广东美食—禾虫

心灵的雨露

　　禾虫，顾名思义便是稻田里禾苗身上的虫子，深受广东人的喜爱，成为了广东人眼中的美食。禾虫繁殖的高峰季节为中秋后的农历9-10月份。每月农历初一、十五涨潮高峰期前后最多（也是初一十五前后几天市场才有得卖）。由于其生长季节性很强，而且对水质要求较高，使其数量有限，价格昂贵。在珠三角地区被视为美味佳肴，有水中软黄金之称。自从农田施用农药后，禾虫逐渐减少。加强对自然生态环境保护后，禾虫会增加，但还是不多，而且价钱昂贵。现在已经有人工养殖禾虫出售了。

　　早上从市场买回十斤禾虫，因为禾虫主要产于珠江口咸淡水交汇的稻田和河滩淤泥中，会带一点泥土和小石子。我们习惯买回来都要清洗的，因为生粉的吸附能力强，首先帮禾虫洗洗澡。看着这些小生命在水里蠕动，心里还是有点害怕的。

　　这是过了几次清水后很干净的禾虫，已经变得很干净了。

　　密封好放冰箱冷藏。每年这个月份冰箱冷藏里满满都是禾虫。朋友聚会炒一盘吃，过节的时候炒一盘吃。几个月后冰箱的禾虫也都吃完了。

　　禾虫，其色金黄带红杂绿，虫身丰腴，含浆饱满，行动缓慢，样子可怕。害怕虫子的美友就不要点开视频哈，会害怕的。尽管禾虫的样子让人有些畏惧，但它们的味道却令人难以忘怀。

　　这是我花了快2小时清洗好的10斤禾虫。清洗过程虽然辛苦，但看着这些洗干净的禾虫，还是很有成就感的。

　　这是我炒禾虫的配料。禾虫要有猪油炒的才香，五花肉切小片，蒜头切片，陈皮切丝，香葱头切片。准备好所有配料，接下来准备开炒。

　　炒禾虫真是个功夫活，先把五花肉慢火煮出油再放禾虫小火慢慢煮，不能像炒菜一样翻炒，这样禾虫会爆浆会粘锅。我这个慢火炒了应该有40分钟左右，上碟的时候我喜欢放香菜。生炒禾虫是很花时间，但吃起来香。小火慢炒，原汁原味保留了禾虫的香味。每当这道菜端上桌，总能引起大家的赞叹。

　　一碟新鲜出炉的炒禾虫就做好了。味道极香，高蛋白，是一道不错的美食！吃在广东真的没说错！每当品尝到这道菜，都会感叹广东美食的丰富多彩。

　　这是禾虫粥，我本人现在还不敢吃，有点害怕。

　　这是禾虫饭，我们运动带饭的时候也是不错的选择。

　　禾虫，我们父辈可以用来制作禾虫干、禾虫酱等美食。禾虫干眉豆煲汤有健脾、暖身、祛湿等功效，老一辈喜欢制成禾虫酱，拿来送饭可香了……一勺禾虫酱就能吃一大碗米饭。这些传统美食不仅美味，更承载着一代又一代人的记忆和情感。