红薯

见贤思齐

我爱吃红薯的毛病由来已久，还是刚记事的年龄便与红薯结缘，它陪我走过挨饥受冻的岁月，伴我成长，与我同行。它给我慰藉，解我嘴馋，抚慰我肠胃，送我饱暖。

我对红薯情有独钟是源于饥肠辘辘的童年回忆。那时候家里贫寒，食不饱腹，衣不蔽体，每顿饭免不了的是金黄的窝窝，吃的人够够的。提起玉米面窝窝我就难过，吃到嘴里难以下咽。热一顿冷一顿，饥一顿饱一顿，这种日子实在受不了。每年家里的几斗麦子除了待客以外，我们家和三叔家都要给爷爷留下几斗麦子，留下子种，再就寥寥无几了，好在爷爷偏爱我，经常拿馍给我吃。逢年过节勉强能蒸上几次馍馍，擀几顿白面就不错了，余下的时间只有玉米面窝窝和豆子面陪伴了。红薯因为香甜可口，成了我受伤心灵的依靠。豆子面还好吃，就是窝窝我想找一万个理由拒绝，无奈没有选择，因为那些年月家家难过，户户困难，能捉住窝窝吃就算烧高香了。忍饥挨饿不是我一人，不是我一家，不是我一村，不是我一乡，不是我一县，不是我一省，而是千千万万的人民群众。

红薯因为产量高，耐旱，抗病虫害能力强，深受普通老百姓青睐，每年总要空出几亩地来栽种红薯。除了人吃外，还可以出卖换点零钱，太小的煮在锅底，与嫩南瓜和碎洋芋结伴，拿木勺压碎伴点麸皮喂猪，一倒进猪槽后香气四溢，不管大小猪都经不住诱惑，嘻嘻哼哼地跑来，大口朵颐，吃的那叫个美连我见了也羡慕不已。庄户人家粮食短缺只能靠这些红薯呀，南瓜呀，洋芋呀来凑数。不挑食的娃娃还好说，口细的一到吃饭就哭皮流水的，连大人也不由得唉声叹气。早上蒸饭时母亲从不忘在锅边放七八颗红薯，我们兄弟姊妹因为争抢红薯经常吵嘴打架，有的吃了后还偷偷摸摸地藏起来，生怕其他兄弟姐妹们发现。晚饭后最爱做的一件事就是往灶口里的草木灰里埋上几颗红薯，刚吃过晚饭后，灶口里的火还未熄灭，两个多小时红薯就烧熟了，这是全天下最美的夜宵。

红薯可以做成许多数不胜数的美味佳肴，蒸红薯是一个味，烤红薯是一个味，扳红薯是一个味。红薯可以油炸，搅拌一些白面，炸成红薯糕这都是年关农家必备的美食，香甜可口，回味无穷；红薯切成片晒干，就成了红薯干，每天上学在兜里装上一些，大口咀嚼就会招来羡慕嫉妒的目光，关系好的分上几片，对分到朋友也是不胜荣幸的事情；红薯还可以做成红薯粉条，营养丰富，口感细腻滑溜，深受大人小孩的喜爱；红薯不但能做许多美食，而且能熬糖，颜色呈棕褐色，味道酸甜，每年腊月冬闲时候我们村村民经常聚在一起熬糖，家家户户都有娃娃，东家送一份，西家送一份，最后自家也没剩多少。还有人说红薯的医用价值很高，多吃红薯可以大大降低癌症的患病率，这只是道听途说，至于有没有如此神奇，我苦于医药知识肤浅，无法论证。

　　小时候常见的红薯大致分为四种：一种是白红薯，皮是白色我们就叫它白红薯，后来经过几年发展又引进一种淡红色的红薯，接着是肤色为黄色的红薯，我们叫它黄红薯或者洋红薯，这种红薯产量极高，果肉也是黄色，生吃也可以，形状是不规则的圆形。最后就是皮貌呈红色的红薯，里面有红心味道远比前三种红薯含糖量更高、更甜，最后一种是表皮和第四种红薯完全相同，红薯没有红心，薯肉呈白玉色，我们把最后两种称为红红薯，也叫老红薯。因为我见识浅限，孤陋寡闻，这些红薯几乎不开花，我也没见过它们开过花，总以为红薯不开花。这是几十年形成的习惯，我的的思想观念囿于自己亲眼所见，自己的亲历亲为。我育过红薯苗，栽过红薯秧，拿锄头给红薯锄过草，也刨过红薯。吃红薯是家常便饭，因此对红薯有一种很深的情感。

