论吃蛋 <p class="ql-block">民以食为天，味道也是美的欣赏，世上美食千千万，而我只选我的味道，只是沧海一粟罢了，千条江河归大海，也许从美味之海取一瓢清水更为美味。舌尖上的美味是人人向往的，吃后口齿留香念念不忘，多么令人向往。</p><p class="ql-block">也许探店不是我的风格，我确探索于家中厨房，自家田园和家禽的蛋类。蛋，是简单得不能再简单的美味，就其单细胞的结构来说就一目了然，蛋青和蛋黄就是一个细胞的组成，而其营养是人体所需的重要物质。每天一个蛋就保证你不缺蛋白质和矿物质。这里不是讲述如何简单，而是如何把简单的蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋．．．．．做成各式各样的，千变万化的美味。</p><p class="ql-block"> 简单快洁的做法和吃法：水煮蛋，8分钟从冷水开始，放入整个蛋，煮到时间去热水冲凉水，在硬台面上嗑至皮松碎，小心开个头儿，扒去蛋皮，想吃软芯儿的就在停火后2分钟倒掉热水，要吃干黄儿的就停火后5分钟去热水再冲凉，同样的嗑皮扒皮方法，将去皮后的蛋切成两半摆盘，即食。</p> <p class="ql-block">咸鸭蛋，自己养的鸭，每天喂一碗甜豆🫛，一个鸡蛋皮，足够的鸭饲料和清水，还有鸭子洗澡戏水池，快乐的鸭子每天一个蛋，从不间断。</p> <p class="ql-block">红皮鸡蛋，是芦花鸡产的，母鸡爱吃大头菜和胡萝卜，每天切好一小盆，喂足夠的专门饲料，含有海螺粉等营养物质。</p> <p class="ql-block">简单吃法：牛油煎鸡蛋，糖芯儿，红太阳型</p> <p class="ql-block">鸡群整天跑来跑去</p> <p class="ql-block">鸭子满园溜达</p> <p class="ql-block">三种不同的鸡产的蛋有白色的、肉粉的和宗红色的</p> <p class="ql-block">冷水放蛋，定时8分钟</p> <p class="ql-block">打蛋一百下，做炒蛋加2匙牛奶最好。蒸鸡蛋羹要用热水调蛋汁加点盐和油就不容易出洞洞。</p> <p class="ql-block">蒸鸡蛋羹：冷水放入蒸锅，调好味道，设定时间20分钟。</p> <p class="ql-block">煮熟的咸鸭蛋，用时20分钟。</p> <p class="ql-block">松花蛋拌嫩豆腐：加盐、醋、姜末和小葱，可加点香油。</p> <p class="ql-block">做冷面加个蛋如画龙点睛啊</p> <p class="ql-block">自己淹制咸鸭蛋，放酒在蛋表面，洒盐面其上再用食品包装塑料薄膜包裹起来，放45天即可。</p> <p class="ql-block">淹制咸鸭蛋</p> <p class="ql-block">用自家鸭蛋制作松花蛋：1泡茶水2升，放2勺盐，2匙食用氢氧化钠，2匙氧化锌（代替以往使用的铅）蛋清洗干净，放入调好置放6小时后的溶液中，封闭泡上12天后取出放入器皿中封好，30天后拿出，水煮10分钟即食。</p> <p class="ql-block">切成6块儿，加醋和姜末，可拌嫩豆腐也可直接食用。</p>