<p class="ql-block"> 好吃嘴儿们在大啖美味佳肴时，总忍不住狂赞：色香味俱全，色香味俱全也！那么这色香味的色究竟指什么呢？自然是指食物的颜色哦：或翠绿，嫩黄，奶白洁白；或红亮、金黄、青紫…极尽色彩之斑斓。例如：黄椒、绿椒、红椒与白色蘑菇、黑色木耳和紫色洋葱的搭配，就是一道完美的色彩斑斓的佳肴。不同的色彩再加以精致的浓妆淡抹，淡抹浓妆的餐具衬托，顿时菜肴的美感和品味立马提升为阳春白雪。色彩丰富，造型美观这是供眼睛的享受。</p><p class="ql-block"> 香，自然是指菜肴在锅里烹炸煎炒溜时不同香味从锅中蔓延开来，沁入心脾。继而在厨房中弥漫开来最后整个空气都散发出让人无法抗拒的无法言喻的美好和浓郁香气，绕梁不散令人陶醉。如闽菜榜首“佛跳墙”用三十几种原料，配料再经过十几道工序加工，装入绍酒坛内用微火慢慢煨制而成。香味浓郁四处飘散，致使一墙之隔的高僧跳墙破戒，堕入红尘狼吞虎咽偷而食之。有诗为证：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”这就是香的魅力专供咱鼻的享受</p><p class="ql-block"> 味儿，是菜品的灵魂，如若无味色香如同嚼蜡。具体而言味儿指菜肴或鲜嫩多汁香甜可口，或肥而不腻入口即化，或麻辣舒爽或清鲜淡雅，齿颊留香回味无穷。味儿如舌尖上的乐章，当我们品尝美味佳肴时，舌尖上的愉悦会迅速传达到大脑中的愉悦中枢，释放出一波波温暖和满足感。这种愉悦的体验是一种自然的快乐，让人感受到生活的美好和幸福。味儿是供口舌的享受。</p><p class="ql-block"> 耳，热油在锅中发出的“噼里啪啦”声，菜肴下锅的呲啦声，菜刀菜板亲密接触的砍剁声，锅瓢碗盏叮当声构成热气腾腾的厨房交响曲，这是供耳朵的享受。可见我们在享美味之福时眼鼻口舌耳五官同时得到了最大满足和享受。</p> <p class="ql-block"> 哪怕一个菜，也要色彩丰富，你看是不是嘛？</p> <p class="ql-block">即使是粗茶淡饭也是色香味俱全哦！</p> <p class="ql-block"> 朋友，了解了食物色香味的美妙之处后，在享口福之乐时，来听听流淌在舌尖上的故事吧，相信你一定会喜欢的。嗨，让成都人的骄傲麻婆豆腐打头阵吧！其实陈麻婆豆腐很普通是蜀中寻常百姓家，家常菜中的小菜一碟。它貌不惊人名不洋，是贩夫走卒经济实惠的佳肴美味。一群挑油販夫卖完油后，常到万福桥豆腐店吃饭，掌柜体恤他们的艰辛用油篓里的油脚子把牛肉臊子炒得酥脆烹香，加以郫县豆瓣等佐料用中小火、调好汤汁放入石磨豆腐du入味，放入蒜苗勾二流欠加入臊子花椒面辣椒面热油一淋，几大碗又烫又麻，又辣又鲜，味重味浓的豆腐吃得販夫们食欲大振，个个扶墙而出于是常来常往。此菜特点：麻辣烫香，酥嫩鲜活。一天一个秀才品尝了这道菜，赞不绝口。因见老板娘陈氏脸上有麻子，于是信口吟诗一首：“羨君脸上好文章，圈圈点点不成行。春来蜜蜂采花忙，错把圈点当蜂房。”围观者拍手叫好。于是老板请秀才提写此诗并请人裱好，悬挂店内。人们络绎不绝来看此诗品尝豆腐，口口相传小店生意红火兴旺，老板干脆以“陈麻婆豆腐”为店名招揽顾客。店名虽俗却洋溢着浓郁的乡土文化气息，十分接地气。</p> <p class="ql-block">这盆麻婆豆腐为网络作者的佳作</p> <p class="ql-block">这盘豆腐是我的杰作，还是看得哈！</p> <p class="ql-block"> 除了麻婆豆腐，东坡豆腐也是享有盛誉的哦。话说宋代镇江金山寺方丈佛印与东坡是至交好友。一日二人泛舟河上谈笑风生开怀痛饮。东坡朝岸上一指随口出一联：“狗啃河上骨”（和尚），佛印循指看去见河岸上一只大黄狗正狼吞虎咽的啃着骨头，于是顿悟上联之意。佛印哈哈一笑随手将手中提有东坡诗句的扇子扔到水里，对了下联：“水流东坡诗”（尸），二人开怀大笑。上岸后东坡兴冲冲地随佛印进了禅房，佛印说道：“学士此间无坐”，东坡接道：“愿借四大为坐”。佛印即说：“四大皆空学士哪里坐？”东坡一时语塞对不出来，于是佛印罚他下厨做一餐素席。东坡让厨僧下山买来上等豆腐和香榧子，然后将豆腐切成片，用葱油煎至金黄再加上二十多个香榧子和酱料同煮。这道菜鲜美可口。一面金黄一面白,口感细嫩,果仁爽脆色香味俱佳。如今已成为金山寺特色菜之一。如果去了金山寺记得一定要去品尝哦！</p><p class="ql-block"> 有趣的文人轶事为美味佳肴增色添彩。注入了更多的文化色彩，也给品尝者带来悦情悦意的口舌享受和丰富的审美情趣。</p> <p class="ql-block">该图片诚谢网络作家🙏🏻🙏🏻🙏🏻</p> <p class="ql-block"> 天回镇的豆腐盛宴，流口水没有？（该图片诚谢网络作者）</p> <p class="ql-block"> 朋友再听听天回镇豆腐的传说哈。其实天回镇豆腐真的不错哦，我去吃过几回，品种繁多，魅力无穷。麻、辣、烫、细、嫩为其特色。传说唐明皇避“安史之乱”逃到四川，当行至天回镇吃饭时，负责御膳的公公禀报说：“此处只有豆腐没有肉。”又累又饿又痛心玉环已死的唐明皇迫不及待地说：“速上速上豆腐也可当肉吃！”从此“豆腐当肉吃”这句话便在天回镇传开了。皇上御赐的天回镇豆腐名扬天下。如今天回镇饭馆能用豆腐做出“满汉全席”，朋友记得抽空去尝尝吧！😋</p>