霜打桑叶的营养价值

健康使者

桑叶的功效与作用

性味与归经:甘、苦，寒。归肺、肝经。霜桑叶又称冬霜叶,在冬季落霜后采集加工。初霜后，桑叶老化干硬、呈黄绿色时，即可采集。采回的桑叶用水洗干净后，放在晒席上晾晒干;再取干净的霜桑叶搓碎，筛去粗叶脉和叶柄,按1公斤干叶加0.2公斤优质蜂蜜的比例，再加适量开水拌匀，放锅内用文火炒至不粘手为宜，取出冷却后即可。

一般的要到中药店购买。桑叶有一个特殊的功效，可能不被人熟悉那就是止汗。《神农本草经》说:桑叶“气味苦甘寒，有小毒，主寒热出汗”。《本草纲目》云:“经霜桑叶，除寒热盗汗，末服。”

《得配本草》:载桑叶“甘寒。入手足阳明经。清西方之燥,泻东方之实。去风热，利关节，疏肝，止汗。”可见，单用桑叶研末服用，可治出汗。

《本草备要》不但有相类的记载，而且还记录有生动的病案:桑叶“末服止盗汗，严州有僧，每就枕，汗出遍身，不但衣被皆透，二十年不能疗。监寺教采带露桑叶，焙干为末，空心米饮下二钱，数日而愈。”

历代医家也有不少经验之谈。金元四大家之一的名医朱丹溪常用桑叶治盗汗。他在《丹溪心法》一书中记载:“经霜桑叶研末，米饮服，止盗汗。”明末清初的名医傅青主，很擅长用桑叶止汗，还创制了不少以桑叶为主药的方剂，如止汗神丹、遏汗丸、止汗定神丹。”著名中医路志正在治疗盗汗、自汗时也常单用桑叶，多用9~15g水煎服或6~9g研末服。秦伯未先生亦喜用桑叶治头面出汗。

可见桑叶止汗，确有渊源。桑叶也是很好的保健品。据现代药理研究:桑叶中有黄酮类、多糖类、生物碱类、植物甾醇类、挥发油、氨基酸、维生素及微量元素等多种化学成分，具有降血糖、降血脂、降血压、抗菌和抗病毒、抗衰老等多种药理活性，广泛用于预防保健，有时单用即可获效，真可谓简、便、验、廉。

功能与主治:疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒肺热燥咳头晕头痛，目赤昏花。

桑叶的功效

1.降血糖 ：桑叶具有抑制血糖上升的作用，其作用机理与桑叶中丰富的氧基酸、纤维素、维生素、矿物质及多种生理活性物质(生物碱和多糖)有关，

其中主要功能物质是桑叶中的DNA能抑制 α-葡萄糖苷酶活性，从而抑制及延缓淀粉，食物分解为葡萄糖、果糖，明显抑制食后血糖上升。

2.抗菌 ：体外试验表明，鲜桑叶对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌均有较强抑制作用。桑叶中的植物防御素有抗微生物的作用。

3.降血压 ：降血压的主要功效成分是γ-氨基丁酸。

4.降血脂 ：主要的功效成分是植物甾醇。

5.抗氧化、抗衰老 ：这两种作用的主要功效成分是异黄酮化合物。据浙江大学临床药理研究所通过4年实验证实，桑叶具有类似人参的补益和抗衰老作用。

人参属于热补，而桑叶属于清补，老幼均可使用，四季皆宜。

6.缓解更年期综合征 ：桑叶具有稳定植物神经系统功能的作用，可缓解老年人更年期情绪激动，性情乖戾。

7.美容(1)治黄褐斑 ：脸部褐色斑常使不少女性为之苦恼，可用桑叶治疗:取冬桑叶500g，隔水蒸煮消毒，去除杂物，干燥处理后备用。每日取15g，沸水浸泡当茶饮。1个月为一疗程，一般服用20天后即有明显疗效，斑块消退或色素变浅。治疗期间应多吃些豆制品,如豆腐、豆芽等。

(2)护肤：用桑叶浴护肤，能使皮肤光洁。取经霜的干桑叶50~100g，放入锅中，加水煮10~15分钟后，倒入浴盆内晾凉后洗浴，护肤而不脱脂，是很好的健美浴方，皮肤粗糙的人可使皮肤尽快变得细嫩起来。若取冬桑叶适量，水煎15分钟后去渣取汁,再加热浓缩,藏入冰箱内备用。

每天清晨洗脸时于洗脸水中加入30ml冬桑叶煎液，可治疗面部雀斑、黧黑斑，使肌肤美白增色、光洁如玉。

(3)治痤疮 ：痤疮是常见于青年人的一种炎症性皮肤病。进入青春发育期后，体内性激素分泌旺盛，促使皮脂腺分泌增多，导致皮脂淤积，堵塞毛囊口容易形成座疮。用桑叶煎剂治疗痒疮，每日取鲜桑叶50g，煎水分3次服，一般15天可见效。若取鲜桑叶适量捣烂后敷于痤疮处，每日30分钟，也有满意的效果。

