蓑衣黄瓜

石头杨春树

一盘儿蓑衣黄瓜，可以拌饭也能下酒。

　　蓑衣黄瓜源于鲁菜，流行京城至今有二百余年。因加工用花刀而得名，刀套刀，刀连刀，串连不散外绿里嫩，口感滑润，清口凉爽，留有余香，是招待宾客的上呈菜品。目前产品已走向餐桌，得到广大消费者的认可。

　　黄瓜成了餐桌上必备品，鸡蛋汤，杨州炒米饭，抹酱生吃，北方酒桌上象征吉祥的‘‘大丰收’’，全盘素黄瓜就唱主角成了饮食中的俏菜， 说明黄瓜走进人们日常生活。据说还可以贴面美容，它和西红市同样是日常蔬菜，但用途大不一样。

　　蓑衣黄瓜从选料到加工非常讲究，春天瓜摘十分熟，顶花带刺，秋后摘八分熟，不要嫁接南瓜，又粗又大很直立的那种，营养和口感都逊色。先将瓜凉蔫能渗进滋味，再用花刀切再腌调味汤，装坛封口，一根根形似盘龙的蓑衣黄瓜就制成了。几千年传流酱类蔬菜终于走上酒桌！

　　黄瓜不过是一种平常的菜而已，但因为它好吃，营养丰富，从单季生长变成“四季常绿”，人们趋于越来越喜欢吃嫩的。那我们就了解一下黄瓜的由来。

　　黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。后赵时，石勒，羯族人。在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。便制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩个赦。

有一天，石勒在单于庭召见地方官员，例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。

　　菜盘佳品最燕京，二月尝新岂定评。压架缀篱偏有致，田家风景绘真情。

　　顺发亮甲：黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实。而黄瓜中的硫还有利于刺激头发生长。