(原创)包子飘香,情满冬至

清雅秀丽

<p class="ql-block">作者:清雅(山东)</p> <p class="ql-block">  冬至,这个在北方有着特殊意义的节气,总是伴着凛冽的寒风如期而至,可寒冷丝毫挡不住家家户户那热闹又温暖的烟火气息,只因有着冬至包包子的传统习俗。</p><p class="ql-block"> 每到冬至这一天,家里就早早地忙活开了。那作为馅料主角之一的白菜,早已被从地窖或是储存的地方拿了出来,这白菜可是秋收时精心收下,又妥善存放了些时日的呢。经过这段时间的沉淀,它愈发透着一种别样的质朴。将它洗净后放在案板上,菜刀起落间,“当当当”的声响宛如一曲独特的厨房乐章,白菜便被切成了均匀的小丁,每一颗丁都好似还留存着田间生长时的那股清爽劲儿,带着土地的气息,被妥妥地送进了馅料的“大家庭”里,等待着与其他食材融合出独特的美味。</p> <p class="ql-block">  而馅料里另一个关键角色——肥瘦相间的肉,也是精心准备的。从集市上挑选回来的肉,那可是肥瘦搭配得恰到好处,透着新鲜劲儿。把肉切成大小适中的块状,看着那红白相间的模样,就仿佛已经能预见它们在包子里经过蒸煮后,肥肉的油脂慢慢渗进瘦肉里,释放出醇厚香浓的肉香了。想象着那滋味,口水都在嘴里打转,满心期待着它们与白菜丁碰撞出的舌尖惊喜。</p><p class="ql-block"> 一家人围坐在一起,把白菜丁和肉块汇聚在大盆里,再撒上各种平日里积攒下来的调味“秘诀”,用手轻轻搅拌均匀。在这搅拌的过程中,馅料像是被赋予了生命一般,开始散发出一种勾人食欲的香气,那味道在屋子里弥漫开来,瞬间让整个家都充满了对即将出炉的包子的热切期盼。</p> <p class="ql-block">  接下来便是擀面皮了,这可是个技术活呢,不过长辈们总是手法娴熟,面团在他们手中,很快就变成了一张张又圆又薄的面皮,边缘还带着恰到好处的厚度,透着一种质朴又精巧的感觉。随后,挖上一勺馅料放在面皮中间,手指灵活地捏褶、收口,一个个白白胖胖、圆鼓鼓的大包子就在眼前呈现出来了。看着这些包子,就感觉它们像是承载着一家人对冬至的重视、对生活的热爱,把所有美好的情感都包裹进了这小小的面皮之中呢。</p><p class="ql-block"> 把包好的包子整齐地码放在大锅里,炉灶里的火一点燃,便越烧越旺,热气在蒸笼里欢快地翻腾着。渐渐地,那混合着白菜清甜、肉香醇厚的独特香气,从蒸笼的缝隙间钻了出来,先是若有若无地在屋子里飘散,如同一个调皮的小精灵,轻轻地撩拨着大家的嗅觉。可没过多久,这香气就越来越浓郁,肆意地充斥着屋子的每一个角落,整个家都被这暖烘烘的气息包裹着,仿佛连冬至的严寒都被这热气和香气驱散了去。</p> <p class="ql-block">  终于,包子出锅啦!热气腾腾的大包子被端上桌,那腾腾的热气里满是幸福的滋味。迫不及待地拿起一个,咬上一口,先是面皮那软糯的口感在齿间散开,紧接着白菜的爽口、肉块的鲜香依次涌来,几种味道完美融合,在舌尖上绽放出美妙的滋味,每一口都让人觉得满足极了,那醇厚又实在的口感,就像冬日里的暖阳,直直地照进心底,暖遍全身。</p><p class="ql-block"> 这冬至包包子的习俗,不仅仅是为了满足口腹之欲,它承载着北方这片土地深厚的风土人情,凝聚着一家人的欢声笑语,是冬至这个寒冷日子里最温暖、最让人珍视的仪式。无论岁月如何变迁,走到哪里,那冬至包子的独特味道,那一家人围坐包包子的温馨画面,都始终深深地印刻在心底,成为心中最眷恋的一抹温暖记忆,时刻提醒着我们,家的味道,永远不会消散。</p>