<p class="ql-block">山药是我国最早一批被收录入药食同源目录的中药之一。医道颇深的曹雪芹在《红楼梦》中写下不少药方和养生美食，就曾提到一道枣泥山药糕。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">秦可卿生病后身体状态不佳，却能“克化得了”山药糕，也就是能消化得了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">山药性味甘平，能补脾益气，不仅含有较多营养成分，还容易消化，对于慢性久病的人，或者生病之后需要营养调补，却又脾胃功能不好的人，是非常不错的滋补佳品。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">用山药烹制的饮食，往往都能起到养脾健胃的作用，比如常见的拔丝山药、山药排骨汤、山药粥，以及山药挂面、山药馒头、山药粉条、铁棍山药薄脆饼等食品。</p> <p class="ql-block">如果生活中遇到了脾虚久泻、消化不良、体虚羸弱等情况，可将山药、芡实晒干研为细粉，与糯米粉和白糖一并拌匀(各取等量)，每次取混合粉50~100克，加适量冷水调成稀糊，然后加热烧熟，早晚空腹食用，一个疗程需坚持7~10天，有助健脾止泻。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中医认为，可以通过补脾气来补肺气，所以在健脾的同时，山药也能调治肺虚，比如用山药搭配太子参、南沙参等，改善肺虚咳喘。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">此外，补益脾胃这个先天之本，还能帮助充养肾脏这个后天之本，因此山药也有助补肾气、滋肾阴。</p> <p class="ql-block">【相关阅读】</p><p class="ql-block">山药以古怀庆府(今河南焦作)所产最为地道，被称为“怀山药”。山药的品种众多，其中，被列为国家地理标志产品的“铁棍山药”就生长在河南焦作温县。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">铁棍山药因其形状似铁棍而得名，品质独特优良，是怀山药中的极品。与其他山药相比，铁棍山药的表皮颜色较深，伴有像铁锈斑一样的痕迹，毛须呲开、弯曲且较长，折断后有拉丝，蒸煮后口感绵软粉糯而香甜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在不同的土壤中栽培，长出的铁棍山药也有不同。一种是在坚硬的垆土中，长出的山药形状像树根;另外一种是在疏松的沙地中，长出的山药又长又直。</p> <p class="ql-block">（据《健康时报》）</p>