走读西安（三）寻味古都04——同盛祥羊肉泡馍

三生石（银盛国际酒店李烟霞）

根据西安老友对本地宝藏级美食的指导，我们相继品味了：定家小酥肉、贾三灌汤包子、子午路张记肉夹馍…。还逛了回民街、永兴坊、小南门早市、鼓楼小区，各种小吃琳琅满目、举不胜举。 西安地处秦玲淮河以北，三秦大地，土地开阔，地质肥沃，八大河流纵横交错，灌溉方便，所以农耕文化璀璨，农作物、畜牧业生长得天独厚，各种面皮、粉儿、馍、饼、牛羊肉在纯朴的三秦人手里都能“精耕细作”，翻出各种花样来，术业有专攻，体现在美食上便是做好一件事，深耕一种饮食，向下深扎根便会向上开出绚丽的花朵来了。 同盛祥便是在羊肉泡馍上很很地扎了根。 到达同盛祥时是上午十点半，朋友说，吃羊肉泡馍不能着急，不能饿着肚子去，午餐前早早地去，点了馍，一边掰一边等汤。一个馍一般得掰一个小时，要掰成黄豆粒状，馍硬和肉汤同锅共煮。 羊肉泡馍，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，香气四溢，食后唇齿留香。佐的几个小菜也是爽口有佳。 羊肉泡馍是西安的传统名吃，杨家、米家、老孙家，大街小巷比比皆是，也是各有所长。 苏轼有云：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”。这是对羊肉泡馍这种美食的认可，也是对手作美食的匠人们由衷的赞美。 西安，美食之都，不相负。