紫薯馅的甜甜圈馒头

果琳（谢绝私聊）

紫薯，这道来自大自然的馈赠，不仅色泽诱人，更是营养丰富。查阅百度资料，它所具有的功效与作用令人赞叹。首先，紫薯中的丰富膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有效缓解便秘问题；其次、花青素和硒的抗氧化特性，有助于清除体内的自由基，延缓衰老，带来美容养颜之效；再者花色苷成分能抵御四氯化碳对肝脏的侵害，起到保护肝脏的作用；此外，紫薯中的黏液蛋白，不仅能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，还能提升人体免疫力；紫薯还具有降低血压、抑制血小板聚集等预防心血管疾病的功能；最后，花青素和硒等成分对于抑制肿瘤细胞生长亦有积极作用。然而，尽管紫薯营养价值高，却并非人人皆宜。湿阻脾胃、气滞食积者应谨慎食用。同时，紫薯不宜与柿子、西红柿、螃蟹、白酒等食物同食，以免造成不良健康影响。

我酷爱将紫薯融入面食之中，它那独特的紫色不仅为面食增添了几分神秘色彩，更使得面食口感层次分明，令人回味无穷。下面，就让我与大家分享几款有紫薯加持的面食佳肴吧。

1、紫薯花卷，如同绽放于餐桌上的花朵，既美观又美味；

​2、紫薯饺子，紫白相间，皮薄馅足，每一口都是满满的幸福感；​​

3、紫薯圆馒头，颜色粉紫，柔软微甜，麦香四溢；​

4、紫薯蛋黄酥，层次分明，外皮酥脆，内馅软糯，让人回味无穷。​

5、紫薯桃花酥，造型别致，紫色浪漫，仿佛春天提前到来；​

6、紫薯芋圆，口感爽滑，弹性十足，是夏日消暑的好选择；​

7、紫薯双色拐杖饼干，香脆可口，让人爱不释手。

最近，我尝试制作了一款紫薯馅甜甜圈，成品不仅外形可爱，而且美味可口，现将做法分享如下。

食材准备：

1、紫薯馅：选用新鲜紫薯400克，蒸熟后捣成泥，加入细砂糖10克和20克炼乳调味，喜欢甜食的朋友可以多加10克细砂糖。

2、面团部分：中筋面粉520克，纯净水260～265克，细砂糖10克，玉米油10克，鲜酵母16克（或干酵母5克）。

制作过程：

一、先调制紫薯馅：将紫薯切片放入蒸锅中蒸熟，趁热捣成泥状，加入10克细砂糖和20克炼乳，充分搅拌均匀。完成后，将馅料装入裱花袋中待用。。​

​二、面胚制作：

1、将所有面团的食材放入厨师机中，开启中速模式搅拌至面团光滑细腻。如家中没有厨师机，则可以手工和面，先将所有材料混合，用筷子搅成絮状，再用手反复揉搓，直至面团光滑。

2、完成揉面后，将面团静置十分钟，进行醒发。之后将其分割成16~17个小剂子，每个约重51~48克，逐一排气并滚圆。

3、选取一个小面团，其余小面团则覆盖保鲜膜以防干燥。将选中的小面团擀成大约16厘米长、7厘米宽的长方形。然后在面片上均匀挤上一条紫薯泥，注意两头留空。

4、从上方开始卷起，卷完一层后稍做压实。

​5、全部卷好后，再适当搓长点。一端搓稍细点，另一端则按扁按薄。

​6、接着将面团卷曲成环形，把细端包裹于按扁处，并将其紧密捏合。​

7、翻面，接缝往下摆放。

8、将整形好的甜甜圈生胚放置于铺有硅油纸的蒸屉里发酵。夏季可在常温下发酵。如冬季，可把蒸锅里的水加热至40~50度，助其发酵。家里有烤箱的，也可以借助烤箱发酵。

9、我用烤箱发酵功能进行发酵，设置温度为35度，时间50分~60钟左右。季节不同，时间会有差异，主要观察面胚发酵的实际状态。发酵好的面胚，体积对比发酵前，有明显膨大，甜甜圈的内圈明显变小，轻轻按压，能感觉内部松软，表面有回弹，即可蒸制。

10、最后，开水上锅蒸，大火蒸制10分钟后关火。静置两分钟后揭盖。即可享受到雪白柔软、内藏甜蜜紫薯馅的的甜甜圈馒头啦！

当你轻轻切开一个甜甜圈时，那鲜艳的紫薯馅便映入眼帘，十分养眼。品尝一口，那渲软微甜、略带嚼劲的口感，定会让你赞不绝口。