2024自驾游第61天（建水古城·大板井与文庙）

比方

12月20日晴，温度19～6度 今天，骑车去游览建水古城。发现朝阳下的双龙桥，与昨天所见大不一样，在水中倒影的映衬下更加美丽。 忍不住，又拍了好几张双龙桥 游大板井 从驻车地到建水古城约4公里，一小会儿就到了。这是建水古城西侧的清远门。 半路遇到一位游客，他看我们骑着自行车以为是当地人，向我们打听“去大板井怎么走？”老伴说，“我们也是外地人，不知道大板井啊！” 我们这才知道，原来大板井也是古城景区的游览地之一。 大板井藏在一个狭窄的胡同里。 曾记豆腐坊，与大板井对门。门口堆满了装着豆腐渣的大袋子。 豆腐坊门口的宣传板，介绍豆腐坊的业务，相当于广告了。 豆腐坊按下不表。先去看看大板井。墙上的宣传板。图中就是大板井，居民们正在打水。 关于大板井的简介 大板井，即溥博泉，坐落于建水县临安镇西门西正街，建于明朝洪武初年，是建水乃至云南最富盛名的一口井。《云南通志》有记载：“溥博泉在城西半里，俗称大板井，水洁味甘，供全城之饮。”除了史书，民间也有说法，说大板井列为建水甜水井之冠，被誉为“滇南第一井”。 介绍溥博泉 滇南名井溥博泉 遍布大街小巷的古井，曾是建水的“生命之源”“发展之源”，既在人们的社会生活中扮演过重要角色，又见证了建水的兴盛繁荣与发展变迁。古井也是建水最有意味的建筑。其体量较大、分布于人口稠密街区的公井，小巧玲珑、藏于深宅大院和米线作坊的私井，以及圆形、方形或六边形的井口，单眼、双眼、三眼、四眼的井圈，都承载着厚重的历史，成为建水文化坐标上一个熠熠生辉的符号和一块独具魅力的品牌，并赢得了“古井博物馆”的美誉。为此，古代文人写下“龙井红井诸葛井，醴泉渊泉溥博泉”的对联，概括了建水最著名的六口公用水井。而被称为“溥博泉”、居水井之首的西门大板井，不仅有“滇南第一井”“建水第一甜水井”“先有大板井，后有临安城”的美誉，还有许多令人津津乐道的逸闻趣事。 大板井旁边建有《古井古俗》文化展厅，西墙上是大型浮雕画《临安市井图》，介绍大板井及临安古镇的风土人情，还有连环画，介绍与古井的开凿及有关的民俗。 介绍凿井 扩井 祭井 临安城的古老风俗——抢头水。就是过年第一天，早早去井台打水，谁能抢到第一桶水，预示着一年之中大吉大利财源滚滚。 淘井。约定俗成，经常淘洗、清洁修缮古井，方便百姓使用。 护井 老一辈言传身教，教育后辈爱护古井，一代代传承，形成一种文化。 挑西门水。有人专门从事卖水的营生，打出水来装上车，走街串巷去卖水。 烧西门水。如何烧水也有许多讲究呢！ 　　喝西门水是讲建水的古老风俗： 旧时的建水，茶铺随处可见。由于建水天气较热，人们常常坐在或蹲在条凳上喝茶休闲，听书听滇戏。来茶铺的多为有钱有闲的中老年人，故又称“老倌蹲茶铺”。据老人们讲， “蹲茶铺”是一种习惯，是生活的一部分。 在茶铺一角，还摆一个水缸，装西门凉水，放几个土碗，供过住的行人解暑。 泡茶水也是有讲究的。西门茶水一般用当天的新鲜水泡制，茶是普洱茶、或是本地产的云龙山茶，茶具用本地产的紫陶盖碗茶杯。加入用铜壶烧开的西门水，再盖上盖子，轻轻拂去漂浮的茶沫，就有了汤色清亮、味道甘甜的茶水。 闻名云南的建水西门豆腐，是井水的精华之作。据说清光绪年间，住在西门大板井旁的一家，用当地产的又大又圆的白皮黄豆，和大板井的水做起了豆腐。由于豆好水好，做出的豆腐异常鲜嫩，成了豆腐中的上品，和建水美食的代表。 制作豆腐的工序： 做豆腐西门豆腐的制作，主要有选豆、磨碎、去皮、泡豆、磨豆、稀释、煮浆、分浆、点豆腐、包豆腐、压豆腐、晒豆腐等12道工序。由于用料特殊、水源甘甜，制作过程无掺杂，蛋白质含量丰富，富含氨基酸，成为云南美食的代表。 点豆腐把西门水煮好的豆浆快速倒入瓦缸，用卤水掺入其中，慢慢搅动，直至豆腐和豆腐水分离。卤水的多少，必须看浆的清稠，完全凭经验。 包豆腐因点卤后的豆腐极易发酵，若5至6小时包不完，就会发硬发酸。每天包制几百斤甚至上吨的豆腐，仅靠妇女们一双灵巧的手，需练就灵巧姻熟的技术。因此，在西门豆腐的制作工艺中，包豆腐堪称一绝。 压豆腐将做好的豆腐用小块纱布包好，压上特制的木板，待水分流尽后，去掉纱布装入簸箕内，每块豆腐撒一点盐，再盖上一张簸箕发酵捂臭，隔日翻动一次，待成白色，即可烧食。 烧三腐烧豆腐时，将放其在铁条焊接的火炕上，不断翻动，待豆腐充气膨胀，再配以自制的佐料，色香味俱全，不仅在街巷集市上大显身手，成为建水古城鲜活的街景，而且走向省城，遍及滇南城乡。 