炒豆胡同僧格林沁亲王府邸，板厂胡同都江源私房菜，老北京四合院～南锣鼓巷16条胡同（四）

蔡欣

这一篇介绍南锣鼓巷东侧胡同中，南部的两条胡同，主要的大宅院有：炒豆胡同僧格林沁亲王府，板厂胡同都江堰私房菜，还有几座老北京四合院。

南锣鼓巷东侧的8条胡同，比较整齐，长度都在400～500米之间，均是东西走向，西口都是位于南锣鼓巷主街道，东口都是位于交道口南大街。炒豆胡同和板厂胡同位于8条胡同的最南端。

如今，“炒豆胡同”的南侧已基本拆光了，修建了大片的停车场，只保留了胡同的北侧。炒豆胡同在过去年代，整条胡同基本都是清代铁帽子王僧格林沁的宅邸，并横跨了南锣鼓巷的两条胡同，那就是炒豆胡同的阳面和板厂胡同的阴面，也就是僧王府的前门和后门，因此这两条胡同也必须放在一起介绍。

以下是炒豆胡同临近胡同西口的77号院。这是一座很气派的广亮大门，规制在南锣鼓巷里面是最高的，大门进深3～4尺，门上有4个门簪，门下面有抱鼓石门墩。看77号院的大门两侧，有两块巨大的滚墩石，是南锣鼓巷里最气派最大的石墩。

滚墩石不同于一般的门墩，看这座大门的门轴下面，已经有了两块起支撑作用的抱鼓形门墩。据查，这两块滚墩石原应是设置在二门（垂花门）位置上的，因此可以断定这是从别处搬来摆放在这里的。滚墩石上的图案，是旋转的莲叶，形似鲶鱼，寓意为“连(莲)年(鲶)有余(鱼)”。

这个院落如今已沦为了大杂院，里面搞得乱七八糟，并且不允许进去参观，据说里面还保留有部分老建筑。

僧格林沁，清朝晚期名将，承袭了科尔沁郡王，因军功加封亲王。镇压过太平军，也抵抗过英法联军。

清道光年间，僧格林沁在南锣鼓巷购置了大片的房产并加以改建，除了宅邸，还有花园和祠堂，之后，僧王府家道逐渐衰落，民国时期，被亲王的后代逐渐拍卖，分割为学校、军队和民居。

以下是炒豆胡同77号院东侧的75号，街门也是一座广亮大门。门口的抱鼓石门墩，上面有大狮子，下面有若干小狮子，因有些破损，具体几只看不清，大概是5只到9只吧，狮子是权贵和吉祥的象征，寓意为“九世同居”或“五世同堂”。门墩侧面图案跟77号一样，也是“连年有余”。

以下是69号和67号院，街门均为广亮大门，进深3～4尺，4个门簪，抱鼓石门墩，图案同样是“连年有余。

以上这几座宅院均属于僧王府，保存得比较完好。

在板厂胡同的阴面，也就是南侧，还有好几个属于僧王府的院门，听说都是炒豆胡同僧王府的祠堂、后门或后宅，但如今的街门都是很一般的大门了。

以下是板厂胡同14号“都江源”，位于胡同阴面，也就是南侧，也是原僧王府的一部分建筑。这个地方有时开门，有时不开门，不好预测。

14号的门墩，图案为鹭鸶和莲蓬壳，寓意为“一路（鹭）登科（壳）”。

几年前，在老胡同的古建筑里，出现了不少“私家菜”小餐馆，不对外挂牌子，也不能点菜，都属于自己独家的特色。我和我家老高那时正巧参加了一次“都江堰”的亲朋聚餐，因为我在炒豆胡同的僧王府没有看到院子里面的老建筑，这一次我就非常期待地想看看。

