【冬日里的烟火食光】徽镇小厨

摩络哥

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　　下午到了京城，坤哥说晚上请我去品尝徽菜，近年徽菜在京城挺红火。

　　徽镇小厨坐落在热闹的广场上，夜幕中的霓虹灯璀璨夺目，我逛了半个广场，看见了夜色中的徽镇小厨。

　　找到电梯到了指定楼层，走出电梯门，映入眼帘的是“徽镇小厨”几个鎏金的字。前台并不大，上面摆放着茅台等一些高端的酒，说明它并不是一个普通的小厨。

　　投射到墙上的说明，把徽菜的由来和特色说的清清楚楚，明明白白。

　　服务员带着我走到最里侧的包厢，轻轻的敲了几下门以后推开门，坤哥和兵哥两个家庭已经在里面了；他们热情的起身迎接，拿过我脱下的衣服挂起，我们围坐在喝茶区拉起家常，等待着陆哥和章兄他们的到来。

包厢有50余平方，墙以酒红色为主，吊灯是许多扇形的灯，以不同的角度排列着。

　　桌上已经放了一些凉菜。目光最先被凉拌莴苣和胡萝卜丝的鲜艳色彩所吸引，可以想象出它清新解腻的脆爽口感；虽然外面是零下的寒冬，但暖气让房间有着像夏天的温度。

　　老醋和香油一起凉拌的花生米上面点缀着几片绿色的小叶子，在灯光下显得油光锃亮。

　　椰奶糕很精致，上面点缀着橙色的果粒，绿色的叶子和紫色的花朵为点睛之笔，让它有了灵动。坤哥的心细，这应该是为几位小侄女点的。

　　四个小碗分别盛放着酱黄瓜、藕尖、萝卜片、豆干片；它们的颜色鲜艳丰富，也是脆爽系列的下酒菜。

　　陆哥和章兄先后到了包厢，坤哥安排大家入座，让服务员把章兄带的汾酒倒上六壶，并通知上热菜。

几个月没见，大家都有了恍如隔世的感觉；这热菜没上，几个凉菜就已经提了三杯。

　　第一道是安徽的臭鳜鱼，红烧的臭鳜鱼摆盘精美，色泽诱人；而且分辣和不辣来了两份，这说明坤哥充分考虑到了几个孩子的口味。

　　辣臭鳜鱼多了青红辣椒和花椒，看起来就更加的有滋有味。

　　臭鳜鱼成块的肉夹取方便，精致的肉带着一些不大明显的臭味，吃起来香香的。

我尝了两种不同的鱼肉，麻辣的鱼肉更香；原味的臭味大一些，各有千秋。

　　放在石锅里的肥肠，端上来的时候还在呲呲作响；上面撒有一些碧绿的葱花点缀，油光锃亮的颜色让人看了很有食欲。

肥肠清洗的很干净，口感软糯而不腻，搭配葱花的淡淡清香，非常的美味。

　　这份黑白配也是安徽的特色，毛豆腐与臭豆腐的混搭无论从颜色上还是口味上都有着鲜明的对比。

　　沙锅里的红烧鸡肉在下面固体酒精的加热下冒出腾腾热气，香味随着热气的散发而满屋飘香。

色泽红亮的鸡肉，肉质已经酥烂，香嫩滑口的口感用鲜香入味来形容再也合适不过了。

　　牛肉炖萝卜装在不锈钢的大盆里，上面撒着葱花和辣椒，底下铺的是萝卜块。牛肉的肉质鲜嫩，萝卜鲜甜软烂，汤汁浓郁鲜美，每一口都是满满的幸福感。

　　金黄色的大虾铺在白色的蒜瓣上面，开了背的虾吸收了蒜的香味而变得鲜香嫩滑。

　　一只只乳鸽随意的地摆放在白色的大圆盘上，它饱满的肉质经过烤制以后显出红亮的色泽，有了迫不及待想要品尝的欲望。

　　盘子里的鸽子肉很快被我们瓜分，剩在盘子里的就可以高枕无忧。

看着外面焦黄，但丝丝分明的肉里面还有着汁水，不得不佩服厨师的手艺。

　　金黄的鸡汤是冬天里滋补的美味。软烂的鸡肉带着香甜，但还是抵不过鲜美浓香的鸡汤；特别对于喝酒的我们来说，热乎乎的鸡汤不但能解馋，还能解酒。

　　锅巴正被淋上香浓的酱汁，这过程看起来非常诱人。夹一块松脆的锅巴蘸点汤汁，小时候眼巴巴等待的情景，现在得到了满足。

　　鲍汁萝卜的口感甜中带糯，比起刚才的牛肉炖萝卜，它少了香味，但是因为有了鲍汁而变得更加鲜美！

　　薄饼卷炸带鱼是北京的传统菜，带鱼炸的骨头都酥了。拿一张卷饼放在盘子里，放上带鱼和黄瓜段，然后卷起来塞入口中，黄瓜清爽的汁水刚好能解带鱼的油腻。

　　豆干炒水芹菜，再配上红椒丝点缀，整体得色彩鲜艳，水芹菜特有的香气扑鼻。

水芹菜生长在水中，水灵灵的口感比芹菜好的不止一点点；特有的浓郁香味像香菜那样，让喜欢的人非常喜欢。

　　炒菜花因为红辣椒而变得色彩丰富，菜花的脆嫩的口感，有了辣椒以后变得香辣可口。

　　虾仁蒸蛋羹的口感柔滑宛如云朵，轻柔细腻，入口即化；而放在上面的虾仁，让鸡蛋羹有了大海的味道。

　　带的4瓶汾酒喝完了，陆哥喊了6瓶燕京白啤，大家一起漱漱口。

最后上的两笼小笼包，皮薄馅足，里面的汤汁丰富，味道鲜美。

　　徽镇小厨的味道可圈可点，臭鳜鱼、豆腐拼盘、肥肠、红烧鸡、烤乳鸽等菜都让人难以忘怀。

坤哥的推荐真心不错，在这里不仅品尝到美味的徽菜，也享受到温馨的服务。