳一些不好听的字词，因此将“狗肉”称为“香肉”，这种称呼不仅体现了当地人对狗肉的喜爱和推崇，也反映了他们对语言美好寓意的追求。‌

狗肉的营养价值和食用方法也为其赢得了“香肉”的美誉。狗肉含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，具有补中益气、温肾助阳的功效。传统上，狗肉常用于治疗脾肾气虚、胸腹胀满、鼓胀、浮肿等症状。在烹饪方面，狗肉可以通过煮粥、煮臛等多种方式食用，既能保持其营养价值，又能提升口感。

需要注意的是，食用狗肉也存在一些禁忌。热病后、阴虚内热、多痰多火的人群应慎食狗肉，以免引发不适。

此外，不同地区对狗肉的态度和法律限制也有所不同，部分国家或地区对食用狗肉有严格的法律限制，个别国家立法禁止食用狗肉。如奥地利和德国通过相关法律禁止贩卖狗肉。

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二O二四年冬