【冬日里的烟火食光】-雅韵小海鲜

摩络哥

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　　国家地理标志的涌泉蜜桔成熟时，会有一些外地的朋友慕名而来，现场采摘是常有的事。

　　桔场回来，带着北京的朋友去最近被热门推荐的“雅韵小海鲜”，品尝一下台州小海鲜的特色。

　　服务员带着客人去预订的包厢，我去点菜，泥螺、萝卜片、香螺和辣螺及血蛤的拼盘是晚上的凉菜。

　　我们喜欢点拼螺是因为品种多，有更多的机会可以选择；而水煮能让它们食物原汁原味的鲜美。

　　开餐前，每人先来一盅“小米辽参”，黄色的小米和褐色的辽参在灯光的映照下色泽诱人。

小米的香糯和嫩滑的海参有着非常好的口感，热乎乎的滑溜到胃里，整个人都觉得舒坦。

　　有朋自远方来，不亦乐乎；对于中国的文化来说，见面不喝几口就总觉得缺了些什么；所以晚上备了两瓶“蓝龙虾”干白，它和海鲜是最好的搭配。

让服务员往每个人的酒杯里都倒上一丢丢干白，然后再把干白倒入分酒器，每人前面都放一壶。举杯欢迎他们的来临，也就开始了晚上的宴席。

白灼章鱼盛放在白色的盘子上，上面点缀着一些翠绿的芹菜和红椒丝，色彩的斑斓，让人看了就有食欲。

入沸水八秒就捞出的章鱼，在蘸一下调料以后，每一口都有着海洋的味道。在北京习惯了重油重盐的她们，非常喜欢这样的小清新。

野生的红虾是用蒸笼蒸的，虾壳薄脆，虾肉鲜嫩多汁；我喜欢吃原味的它，那样的味道更鲜美。

　　斧头鱼因为肉质鲜嫩才点的它，台州人的家烧让它既有了香味，还保持着该有的鲜美。

　　沙蒜豆面是台州特色菜，每次有外地的朋友过来都会点上它；沙蒜是海葵，豆面是红薯粉。

沙蒜熬出来的浓汤和豆面一起煮，香浓鲜美的汤汁依附在Q弹滑溜的豆面上。用筷子和勺子一起把它装入小碗，一口入魂，浓稠的汤汁在口腔里久久不退，让首次品尝这道菜的北京朋友竖起了大拇指。

　　鲜活梭子蟹用清蒸的方式最大程度地保留了其原有的风味，鲜嫩的肉质，鲜美的口味，每一口都饱含着海洋的精华。

　　这个季节的梭子蟹有了红膏，红膏不但好看，吃起来也很香；当然，生腌和熟腌的时候，红膏也都有属于它独特的口感。

我和朋友们讲述了我们台州人吃饭的几个特点：

一.桌上会有酱油醋，大饭店直接在醋碟上倒上醋，小饭店自己动手倒。

二.桌上放红糖，免费冲泡成红糖茶。

三.喝酒随意，没有所谓的酒文化来道德绑架。

四.不会给客人夹菜，客人需要自己照顾自己。

　　牛肉煎的鲜嫩多汁，洒在上面的黑胡椒粉给牛肉增加了特殊的香味，起着画龙点睛的作用。

　　芡实像是芋头和板栗的结合体，看着形状和口感有点像芋头，但是粉粉的口感更像板栗，大家都还挺喜欢吃。

　　紫云英放了些香菇和茭白，用五花肉一起炒，这份清香四溢的菜是她们没有吃过的。

我解释说它以前是用来喂猪的，她们一脸诧异的问：猪居然吃的那么好吗？

　　芥兰我是因为它的苦味而喜欢，大家也都喜欢脆爽多汁的它；放了虾酱以后，它也就有了海鲜的香味。

　　糟羹是台州小吃。相传戚继光在临海抗击倭寇的时候，老百姓把家里有的各种东西都拿出来一起煮成糟羹，士兵们吃了以后打了打胜仗凯旋归来。为了纪念戚继光的这次大捷，临海就传下来元宵节吃糟羹的习俗。

　　现在的糟羹已经不是当年的糟羹了，配料有猪肉、猪耳朵、猪大肠、香肠、虾仁、牡蛎、瑶柱、豆腐干、油泡、香菇、胡萝卜、芋头、豆瓣、大蒜苗、芥菜叶等等；每一口都有十几种细小的各种料在里面，满口的各种料理混合的香味。

她们吃着美味的糟羹，一边听着糟羹的典故，一边对糟羹赞口不绝；而我们因为流传的典故和这些美味的小吃感到幸福与自豪！

　　麦饼是一道临海传统的小吃，圆圆的它寓意着团圆和美满，为这个美好的夜晚画上圆满的句号。

煎成金黄色的外表是很薄面粉，里面包裹着米饭、咸菜和猪肉混合的馅料；一口下去，满口的鲜香。

她们说麦饼比披萨好吃多了。我说那不是正常的吗，据说披萨是马可波罗把中国的葱油饼带到国外，经过改良才是现在的披萨。

七个人喝了一瓶干白，每个人刚好有微醺的感觉；在水果上来以后，那就意味着没有菜了；另外一瓶干白也就没开，我们喝着茶，拉拉家常，美好的夜晚就这样轻松愉悦的度过。

　　晚上的台州菜给她们留下非常好的印象，她们说无论是小海鲜还是小吃，都体现出台州人对生活的热爱和对美食孜孜不倦的追求。