每年正月十五一过，育苗便提上议事日程。村民们在窑洞的前坑上或者后坑上腾出一米五六宽，两米长见方的空地来，挑上一些发芽好的红薯做种子，敷上一层薄土，再倒上一些羊粪，一个多月红薯苗便乌油油一片，土地春耕后在清明节前后就可以栽红薯了，第一次栽的红薯苗有一部分可能因旱而干枯，成活率一般在七八十，陕北的天年十年九旱，尤其是近几年早春旱情严重，经常需要补苗。有时还会遇到春寒料峭，风在田野刮过，红薯苗在风中颤动着，抗争着，顽强地拼搏着。天渐渐暖和起来，红薯迎来高光时刻，几天不见，它的蔓子四处蔓延，心形的叶子漂亮圆润，紫红的藤蔓恣意妄为。这时准备好锄头，除掉它身旁杂草的恶意相向。夏天再重复几次，一到中秋后便成熟了，迟一些要在霜降过后，绿色的薯叶遭霜杀而失去生机，叶蔓都变成黑褐色。此时刨红薯是最好的时候，太早它还在生长，刨了怪可惜的，近几年村民们为了卖个好价钱，让红薯提前下市，不惜还未成熟定型的红薯刨了。红薯的一生很漫长，经历风霜雪雨，它从不张扬自己，总是把根深深地埋在泥土之中，红薯在时间的积累中沉淀，在沉淀中成就自己。

　　如果说那里的红薯最好，我会说我们寨石村的红薯最好，它地处黄河沿岸，土质肥沃，大多都是红胶泥地，非常适宜红薯的生长。因为面向东南方向光照时间长，有利于红薯体内糖分的积累，含糖量和水分都非常高。这是我狭隘的看法，从大的方面来说，我们延长红薯产业蓬勃兴起，带动红薯产业发展向深、向广延伸还要看罗子山。随着社会的不断发展，信息化的到来，网络时代为红薯的生产销售插上腾飞的翅膀。快手和抖音成为销售红薯新的宠儿，罗子山红薯已不是小家碧玉，而成了参天大树。有的走州过县，有的漂洋过海。一箱箱红薯就是一次次灵魂的拷问，就是一场场最美的展销会，每一单的买卖都是薯农心血的结晶。红薯本是一种农业产品，没想到它华丽转身，化蛹为蝶。成了我县、我镇、我村的优质商品，没有广告代言词，就是最美的广告代言词，它自己就是最打动人心的广告。

　　去年有一天我正在家里看书，接到薛邦军镇长的电话：“山林，今天上班不？不上班的话跟我混去。”“不上班，好的。”“你到槐里坪广场联系我。”“能行。”我来到广场一看，喜出望外，同行的三人都是亲朋好友，斌娃、江龙、延军，他们三人我认识几十年了。我们驱车前往郑庄镇赵庄村旁塬上的一块平地，那里有县农业局的红薯示范基地，我们代表罗子山镇政府参加县政府举办的2023年刨红薯比赛。一下车我被眼前的红薯示范基地惊呆了，二百多亩的红薯绿油油的，一根根排管从地膜中穿过，每一块红薯地旁都栽有一块牌子，上面写着红薯的品种，红薯的产地，红薯的亩产量等。什么西瓜红、红香蕉、心香、黄玫瑰、哈密、胜利3号、烟薯25、秦薯5号、秦紫1号、延薯2号等几十个品种。没有见过世面的我算是大开眼界，一朵朵红薯花夹在薯叶丛中。它颠覆了我的三观，让我对红薯有了新的认识，新的观念。比赛在紧张忙碌中进行，我和延军搭档，江龙和斌娃组合。每个镇两组，七个镇十四组，再加上县机关七个单位，总共二十八组。我们在二十八组中角逐冠军、亚军和季军，我和延军被淘汰出局，江龙和斌娃得了个“三等奖”，我们都感到非常高兴。十分钟的时间是何其短暂，然而我们刨红薯竞赛中却体验到劳动的乐趣。在丰收节里能够度过这样非凡而有意义的一天，我心里有说不出的愉悦和激动。

就在这一天我们的罗子山镇红薯在全县红薯评比中脱颖而出，名列第一。而在丰收节的红薯展览会上就有我们寨石村的四箱红薯。望着堆积如山的红薯，我看到红薯已成为地域经济发展的新引擎，成为农民朋友奔向小康的金光大道。