美味佳肴“锅出溜”

雷一声

美味佳肴“锅出溜”

鄂西北古城老河口市，有一道男女老幼都喜欢吃的饭。这道饭的名字，就叫做美味佳肴“锅出溜”。

“锅出溜”，因为他呀，有着妈妈的味道，我们这些小娃儿。吃得特别的香，特别的甜，那是有麦香味天下最好吃的一种饭，我们哪，吸吸溜溜地能吃上两大碗。

在三年自然灾害时期，我们一家人和左邻右舍的街坊妈妈们，常常是隔差二地做一锅热呼呼的“锅出溜”，让老少爷们｀哥弟姐妹吃得美美的。

“锅出溜”，有以下几个原因，深受穷家小户老百姓的喜爱：一是“锅出溜”，节约粮食，一斤面粉做的“锅出溜”，可供一家五六口人，填饱肚子，吃得舒舒服服。

二是节省柴火，做一顿其他的饭，得半个钟头，要耗去许多的柴油煤气，而做一锅“锅出溜”，顶多十多分钟，就能解决问题。

三是“锅出溜”的做法简单不复，不需要太高的厨技，老少一看就会。人少了半斤面粉，人多了斤半面粉，倒进一个盆子里，和上一定的水，加点盐或葱姜进去，再烧上一锅水。等水开了，把搅拌好的搅面汤围着开水锅浇上一圈，等待大约10秒后，用勺子或是铲子，搅或是铲动一下，再浇上一点香油，香喷喷丶热腾腾的“锅出溜”就做好了，可以分别盛进碗里，让大家吃。

四是“锅出溜”，健脾胃，易消化，特别受到牙口不好的爷爷奶奶们的欢迎。

五是“锅出溜”，能适应新形势，做出新花样来。如今人们的生活大大改善，不缺柴米油盐，但有时人们为了应急或是吃点新鲜，就做点面糊糊里加上两个鸡蛋或是肉丝，做一锅鸡蛋肉丝“锅出溜”，也许会受到老少爷们姐姐妹娃们的喜爱和欢迎。

“锅出溜”，同面条、面糊丶面籽丶面疙瘩同是用面粉做的，但是吃起来是不一样的味道，不一样的一种饭。面条，分干湿两种已成形的面食；面糊，就是面糊涂；面籽，是把搅拌成像沙粒状细微的籽籽；面疙瘩，是一砣一砣的面疙瘩汤；“锅出溜”，做得好的“锅出溜”，能够亮晶晶地一溜一溜地漂浮在水上，既不像面糊涂和面籽那样松散糊涂，又不像面疙瘩那样的厚实耐嚼，“锅出溜”，“锅出溜”，柔软的“锅出溜”，一吸溜，美味佳肴啊，就进到胃里。

外一篇

光武帝刘秀与“锅出溜”

人啊，在饥饿的时候，不篇吃什么东西，都觉得香，都觉得是美味佳肴。

在枣阳襄阳老河口一带的人曾传说：东汉末年的汉光武帝刘秀遇难肚子饥饿时，曾经狼吞虎咽地吃过“锅出溜”，并连连赞道：“真香啊！好饭好饭！……”饥中的刘秀，连吃了两大碗。

事情是这样的：刘秀带与王莽逐鹿中原。一场败仗之后，刘秀只身逃到一个小村庄。当时正是黄昏时分，各户农家正忙着做晚饭，时不时地飘出饭菜特有的饭香。这对于落荒而逃的刘秀来说，此刻顿时觉得又冷又饿，难以忍受。他打起精神，敲开了一户农家门，出来了一位中年妇人把刘秀让进了屋子，自己去灶屋忙着做饭了，不一会儿，一阵香气就飘了出来。只见妇人端上一碗热气腾腾的面饭递过来，香气袭人的味道早已俘虏了饥寒交迫的人。不待放凉，刘秀就狼吞虎咽般吃起来。一碗家常面饭顷刻入肚，顿时冰凉的脚手暖和了，浑身有了力量。刘秀问这是什么饭，味道这么好吃，妇人答到：“锅出溜”。后来刘秀建立了政权，念念不忘那两碗“锅出溜”，命专人去民间学习其做法，使得“锅出溜”逐渐成了湖北老河口河南南阳一带的一道男女老少喜爱吃的名菜和佳肴。

美食古城老河口，舌尖美食“锅出溜。”

“锅出溜”中的“出溜”二字是流行在老河口市城乡的一个方言，意思是向下滑行或是特别快地出了口的意思，例如“一出溜”，一句话，就从他的嘴中飞了出来。用在舌尖美味上就叫做“锅出溜”。

老河口市永葆童心说：“锅出溜”，生活里的一道普通面食，但那翻滚的饭花，袭人的香气，时时刻刻温暖着记忆。它是家乡人用心酿造的乡音，匠心独创的“非遗”，每一碗锅出溜，都洋溢着家乡质朴的言语，每一碗锅出溜，都珍藏着家乡多少往事的回忆。

老河口市美友宝贝鼠说：“锅出溜”，一闻到就特别的香，特别的有家乡的味道。小时候。我常常吃，那碗饭里呀，有妈妈的味道！有妈妈的情啊！

“锅出溜”这种饭食，只能用小麦面来做，因为小麦面粉比玉米面粉黏度大。我们这儿主要生产小麦、玉米，每年农民打下的小麦大部分交了公粮。父母多吃玉米面和黑面，就为让我们多吃点麦面。娘想方设法变换着手法，做出各种各样的“锅出溜”。

冬至大如年，人间小团圆，

吃碗锅出溜，顿觉心中暖。

图片是东汉中兴汉光武帝刘秀。刘秀在逃难饥饿的时候，曾吃过一位农妇为他做的“锅出溜”，他说：这碗热气腾腾的锅出溜，是最香最好吃的一顿领