(4)美发 ：使头发乌黑、光泽、柔软。桑叶含有较丰富的铜，有防治毛发和皮肤白化的作用。取霜桑叶或鲜桑叶500g，除去梗叶，研末；另取黑芝麻250g，炒熟研末;二者加白糖调匀或制成大蜜丸，每日早晚各服20g，白开水送服。

长期坚持可使白发转黑面容红润，并能预防少白头发生。

(5)减肥 ：坚持长期饮用桑叶茶，可明显减肥。桑叶的利水作用，不光可以促进排尿，还可使积在细胞中的多余水分排走，所以桑叶能够消肿。桑叶还可以将血液中过剩的中性脂肪和胆固醇排清即清血功能。肥胖是腹部、脊背的脂肪细胞中贮存了过多的脂肪。当血液里的中性脂肪减少时贮存的脂肪就会被释放出来，以热量的形式被消耗掉。这样反复下去，身体里的脂肪就会减少。

因此减肥和改善高脂血病是相互关联的。另外，高脂血病人的血液粘度高，在毛细血管中的流动特别不畅通。毛细血管只有我们头发的1/100那么粗，所以当然容易堵塞。心肌梗塞和脑溢血都是毛细血管堵塞的结果。

桑叶中含有强化毛细血管，降低血液粘度的黄酮类成分，所以在减肥、改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗塞和脑溢血的作用。

8.通便、消肿 ：在桑叶的作用下未被小肠吸收而输送到大肠内的糖质，由肠内菌群作用，生成二氧化碳、氢气、丁酸、丙酸、醋酸、乳酸等有机酸使肠内外环境酸性，抑制了有害细菌增殖，起到整肠效果，改善便秘，改善腹胀。桑叶还能去除体内多余水而改善水肿。

桑叶食疗法

1.桑叶薄菊枇杷茶：桑叶500g，黄菊花250g，枇杷叶250g，薄荷250g。上述诸药共制成粗末，用洁净的纱布袋分装每袋10-15g。每取1袋放入茶杯中沸水冲泡盖焖10分钟即成。代茶频饮。功用疏风清热，解表清肺。适用於风热感冒初起。

2.桑叶菊藤布麻茶：桑叶、菊花、钩藤、罗布麻各6g，茶叶3g。上述诸药共制成粗末，入锅中水煎10分钟即成。代茶频饮。功用平肝降压。适用於高血压、头痛头晕头胀等症。

3桑叶浮小麦茶：桑叶(以霜桑叶为好)10g，浮小麦30g。将桑叶搓碎，入大茶杯中，备用。取锅1只，加入浮小麦，水煎去渣取汁，用浮小麦汁冲泡桑叶盖焖10分钟即成。代茶频饮。功用清热止汗之功。适用於肺结核低热盗汗等症。

4.桑叶茅藕仙鹤茶：桑叶15g，白茅根15g，仙鹤草15g，藕节9g。将上药共入锅中，水煎去渣取汁即成。代茶饮用，每日1剂。功用清热凉血止血。适用於咯血、吐血、衄血、齿龈出血等多种出血症。

5.桑叶银芩车前茶：桑叶、银花、车前叶、黄芩各6g。将上述诸药共制成粗末，放入茶壶中，沸水冲泡盖焖10分钟即成。每日1剂，代茶饮用。功用清热解毒，利尿，明目。适用於急性结膜炎。6.桑叶杏参贝梨汤：桑叶10g，杏仁5g，沙参5g，川贝母3g，梨皮15g，冰糖10g。将上述诸品共入锅中，水煎去渣取汁即成。每日1剂，代茶饮用。功用润肺止咳生津。适用於急性支气管炎及病后余热未清、干咳无痰等症。

7.桑叶双花饮：桑叶50g，金银花50g，黄菊花50g，蜂蜜500g，食用香精2ml。將桑叶、银花、菊花择净，用水泡洗后一起放入锅中加清水3Kg,用文火煎熬半小时泌出药汁。将蜂蜜倒入干净的锅中，用文火加热保持微沸，熬至粘手成丝时，缓缓倒入药汁中，搅拌均匀。待蜂蜜溶化后，用纱布过滤即成。频频饮服。功用清热解毒、疏风散邪。适用於流行性腮腺炎，轻重均可。

8.桑菊蝉衣饮：桑叶10g，菊花10g，蝉衣6g，白糖适量。将桑叶、菊花择净，蝉衣去头足，共入锅中，加水适量，武火烧沸，文火煎15分钟，滤渣取汁。再加白糖搅匀即成。常饮服。功用疏风散热，镇惊。适用於小儿惊风，症见发热，头痛，咳嗽，流涕等。

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