舌尖上的中国 品味安徽｜探索淮南豆腐宴的美味与健康

轻轻晚风

　　亲爱的老年朋友们，您是否曾听闻“淮南豆腐”的盛名？今日，让我们一同踏上美食之旅，深入安徽淮南，探寻那闻名遐迩的八公山豆腐宴。在这里，我们将感受舌尖上的安徽，品味豆腐所蕴含的无限魅力。

饱尝淮南豆腐宴

久怀探访豆腐起源地之心，欲品尝全席豆腐宴。在皖多年，因人数不足难以成席，几经筹备未能如愿。今日终得实现。从东北随儿迁居合肥的仁财、绍英夫妇特意驱车前往淮南市寿县八公山，设全席豆腐宴款待江南“朝阳三结义”及亲朋好友。

先游览了寿县古城与古城墙，参观了豆腐文化博物馆，领略豆腐文化的底蕴。淮南作为豆腐的发祥地，2000年前，汉高祖刘邦之子淮南王刘安在此发明了豆腐的制作方法，世界上第一块豆腐由此诞生。营养丰富、美味可口的豆腐逐渐成为民众餐桌上的家常菜，并衍生出八大系列：水豆腐、半脱水豆腐、油炸制品、乳制品、熏制品、冷冻食品、干燥制品和发酵制品。豆腐文化早已走向世界，被誉为古代四大发明后的第五大发明。

八公山的豆腐洁白如雪，细嫩如脂，质地堪称一流。它不仅是民众久食不厌的家常菜，更经名厨精心研制，通过多种烹饪手法，打造出具有浓郁地方特色的豆腐宴。午间时分，我们选择了正宗八公山豆腐馆大饭店，点了十人席的十四道菜品全席豆腐宴。香酥豆腐、朱元璋豆腐、白玉豆腐饺、乾隆豆腐、菊花豆腐、刘安点丹、豆腐锅巴、一品豆腐、布袋豆腐、东坡豆腐、虾仁豆腐、水晶琉璃豆腐球、瓦块鱼烧豆腐、寿州鹅块腐皮等菜品色香味俱佳，令人赏心悦目。如此精美的席面，真不忍动筷，但强烈的食欲驱使下，大家或大快朵颐，或慢啜细品，夹一块放入口中，鲜汁丰盈，满口馨香，有的咀嚼筋道，有的酥软滑嫩，有的嘎嘣脆响，别有一番风味。

虽有人称我为“美食家”，实则不过是个“吃货”。每遇美食，便如孩子般手舞足蹈，眉开眼笑。过去曾赴过全牛宴、全猪宴、全羊宴、全鱼宴、全驴宴，而今天的淮南寿县八公山全席豆腐宴，独具特色，尽享舌尖上的美味，味蕾上的快感，实在令人难以忘怀。

一城人文典故

千年魅力楚都

淮南，这座历史悠久的城市，不仅是豆腐的发源地，更是豆腐文化的传承地。相传，淮南王刘安在八公山炼丹时，偶然发现了豆腐的制作方法，从此，豆腐便成为了中国人餐桌上的常客，豆腐宴也随之而来。

八公山豆腐宴以其独特的制作工艺和丰富的菜品种类而闻名。这里的豆腐选用当地优质黄豆，经过传统石磨工艺，保留了豆香的同时更加细腻嫩滑。

蟹黄豆腐，金黄的蟹黄与洁白的豆腐相得益彰，蟹黄的鲜美与豆腐的柔嫩完美融合，每一口都是味蕾的享受。

清汤白玉豆腐饺，晶莹剔透的豆腐饺包裹着鲜美的馅料，浸泡在清澈的高汤之中，宛如一件艺术品，令人不忍下箸。

文丝豆腐羹，将豆腐切成极细的丝，搭配各种食材熬制而成的羹汤，口感细腻顺滑，滋味醇厚。

麻婆豆腐，这道经典的川菜在八公山豆腐宴上也占有一席之地。麻辣鲜香的口感，让人回味无穷。

淮南豆腐排，外酥里嫩的豆腐排，既有豆腐的清香，又有煎炸后的香脆，是不可多得的美味佳肴。