大门对着四合院的角门，里面是一座小照壁，进入以后往左拐，可进入四合院。

以下应该是北屋正房，现在是酒店大堂。

从北房看四合院里面的其它建筑。

以下正面是朝北的南房，西侧是自建的一座小二楼阳光房。

以下红色的老式房子，就是刚才首先进入的北侧朝南的正屋大堂，朝西的是一座白色的围墙。

我们在院子里就餐，秋季的北京，是最好的季节。在这里用餐，吃饭是次要的，主要是感受中国胡同的魅力，和中国菜的品味。

院子里的小景。

走进南侧的正房，屋子里挂着一个“禅“字。

看里面的布置，桌椅都是中式的，看地砖的图案，感觉是上世纪80～90年代比较流行的式样。

西侧的小二楼是现代形式的，肯定是后建的。二楼是很宽敞的茶座和休息室。

从窗户中看出去，是一片绿树遮掩着的房顶，实在看不出房子的格局。

铜制的门把手，充满了回忆。

这一边看出去，房顶上有几只老猫。

酒店里的一只老猫，眼神好霸气，一脸不屑地瞄着我们，估计它是王爷家老猫的后代。

喝茶的杯子，都是老式的瓷器，也不知都是从哪里淘换来的。

这家的菜式是素菜，做得很精致，就是不解馋，因为朋友里有外国人，他们都吃素。不过我倒是对盛菜的碟子很感兴趣。

以下是凉菜。

以下是热菜。

这盘“鱼”自然也是素的，做功也太讲究了，蒜瓣肉做的真像，味道也不错。

主食基本上都是粗粮细作。窝头、蔬菜面条、锅贴、小米粥。

餐后甜点，有西式的蛋糕，也有中式的豌豆黄和紫薯球。私家菜的特点就是量少、精致，主要是欣赏和品味，没有往饱里吃的。

近几年，都江源又关门了，不知何时能够开门，很期待能够再进去看看。

板厂胡同22号，也处于胡同阴面，经查，过去是僧王府的偏院，僧格林沁的家祠，现为侣松园宾馆，是一座金柱大门。

炒豆胡同的东半部分，就没有多少大宅院了，但有好几棵高大的古树，遮天蔽日的，非常有气势。

都说北京的古树大部分都是在寺庙和皇家园林里，但北京的老胡同，尤其是年代比较久远的老四合院周围，同样能看到不少的老树，树龄都很长。

以下是炒豆胡同39号院和37号院门口的方箱形门墩，按照规制，只有地位较高的官员和贵族，或立有战功的人家才能使用抱鼓石门墩。比较富裕的商人或文人均使用方箱形门墩，门墩是老建筑大门底部，起到支撑门框和门轴作用的一个构件，多为石制，整体称门枕石，门外部分称为门墩，门墩上的各种图案，都是根据我国传统文化的吉祥寓意，按照词语的谐音而刻制的。

以下的图案为花瓶和桃花，代表着平安长寿。

以下是蝙蝠和铜钱，谐音的寓意为福（蝠）在眼（铜钱眼）前（钱）。

炒豆胡同的东侧有一条穿堂胡同，从这里往北走，可到达板厂胡同的东部，因为南锣鼓巷东侧的8条胡同，大部分都比主街道西侧的胡同长一些，走穿堂胡同或穿堂门，比较便捷。

以下介绍板厂胡同的几座四合院，27号院，就是一座很典型的老北京四合院建筑。四合院形成于明代，为中国传统高档合院式建筑，格局为四面都建有房屋，通常为正房、东西厢房和倒座房组成，从四面将庭院合围在中间。北方的四合院，街门大部分开在东南角，街门不直接对着四合院。

以上的这座27号老宅院，按说是不允许随便进入的，我是被一个有着特殊身份的三轮车夫带进去的。十年前的一个冬日，我在板厂胡同口碰见了号称“京城第一车”的皇族后代爱新觉罗.安林，他就出生在南锣鼓巷的板厂胡同。安林身世坎坷，靠着蹬三轮车维持生活，我曾两次乘过他的三轮车，他给我介绍了很多的胡同知识，我也由此对南锣鼓巷产生了浓厚的兴趣，之后的几年中，逛遍了南锣鼓巷的16条胡同。

进入27号院，是因为安林跟房主很熟，就跟房主说了说，带我进去了。

进入以后迎面有一座小照壁。

通过照壁西侧的一个小门进入一个过道，过道里有好多加盖的简易建筑，堵的满满当当的，拐了两个弯，才进入到了里面。

里面就是一座垂花门，安林说，这就是“大门不出二门不迈”的那个“二门”。有垂花门的二门，一般是不会设在街门位置的，除非是皇后的娘家，如帽儿胡同婉容的娘家，就有一座设在街门上的垂花门。安林说，这座垂花门是原物，不是新建的，虽然破旧了一些，但是一座很宝贵的老建筑。仔细看垂花门的垂珠，不是旋转的彩色圆珠，而是方形的，门墩的图案好像是三只羊，寓意为“三阳(羊)开泰”。

