<p class="ql-block">驾驭是一个很霸气的名词，驾驭是命运的舵手。先生开玩笑说他驾驭大汽车，我驾驭小美锅，俩人都有玩具玩。现在小美被我"驾驭"得相当熟练，给烹饪带来很大便利。照本宣科完美复刻了周黑鸭脖。</p> <p class="ql-block">鸭脖切成小段，放入清水里浸泡出血水，换两次水，然后沥干水分。</p> <p class="ql-block">鸭脖凉水入锅，水开后焯烫五分钟，焯去血污，捞出之后冲洗干净备用。</p> <p class="ql-block">准备卤菜的香料：八角、花椒、草果、桂皮、香叶、干辣椒对半剪开。</p> <p class="ql-block">清洗主锅，倒少许的色拉油，将所有的干香料放入锅里，设定6分钟/V温度/反转小勺，将香料炒香。</p> <p class="ql-block">再准备：生抽25克、老抽15克、料酒30克、红曲米粉3克、蚝油20克、木糖醇40克、甜面酱30克、火锅底料1块、老汤。</p> <p class="ql-block">将鸭脖和老汤倒进去，设定25分钟/V温度/反转小勺进行烹煮。</p> <p class="ql-block">打开盖子，用筷子翻拌，使颜色裹色均匀。继续10分钟／ V温度／反转小勺。</p> <p class="ql-block">时间一到，再次翻拌一下，不盖量杯盖，设定5分钟／ V温度／反转小勺反转，进行收汁。</p> <p class="ql-block">麻麻辣辣的鸭脖就做好了，孩子们评价不次于市售的口感。</p>