浓浓的故乡情结｜福州老家冬节那事那人那温馨

趙景雲

浓浓的故乡情结（一）

福州老家冬节

那事那人那温馨

趙景雲

中华传统文化中，冬至，是廿四节气之一，又是一个仅次于农历正月初一（旧称新正，元日；百多年来改称春节）的重要节日一一冬节。

民諺曰：“冬至大如年。”旧时冬至日，帝王祭天，百姓祭祖……

冬至日，不可或缺的节令食品，北方的饺子，江南的汤圆。

而我的老家福州，冬节有其独特的“标志性食品”，并因之创出一个通常字典里没有的形声字：

［米時］，左旁米，表形；右旁時，表声。

［米時］的主打食材有两样。

一是米：糯米七，晚稻米三，按比例调配。这是依仗老到经验的技术活。比例不当，或太软，或太硬，既不正宗，又不爽口。这两种米调配得当后, 淘净，清水浸泡半小时。尔后，一人推石磨，一人往磨孔中陆续添米料，米浆随时流存于绑扎在石磨出口处的布袋中。磨完后，扎紧布袋口，压在石磨上下层之间，控乾水分，又揉成米料䊜, 待用。

犹记当年温馨的情景：父亲推石磨，六七岁的我嘻笑着添米；后来。是十几岁的我推磨，小我三岁的弟弟嘻笑着填米。

那时，老宅的西南屋檐下安放着一盘直径约2尺的石磨，村里几家族亲使用之外，邻村的一些人家也常来借用。冬节前、腊月下旬，使用尤为频繁，往往需预约排队……

石磨的下层中心凿有一个宽深各寸馀的方孔，上层中心凿有一个径深各半寸的圆孔，石磨的上下层由用家乡的荔枝树或龙眼树硬木精心削雕成的“凸型磨心”，严丝合缝地连接起来，推转自如。

石磨用了一年半载，磨齿钝了，得将上层搬下来，然后用铁锤轻敲钎子，分别沿着上下层原先的 “纹路”仔仔细细重錾一遍。当年，父亲先是给我一一讲解，又几次让我见习相关操作程序，后来又手把手教我动手实践。使我不仅学会了削雕“磨心”和“錾磨”，更从中磨练了做事的耐心、细致，克钉克铆。

满满的成就感！满满的自豪感！

那老祖留传下来的石磨，如今应无恙吧。

另一食材是黄豆。家种收成的饱满黄豆，淘净、晾乾。铁锅、土灶烧柴，文火，翻炒，至透心熟，用小石磨或擀面杖碾成碎粒。再加适量白砂糖，讲究的人家还要加上点炒熟的芝麻，搅拌调匀。待用。

旧时，福州人家搓[米时]，习俗是点上一对红烛，桌上置竹箩，箩中放又红又大的福桔数粒、红筷一双,及纸花一对等。

搓[米时]，也称“搓丸”、“搓圆”，寓意团团圆圆；[米时]，则象征“时来运转”。

冬节前夕，一家大小一起搓［米時］。

通常是父亲烧火, 母亲搓［米時］。

一粒一粒投入铁锅沸水中煮。用笊篱不时搅动，间歇稍添清水，三浮三沉后，捞出装盘，或连汤舀出装碗。

其间，小孩们在厨房里边玩边一遍遍大声唱着福州话童谣：

搓［米時］齐搓搓，依奶（母亲）疼依哥（哥哥）, 依哥讨“老马”（娶老婆），依弟（弟弟）单身哥（单身汉）……。

童谣呼唤和歌颂的是浓浓的亲情和暖暖的爱心啊！

尔后, 一家人围坐, 各人夹［米時］滚上黄豆砂糖粉，一粒咬两三口，咕嘟下咽……

那氤氲的热气，那浓郁的香味，那暖心的亲情，那祥和的氛围：寓意阖家团圆和美。

福州冬节［米時］，实心，滚圆，不同于江南包馅的汤圆，也不同于北方长方形的“驴打滚”。

尤其永志难忘的是，其主打食材术米和晚尖米（二米）及黄豆，都是自家种的，真正的有机产品。

家乡的[米时]啊，糯软香甜爽滑，风味独特，真真味道美极了！

苏幕遮

冬至乡思

沈可英

又一年，冬至日，思忖民俗，惟有乡情醉。推磨磨浆鸡唱起，缕缕炊烟，孩童歌谣戏。

灶柴添，烛影绮，喜乐家人，围坐搓圆［米時］。豆面芝麻香四溢。冷月他乡，滋味常寻觅。