<p class="ql-block">最近我正在学习《吃的营养科学观》，作者阿德勒.戴维斯是美国最负盛名的营养学权威。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在吃的营养科学观中，她简明扼要给我们介绍所摄入的食物，如何影响身体的健康？如何通过合理的饮食，让自己感觉更年轻更漂亮？如何让自己享受一种更为积极的生活？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这本书告诉我们，维生素，矿物质和食物如何平衡使体的需要，了解饮食缺乏症所导致的各种症状了，并指出包含在普通食物添加剂和加工食品中的各种有毒物质。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">阿德勒戴维斯的《吃的营养科学观》一书，是营养学这一领域最重要，最流行的一本著作，在全世界销量高达数千万册。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">美国图书馆收藏有《吃的营养科学观》的最新修订完整版，并引以为豪。“如果吃的科学观中所设定的原则能被大多数人应用，我相信人们在健康上取得的进步要比以往任何一个时代都大得多”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">富含蛋白质的早餐更抗饿</span></p><p class="ql-block">我们的每一餐，都是身体摄入营养素的重要途径。要想早餐后获得更充沛的精力，今天来学习怎样吃早餐更管饱！</p> <p class="ql-block">在吃的营养科学第二节，戴维斯女士强调了：想要获得身体健康，至少需要40种，甚至更多的营养素，我们的每一餐，都是身体摄取营养素的重要途径。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不知道大家有没有这样：因为想多睡一会儿，直接把早餐省略掉了。作者在第一节当中强调，一天当中您的感觉如何？取决于我们吃的早餐！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">早餐的质量，将决定我们身体产生的能量，什么样的早餐，更扛饿呢？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">其实餐后数小时，身体的舒适程度有赖于蛋白质的数量，另外想要获得充沛的精力，还需要少量的脂肪和一定数量的碳水化合物。蛋白质和脂肪，会帮助我们延缓消化碳水化合物，会为我们的身体提供能量。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">接下来，我们就来说一说，与我们身体饥饿感有很大关系的血糖。首先我们必须要强调的是：血糖并不是越高越好，过量摄入糖，会加重胰腺的负担。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">戴维斯女士在本章的第三节说：如果在我们的早餐当中，吃很多易转化为糖的淀粉类食物，我们的血糖，将会在几分钟内快速升高。刺激胰腺分泌大量的胰岛素，去降低血糖，常此以往，不堪重负的胰腺，很容易出现各种病变！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">血糖具体会对我们产生哪些影响呢？划重点了：首先血糖会决定我们的思维行为和感觉，这是因为神经细胞和脑细胞中，能量的产生依赖于糖，这两种细胞中糖的含量降低，思维可能会变得缓慢而混乱，神经可能也会变得特别紧张。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">同时饥饿感，会在血糖下降到70毫克左右的时候产生，因低血糖导致的眩晕，或者是头昏症状并不少见。</p> <p class="ql-block">当高血糖下降到非常低的时候，人就容易变的非常易怒，精神紧张，进而出现很疯狂的举动。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如果您摄入了足够的食物，使血糖高于空腹血糖，你会感觉心情愉快，思维敏捷，也不会再想吃东西了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">另外只要肾上腺健康，仅仅可以通过放弃喝咖啡，少吃多餐和避免摄入油炸食物，就能立即的使血糖得到改善。其实很多因素，都会影响我们血糖的高低。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">戴维斯女士在本章的第二节，分享了很多案例，得出的结论也是非常统一的。只有吃的食物当中，同时含有糖及蛋白质和脂肪的时候，身体产生的能量，才能长时间的维持在一个很高的水平。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蛋白质吃的越多，身体的能量供应也就越充足，持续饱腹的时间也就越长了。根据作者提供的数据，一顿饭当中，至少要包含22克，甚至更多的蛋白质，才可以保证人体3小时活动所需要的能量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这样抗饿的蛋白质，还会对我们的身体产生哪些影响呢？让我们共同翻开第三章：“为身体提供合适的营养”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">首先呀，我们得了解我们的身体，主要是由蛋白质构成的，它是肌肉内脏，大脑骨骼，以及皮肤指甲，头发的基本成分。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"><span class="ql-cursor"></span>只有获得了优质的蛋白质，身体的每个细胞，才能正常的发挥功能，以没不断的进行自我修复。</span></p> <p class="ql-block">戴维斯女士在第三章的开篇说：健壮的肌肉，能够保持笔直的身体？也就是说，一个健康的人，不必刻意就能做到抬头挺胸，收腹提臀。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">但是蛋白质不足的时候，肌肉和皮肤失去了弹性，头发变得干枯了，指甲也容易折断等等。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">同时，一些无法在短期内得到改善的疲劳状态，比如说低血压，贫血等等，也是由于缺乏蛋白质所引起的。蛋白质除了可以为我们供给营养之外，还能帮助我们抵御疾病和感染。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在本章的第二小节作者说：虽然现在有许多种保护身体，免受感染的方法，但其中有两种必须是依赖蛋白质吸收的物质抗体和白细胞，它们的主要作用呢，就是吞食各种有害的细菌毒素和病毒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">实验证明：一旦您放弃了含蛋白质低的饮食，改为食用高蛋白的食物，那么在一周之内，您没听错，一周之内您体内的抗体就会成百倍的增加，从而助起人体健康最重要的一条防御线！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">除了构建免疫系统，蛋白质还会影响我们的消化系统，在第三节的开篇，作者就说了，酶是一种可以将食物转化为水溶性营养，并最终吸收进入血液的必要成分。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">而酶又是由蛋白质合成的，因此只有给身体补充足够的蛋白质，胃，小肠和胰腺才能分泌出足够的酶。同时胃壁和肠壁都是肌肉，与其他肌肉组织一样，都离不开蛋白质。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一旦蛋白质供应不足了，肠胃的肌肉壁和肌肉韧带就会变得松弛，无法再正常的工作了，许多食物也无法被正常消化，那么蛋白质呢，也会无法被正常吸收，从而产生一个恶性的循环！</p> <p class="ql-block">最后呢，蛋白质还有一种特殊的作用，调节身体的正常功能，白蛋白属于蛋白质的一种，可由食物提供，并由肝脏产生，它是骨骼成长必需的物质，也促使了尿液的生成。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">所以当我们营养不良的时候，无法形成足够的白蛋白，废弃物将无法从这些组织当中被移走，进而引发身体的水肿，你要注意了，特别是到晚上，踝关节肿胀的非常明显。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">早上的时候，则会出现脸和手部的肿胀，眼袋也会明显增大，在第四节的最后，作者也和我们分享了一个现象：组织水肿，常常被误认为，是一种健康的身体肥胖，特别要注意的是儿童。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">比如说因为拉痢疾，或其他感染到医院就诊的儿童，身体经常水肿，而表现出来的症状呢，就是肥胖，只要让他们摄入高蛋白的食物，尿液就能恢复正常了，但是他们看起来还可能是极度的虚弱。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">你听到这里，是否和我一样恍然大悟了？原来自己身上出现的很多问题，都和我们的早餐，以及蛋白质没吃好，没吃对有关呢！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">接下来，我们将一起来揭秘第四章：保持年轻的窍门。朋友们不见不散！</p>