姜撞奶

博士龙

姜撞奶的原理是牛奶蛋白质与生姜蛋白酶在70℃时发生的凝固反应‌。这种反应使得牛奶在倒入装有姜汁的碗中时，会迅速凝固成固体。‌

姜撞奶的制作过程相对简单。首先，需要准备一块生姜，将其去皮并拍扁切碎，然后用纱布挤出姜汁。接着，使用全脂牛奶，加入适量的白糖，用微波炉加热至约80℃，但不要煮开。最后，将加热好的牛奶从一定高度倒入装有姜汁的碗中，盖上盘子焖几分钟即可凝固。

姜撞奶不仅美味，还具有一定的健康益处。生姜具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳等功效，而牛奶则富含钙和维生素D，有助于补钙和美容养颜。因此，姜撞奶不仅是一道美味的甜品，也是一种健康的食品选择。