舌尖上的冬至一一记圆梦合唱团传承非遗点心主题活动

萍

2024年普陀区老干部圆梦合唱团的冬至活动是参观小杨生煎智慧工厂

12月12日上午十时许，在区老干部局王艳副局长的带领下，圆梦合唱团30余名歌友来到了位于青浦的小杨生煎智慧工厂。

小杨生煎的创始人杨利朋女士，自已命名自打品牌，自已管理自己营销，1994年在吴江路60号开业至今，成为美食街一道靓丽的风景线。

议程非常正规，每个人先领上一套工作服，外加帽子和鞋套。

更衣完毕先洗手。

排队等候进仓全方位消毒。

正式开始参观。大家带上耳脉，一边走一边听介绍。

印象深刻的是见到了大块大块的猪肉皮。

小杨生煎的总经理杨利朋女士亲自带我们参观并给我们讲解。

这就是猪肉皮搅碎后，加上葱花煮熟后的肉皮冻。

这是肉馅，原来，将大肉皮绞碎后加上葱花，煮熟后拌在肉馅里，生煎包子里才能咬出汁水，鲜鲜的，口感特别好。

工人们忙碌着。“小杨生煎”创始30年来已经从单一品种发展到花样繁多，光我们中午品尝到的就有锅贴、蟹壳黄、春卷等，他们的葱油拌面味道实在是好！此外市场上还有许许多多的其他品种。

小杨生煎坚持用定牌的猪肉、面粉、调料，全部300多家门店都是直营店，没有一家加盟商。工人们五点钟上班调制各种口味的馅料，九点开始分送到各家门店。因为每天现做现送，保证300多家门店的所有材料高度统一，因此，顾客吃到的各式点心都出自于一个车间的锅子里，产品当然是保质保量的。

车间非常整洁干净。

酱油用的是海天牌子的酱油。

先拍一張集体照，留下车间的痕迹。

小杨生煎不仅坚持现擀现包、现烧现卖的原则，而且个头一样大，非常饱满。我们在现场看到每个工人面前都有一台小型电子称，每个锅贴要求面皮重量20克，肉馅40克，不带“大约多少克”，杠杠的个个60克！

带上围裙袖套进场，实践一下包生煎的手艺。

　　先听创始人杨总介绍品牌的由来及创业史。原来，杨总的外公孙步明先生1947年（13岁）的时候从江苏盐城来到上海新闸路菜场摆摊卖大饼、油条、豆浆、生煎包等早点。杨总是孙氏家族（外孙女）第三代传承人，1994年27岁的杨利朋从老家来到上海吴江路美食街独立门户，开创了小杨生煎品牌至今已30年，在江浙沪及深圳开没300多家门店，深受消费者的喜爱。

人人动手，丰衣足食 😙 。男同志一点不落后，干起活来有模有样，看来，手艺学得还不错，一上手就出了包子，虽然模样俊丑不一，但还看得过去。

中午，杨总与我们一起共进午餐。我们品尝了馄饨、锅贴、方糕、炸猪排和葱油拌面等，味道好极了！🌷🌷🌷👏👏👏

通过亲身体验，我们得出了一个结论：吃生煎一一来小杨 👍👍👍

今年的冬至活动非常有特色，我们走出老干部局走进“小杨生煎”，了解工厂生产的每一道工序，并亲自动手实践，内容很丰富，给“舌尖上的冬至”活动增添了新的形式，充满了立体感，深得歌友们的喜爱。

下午2点半，歌友们乘车返回区老干部局，“舌尖上的冬至”活动圆满结束。