<p class="ql-block"> 在孩子居住的城市旅居了一段时日，昨天午饭前回到自己的家中。本想出去找个饭店解决一下温饱，可开了一上午的车也懒得怕动。于是就着手在家里准备，打算随便兑付一下。</p><p class="ql-block"> 主食不难，家里还是有米可炊的。配菜却成了难题，冰箱里空空如也，除有腌咸菜外，就别无他物了。还好楼顶上有老父亲栽种的蔬菜，赶紧上去挑些青菜，剪了一小撮葱叶，拨了几棵香菜。这样一菜一汤一饭，午餐的食谱为炒咸菜、青菜汤和米饭，食材就算全部备齐了。</p><p class="ql-block"> 烹调的过程倒是很简单。炒咸菜，将咸菜用清水过滤几次，目的是防止过咸，然后佐以葱姜；青菜汤也是如此，葱、姜、油、盐和青菜，开锅后放入香菜即可。然而就是在汤锅揭开盖的瞬间，菜汤的独特清香和鲜味立刻扑入鼻内，香、鲜、甜、醇皆有，其味尤感亲切和久违，“这才是真正的人间美味”，我脱口而出。</p><p class="ql-block"> 午饭时的享受不必细说，地道的青菜汤，下饭的炒咸菜，米饭量比平日多了个倍。妻子夸张地说这青菜汤比肉汤还鲜，星级酒店再高级也吃不到这样的饭菜。幸福有时竞如此简单，一碗青菜汤足矣！</p><p class="ql-block"> 仔细想想，青菜汤的鲜美其实也没有什么特别之处。只是采用了露天生长且被霜打过的青菜和家乡的水而已，按时髦的语言来讲系正宗的绿色食品罢了。</p><p class="ql-block"> 写着写着又开始怀旧，想起了曾经，想起了不堪的年代，想起了母亲栽种的青菜。</p><p class="ql-block"> 年少时，菜粥、菜饭、菜咸和菜汤，以菜代粮，以菜充饥。一度时期见菜想吐，讨厌青菜。说来也怪，随着年岁的增长，青菜汤却成了生活中的不可缺失。</p><p class="ql-block"> 一次去山西旅游，当地人做汤菜时喜欢用淀粉勾兑，我习惯了淮扬菜的味蕾无法接受，和老板协商，我们自己动手做了一碗家乡的青菜汤，最后竞成了那次旅程行中最难忘的佳肴。原来青菜汤也能成为乡愁，从此，无论走到那总是喜欢来一碗青菜汤。</p><p class="ql-block"> 母亲在世时，每年都要在老家的旱地里种植很多青菜。邻居们不理解为什么要种那么多，她总是这样回答说“我家的孩子们喜欢吃青菜汤”。明日是冬至，愈加怀念母亲大人了！</p><p class="ql-block"> 一碗青菜汤！难舍难忘！美味、乡愁、怀念……</p><p class="ql-block"> 2024年12月20日</p>