大板井的井水，不仅做出来的豆腐好吃，做出来的米线也好吃，柔韧筋道，传说有一次米线比赛，用西门大板井做出的米线，从西城门上垂下来好长，米线都没有断，拔得了头筹。 现在的建水，虽早已用上自来水，但很多人都会去西门大板井打水，主要用于煮饭烧汤、泡茶，而家里的自来水，则充当生活用水。 由于人们世世代代都喝西门水，已经有了敏感和偏执的味蕾。因此，无论世居建水的人们或远离故土的游子，每逢提起大板井，心中就会涌起一股说不出的感觉和滋味。 建水古城不止此一处大板井。古城内的古井非常多。这些古井散落在各处，滋养了建水百姓一代代人。古井各种各样，图片一一介绍。 介绍古井的特点、位置、开凿年代等等。 关于建水古井的出版物。 古井的图片。井周围的石栏，是年深日久打水的绳子磨出来的沟，那是岁月的痕迹。 有文字介绍开井的年代、井的位置和名字。 　　游览大板井，一定捎带着品尝西门豆腐。 这就是与大板井斜对门的豆腐坊。豆腐坊的一楼做豆腐出售。豆腐坊同时也是体验建水古城豆腐文化的场所。 上到豆腐坊的二楼，可以花5块钱品尝这里生产的各种豆制品，有老豆腐、豆花（豆腐脑），还有豆浆，十多种调料，敞开了吃，不限量。 我和老伴刚吃完早饭，肚子还饱着呢，但不想错过大板井的豆腐，还是花了10块钱品尝。品尝的体会是，豆腐很好，尤其豆浆，原汁原味还浓稠；但调料不怎么出彩，也许是我们不习惯，还是觉得咱东北的浇卤汁的豆腐脑适口。 我制作的关于大板井和西门豆腐的视频： 建水古城的文庙 古城门——清远门 建水美食。 建水的指林寺。从门口路过，没进去（事后得知，应该进去看看） 建水文庙，始建于元代(公元1285年)，滇南的文化教育中心。七百多年来，先后经过五十余次增修，为中国南方最大的孔庙。 导览图 今天游览重点建水文庙。据说，建水的文庙是中国第四著名文庙。 这是太和元气坊。 太和元气坊，始建于明万历三年(1575年)，清雍正四年(1 726年)重建。太和元气即天地间的正气，祥和之气，能养育天地万物。 建水文庙 泮池。 泮池亦称学海。该泮池始鉴于明成化四年（1458年）,按学宫布局开挖。弘治十二手(1499年）拓宽，面积达三万余平方米（约45亩)。学海寓意：孔子的思想和知识高深渊博，犹如汪洋大海。 一般文庙里都有泮池。我也去过不少文庙了，建水文庙里的泮池是最大的，几乎不能称其为“池”了，这简直就是“湖”啊！ 礼门 “官员兵民人等于此下马” “文庙”匾额，“洙泗渊源” 珠泗渊源坊为五开间五楼三门道古牌楼式典型建筑，通面阔23.7米，高9.8米，现存建筑为清乾隆四十三年(1778年)重修。“珠泗渊源”意为孔孟思想源远流長，影响深远。 牌楼的石雕 鸢飞 鱼躍 棂星门 介绍棂星门 　　棂星门，所有文庙中都有的建筑。但该文庙的棂星门，它有四根金柱，上面罩着明代青花盘龙瓷罩，保留了原枋式特色，在全国孔(文）庙)中少见。 这是杏坛 杏坛始建于元代。明代、清代曾经重建。眼下所见为2000年第三次重建。杏坛，传说是孔子讲学之处。 杏坛的藻井。 大成门 先师殿。是建水文庙中最重要、最雄伟的建筑 先師殿。为五開间、三進深，单檐歇山頂五架抬梁式建筑，進深18.5米，高1 0。8米。四面环廊，七踩重昂斗拱。出檐深远，飞檐陡脊，拼图黄色琉璃瓦屋面，宏伟壮观。極富地方特色的旋子彩绘，石木雕刻，无不精妙绝伦。現存建筑为清嘉慶九年（1804年)重建。 　　先師殿是供奉和祭祀孔子的正殿，“四配、十二哲”配享从祀。 殿内保存有清代八位皇帝御題匾額和二十二扇木雕屏门，十分珍貴。 日军飞机轰炸遗址民国三十年(1941年）4月16日、18日及5月7日，日本飞机共计15架次连续三次轰作建水县城。 在4月16日日本轰炸文庙时，投投掷了数枚炸弹，其中一枚在此处外爆炸， 古建筑基石上至今仍然清晰可见弹痕，炸弹片残留在这棵树干中。 金声门。“金声玉振”是孟子赞扬孔子声名远播的形象比喻。 与别处文庙不同的是，这里还有个“名宦祠”。 这里祭祀的是元、明、清三代建水的政声卓著的地方官和建水籍的著名人士。据说共74位，在这74位中有72位都是外地人，从这就可以看出当时的用官制度是非常好的，本地人不在本地做官，实行的是异地交流，这就避免了官场上的一些弊端。 现在名宦祠是爱国主义教育基地。 文昌阁 建水文庙的西侧建筑群游完了，来到东侧的广场。广场中央的孔子坐像。好像是在弹琴。（又好像在计算机键盘上打字，呵呵）！ 至此，文庙游览完毕。 继续游览建水古城（待续）