<p class="ql-block">冬至饺子</p>
<p class="ql-block">冬至将临，麒麟酒楼依据时令特色，精心推出多种类的饺子，以满足不同消费群体的需求。从选料到制作，每一个环节都倾注了匠心，因而备受顾客青睐。即便是在寒冷的冬季，酒楼内依然洋溢着温馨的氛围，员工们怀着愉悦的心情，有条不紊地为顾客准备着丰富的耀州传统家肴，其中当属饺子最为引人注目。</p>
<p class="ql-block">冬至，又称“冬节”，是中国农历中一个极为重要的节气。这一天，太阳直射南回归线，北半球迎来了一年中白昼最短、黑夜最长的时刻。过了冬至，白天便逐渐变长，黑夜慢慢缩短。古语云：“阴极之至，阳气始生；日南至，日短之至，日影长之至，故曰冬至。”《清嘉录》亦记载：“冬至大如年”，可见古人对冬至的重视程度非同一般。在中国的大地上，流传着诸多与冬至相关的饮食习俗。</p>
<p class="ql-block">每年农历冬至这天，无论贫富，饺子都是必不可少的节日美食。“十月一，冬至到，家家户户吃水饺”的谚语广为流传。这一习俗源于对“医圣”张仲景的纪念。张仲景是南阳稂东人士，他所著的《伤寒杂病论》集百家之长，成为历代医者奉为圭臬的经典之作。他曾言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”在东汉时期，张仲景曾任长沙太守，悬壶济世，治病救人。后来，他毅然辞官回乡，继续为乡邻治病。返乡之时正值寒冬，他看到白河两岸的乡亲们面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都被冻烂了。于是，他让弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天施舍“祛寒娇耳汤”以治冻疮。他将羊肉、胡椒和一些驱寒药材放入锅中熬煮，再把羊肉和药材捞出切碎，用面包成形似耳朵的“娇耳”，煮熟后分给前来求药的人每人两只“娇耳”和一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，冻伤的耳朵也痊愈了。后人仿照“娇耳”的样子包制食物，称之为“饺子”或“扁食”。</p>
<p class="ql-block">冬至吃饺子，是为了铭记“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”的恩德。至今，南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣流传。</p>
<p class="ql-block">麒麟酒楼推出的饺子种类繁多，包括羊肉大葱、韭菜大肉、芹菜大肉、白菜大肉、羊肉萝卜以及豆腐萝卜素馅等系列。顾客品尝这些饺子时，仿佛回到了家中，感受到了家乡的美味。</p> <p class="ql-block">铜川市耀州区孙思邈养生研究协会</p><p class="ql-block">铜川市耀州区烹饪餐饮行业协会</p><p class="ql-block"> 2024年12月20日</p>