红薯

笑对人生（徐生明）

红薯看似一种不值钱的东西，但在上世纪物资匮乏的年代，红薯是人们心中的宝，是主要粮食之一，那时候生活条件艰苦，缺衣少食，红薯解决了很多人饥饿问题，免除许多人挨饥受饿。

红薯全身都是宝，既可当主食又可当辅食，嫩薯苗可以做菜，同时还是上好的饲料，喂猪喂牛等动物特别长膘。红薯可熟吃亦可生吃。可以加工成多种食品，晒成生红薯干、熟红薯干、红薯面、红薯糍粑、烤红薯。

那个年代，农业落后、水利、种子、肥料、工具、管理跟不上。水田产量低，靠天吃饭。像山区农村本来田就少，我们组每人平均只0.8亩田，风调雨顺的年景，每亩平均3至500斤，如果遇上干旱缺水、稻温病、文科病等病的时候，几乎失收。稻谷交公粮后所剩无几。一年有几个月的缺粮食，没钱买只能到富裕的村庄去借粮食度日。

人在粮不断，主粮不够，杂粮来凑，为了填饱肚子，只有靠多种红薯、马铃薯、南瓜、玉米、高粱等农作来充当粮食。住山靠山，利用山区优势，多开荒种红薯，劳动力多的农户，红薯年产量几万斤，有了杂粮可以喂猪喂牛喂鸡，养猪牛有了肥料，肥料多了可以多种粮食，形成良性循环。

那个年代红薯起着重要作用，是填饱肚子的救命稻草，是让我们挺过那段艰难岁月的希望之光。

到偏远的地方做农活，带上几根红薯当中餐，孩子上学寄宿，米少带点红薯、红薯干与米放在一起蒸着吃。

现在日子好了，粮食充足，食品丰富，再也不愁吃喝，但红薯好永远保留在我的记忆深处，在那粮食短缺的岁月里，是你让千家万户度过了那段饥饿难忘的时光。帮我们挺过了艰难的岁月。

而如今，红薯又成了餐桌上不可或缺的美味佳肴，做成各种各样的特色小吃。红薯粉条、红薯丸子、红薯汤圆等等。

每当看到红薯，我就想起了父母对乡亲们的无私奉献，红薯呀，你不仅是我儿时的记忆，更是父辈们无私奉献的象征。