推开二门，就是一座规规整整的四合院，当时东、西厢房都在装修，院子里没有人。

几年后，我自己又忍不住去了一次27号院，趁着没人，轻车熟路的跑进去拍了一张照片就赶紧退出了。这四合院看起来还跟第一次去时差不多。

看门口的彩绘挺漂亮的，也拍了一张。

房檐两侧的砖雕，一边是龙头，那一边有些修补，好像是一只麒麟。

另外，板厂胡同内还有几座漂亮的宅院，但因为不允许进入参观，就只能看看大门了。说起老建筑的街门，还是安林介绍给我的，后来又在网上查了有关资料。按照门扉的位置区分比较简便容易，就是进深越深的住户，地位越高。南锣鼓巷的宅门有以下4种，“广亮大门”，基本是王爷和达官贵人的宅院，门扉设在“中柱”之间，进深约3～4尺，中楹上有4个门簪。“金柱大门”，一般为商人富户，门扉设在“金柱”之间，进深约1～2尺，中楹上有4个门簪。“蛮子门”，为略次些的商人富户，门扉设在“檐柱”之间，几乎没有进深，与外墙基本齐平，中楹上有4个门簪。“如意门”是普通百姓的住所，门扉也设在“檐柱”之间，没有进深，与外墙齐平，有2个门簪。也许可以对号入座

以下是板厂胡同26号，是一座广亮大门，与炒豆胡同僧王府的大宅院的大门一样。因处于胡同阴面，感觉也应该是原僧王府的旧宅。

板厂胡同23号，金柱大门。

门上的彩绘为苏式彩绘，非常漂亮。

能看见里面有一座小照壁。

以下是9号院，是一座如意门，门上的砖雕有些脱落了，两侧大门的砖雕上的图案是“鹤鹿同春”。

以下是9号院的门墩，图案是梅花和喜鹊，寓意为“喜上眉（梅）梢”。

板厂胡同在夏季时环境也很不错，胡同里也有不少老树，绿茵茵的。

有到家门口放着鸟笼子，还有一些小缸小罐的，窗户上布满藤萝，很是温馨。

板厂胡同29号，是一座民国风格街门，虽然比起明清时期的街门，显得比较简易一些，但感觉它的高门楼也挺气派的。

但今年我来板厂胡同闲逛时，发现29号的高门楼已经拆除了。但下面有两块方箱形石墩还是原来的。门墩正面的图案是鹭鸶和莲花壳，寓意为“一路(鹭)登科(壳)”。侧面的图案是地上的猪獾与树上的喜鹊，寓意为“欢（獾）天喜（喜鹊）地”。

以前年度，在这座街门前，放置着一些老式石构建，如拴马石等等，这似乎也是板厂胡同的一个特色，让游人从这些简单的胡同元素中，更加了解北京的胡同文化。

那时在整个胡同里，都能看见这些看似漫不经心的散落着的石构建。

可爱的小铁狮子，憨态可掬。连下水的铁篦子都很特别。

“松鹤延年”图案的砖雕。

可惜现在多数都看不到了，越来越浓的现代气息和商业气息，慢慢影响和改变着传统的老胡同，真的是让人很是无奈和怀念。

板厂胡同29号，是一座位于胡同东部的穿堂门，原为朝鲜大使馆旧址。经过穿堂门，可通往东棉花胡同东侧。

如果沿着南锣鼓巷的主街道，从炒豆胡同走到板厂胡同，主街道东侧的街面上，能看到不少卖冰糖葫芦和北京小吃的。

也有吹糖人的，都是北京的特色。

还有一家文创小店“小七家”，过去是卖兔爷和其它小纪念品的。

现在的小店里面也有兔爷，各种各样的，有威武点的，也有萌一点的。不过现在的孩子基本都没有玩兔爷的了。

最近比较火的文创小纪念品，要当属冰箱贴了，前几天先农坛售卖藻井的冰箱贴，168元一个，还限量出售呢， 排大队、预约，才能买到。

看这家店里的冰箱贴，样式也不少，都是古代文物和北京各皇家园林的冰箱贴。看这里面还有南锣鼓巷的呢。

这个是便签纸雕。看起来很有意思，节日送人礼物可以考虑。

从板厂胡同到东棉花胡同的之间，主街道的东侧，有一家“咂摸酒吧”，是一座老建筑，有人说始建于清代，经查，是民国时期的日式建筑，具体是谁的住宅没有查到，看外表还是很气派的，里面原来是披萨店，现在都是北京菜，有烤鸭什么的。

以上两条胡同就介绍完了，多谢朋友们关注！