四大怀药之首一一怀山药

应时

怀山药，怀地黄，怀菊花，怀牛膝是我国著名的四大怀药，怀山药就是这四大怀药之首。

俗话说：“五谷不收也无患，只要二亩山药蛋”。铁棍山药就是著名的“四大怀药”之首，从古至今都是滋补佳品，也被人亲切的誉为“神仙之食”，“平价人参”。

怀山药，因产于古怀庆府（今河南焦作一带）而得名。此地得天独厚的自然环境，赋予了怀山药独一无二的品质。其外形笔直而修长，表皮光滑且带有淡淡的铁锈斑，质地坚实而细腻。

唯一能如入药且具有药用价值，可药食同源的山药是“怀山药”也叫“铁棍山药”。

温县的铁棍山药种植在垆土地中，这种独有的土壤，黑色而坚固，质地粗犷、互不粘连，虽土质坚硬、种植艰难，但土壤中却蕴含众多矿物质，对植物的滋养更胜一筹。

这个看起来毫不起眼的小小山药，却有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。相传早在春秋战国时期，它就已经被作为贡品进献给周王室

从中医角度来看，垆土铁棍山药性味甘平，归脾、肺、肾经。

它具有健脾益胃、补肺养阴、固肾益精的功效。对于脾胃虚弱、食欲不振、久泻不止、肺虚咳嗽、肾虚遗精、带下等症状都有很好的调理作用。

怀山药(铁棍山药)简介

铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药。

铁棍山药中含皂甙、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、18种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。能非常好的解决了钙的“吸收难”和“壮骨难”两大难题。据《本草纲目》记载，补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴，久服耳聪目明，轻身延年。

俗语言：“冬吃山药，胜过补药”，作为根菜的一类，山药是冬季很好的滋补食材。

山药根茎呈螺旋状直行向下生长，以吸收土地之精华，一块地种植山药后能量会被吸收殆尽，需要休养几年才能继续种植。可见，山药得土之精至厚，这也是山药健脾补虚，补肾之精的根基。

国科优选的溯源团队这次专门来到道地原产的垆土铁棍山药的产地河南焦作温县，在这里我们见识到了“一年种垆土，十年地无力”的山药生长的基地，也更感受到了真正高品质的垆土铁棍山药的“拉丝功力”。

怀山药既能补脾、肺、肾之气，又能滋养脾、肺、肾之阴，为气阴双补之珍品。可谓是“三脏同补”。

垆土铁棍山药营养成分丰富，含有多种对人体有益的物质。它富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，尤其是其中的山药多糖、山药蛋白和黏液质，对人体健康有着重要作用。

但是山药虽好，吃法也非常讲究，有句话叫山药“生则性滑，熟则滞气“，因为山药的粘液里含有植物碱，生吃容易对皮肤产生刺激作用，皮肤较敏感的人，碰到山药的粘液，就会过敏，皮肤红痒。

但是蒸熟的山药也不能多吃，有些人自觉脾虚，听说吃山药有益，就蒸很多山药来吃，结果不但没好处，反而消化不良，肚子胀得很，连连放屁，排便也不顺畅了，山药“熟则滞气，只堪啖耳”。

真正想让怀山药的药用价值全面的发挥出来，可以起到滋补调养的作用，最好的方式就是选择河南焦作温县道地原产的垆土铁棍山药为原材，并且经过中医依法炮制麸炒过得山药粉，其具有非常高的营养价值，非常好的滋补脾胃，增强体质。

百年传承、经典九味方麸炒：

1 上三味入药:灵芝、党参、山楂果。

灵芝归心经，主治虚损，党参补气安神，山楂软化血管。

2 平三味固本:黄芩、熟地、怀菊。黄芩护肝利尿，熟地固肾，怀菊清火明目。

3 下三味入味:姜片、白茅、麻椒。姜片散寒养胃，白茅解毒活血利尿，麻椒去湿解毒。

28道工序麸炒怀山药

可能有人会说山药生活中太常见了，哪儿都能买到，但是我们要知道真正的怀山药可是有着“一年种山药，十年地无力”的说法，其种植地非常有限，产量也远远没有市场的需求量大，那么这中间多出来的所谓打着“正宗垆土铁棍山药”的原料和产品又是什么山药呢，仔细想想我们就会发现细思极恐。

河南焦作温县出产的才是道地垆士铁棍山药，即怀山药，才有葯用价值，平常做菜用的称为菜山药，全国各地都有种植。

“神仙之食”千年宝，常入百药不可少。

例如我们非常熟悉的六味地黄丸，里面的主要成分就是怀山药，也就是河南焦作温县生产的铁棍山药。

道地怀地黄质地紧密、坚实，含有多种有效成分，如梓醇、地黄苷、糖类（水苏糖、甘露三糖等）、氨基酸等。

其中梓醇含量较高，它是地黄发挥药理作用的重要成分之一，具有降血糖、利尿、缓泻等作用。这些有效成分的含量比非道地产区地黄的含量更为丰富，使得其在药用价值方面表现更为突出。

在中医中，怀地黄是滋阴补肾的良药。它常用于治疗肾阴虚，像腰膝酸软、头晕耳鸣、盗汗遗精等症状。