<p class="ql-block"> 今天做了一款枣泥酥卷，枣香浓郁，饼坯酥软，大人和孩子都爱吃。具体做法：</p><p class="ql-block">食材：面团：面粉300g，酵母3g，泡打粉3g，小苏打1g，鸡蛋1个，玉米油15g，水120g±。</p><p class="ql-block">馅料：枣泥酱（自制）150g，面粉50g，玉米油50g，红糖50g，中小火慢炒至粘稠，放凉备用。</p><p class="ql-block">1.将面粉、酵母、泡打粉、小苏打放入盆中混合均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀，加入清水和成一个偏软的面团，盖好醒发。</p> <p class="ql-block">2.醒发好的面团移至硅胶垫上，轻揉排气，分成8个均等面剂，准备好馅料；</p> <p class="ql-block">3.取一面剂擀成饺子皮状，薄厚要均匀，放上馅料包成包子状，收口处捏紧；放入盆中盖好放干；</p> <p class="ql-block">4.取一包好馅料的饼坯，放硅胶垫擀成薄厚均匀的圆片，从一头卷起，按扁用刮板从中间断开，切口冲上，错位排列，两条的端口捏扁，从一头卷起捏紧的端口收在饼坯底部，一个饼坯就做好啦。</p> <p class="ql-block">5.将做好的饼坯放入烤箱，让饼坯松弛30分钟，上下火180℃～20分钟，温度及时间仅供参考。</p> <p class="ql-block">时间到枣香浓郁，饼坯酥脆的枣泥酥饼就做好啦！</p> <p class="ql-block"> 用枣泥酱做油酥，做出的面点既有浓郁的枣香，又有油酥的口感，两种食材混合效果着实不错</p><p class="ql-block"> 中式面点制作中，油酥使用较为广泛。油酥制作通常是面粉与食用油（大油）1：1的比例混合，搓成雪花状再反复揉搓成团即可。油酥做出的面点，让面点分出层次，酥软口感好，食用油中的营养物质得到充分保留，深受食客喜爱。</p><p class="ql-block"> 在枣泥馅中加入面粉和适量油，做成馅料油酥，既有枣泥的味道，又有让油酥分层的作用，做的面点口感好，且酥软不干，还减少了食用油的摄入量，是一次很有成效的尝试。</p><p class="ql-block"> 温馨提示：枣泥酱可以替换成自己喜欢各种酱汁，如果是市场买的比较浓稠的酱，则需要与熟油熟面混合做成馅料油酥洋，如果含水量大则需要加温慢炒。</p><p class="ql-block"> 喜欢低脂少糖面点的家人们，可以试做。</p><p class="ql-block"> 家做美食乐趣多多！</p>