<p class="ql-block">现场拍摄:紫韵</p><p class="ql-block">图文编辑:紫韵</p><p class="ql-block">2024.12.17</p> <p class="ql-block">到了杀年猪这天，真正的年味开始了。随着肥猪的一声嚎叫，左邻右舍纷纷前来帮忙，院子里瞬间热闹非凡。猪血被小心收集，用来制作鲜嫩的猪血豆腐，糯米肠；猪肉被仔细分割，排骨、五花肉、猪蹄各有归处。主妇们早已盘算好，哪些用来灌制风味独特的香肠，哪些做成香酥可口的炸肉丸子，还有的会被腌制腊肉，挂在屋檐下慢慢风干。而那袅袅升起的炊烟，混合着肉香，弥漫在整个村庄上空，让每一个角落都充盈着浓浓的年的气息，这是乡村独有的、质朴且热烈的年味前奏。</p> <p class="ql-block">杀猪是个力气活，参与的大多是年轻力壮的小伙子。</p> <p class="ql-block">几壶开水就能轻松刮掉猪毛</p> <p class="ql-block">开肠破肚了</p> <p class="ql-block">是一条三百多斤重的肥猪</p> <p class="ql-block">一户非常有特色的农家</p> <p class="ql-block">土房子，玉米挂，烧柴的火盆……</p> <p class="ql-block">繁忙的杀猪现场</p> <p class="ql-block">能干的操刀手</p> <p class="ql-block">半个多小时，一头猪就被肢解完啦</p> <p class="ql-block">需要腌制两个这样的火腿</p> <p class="ql-block">去头去内脏，剩下三百零六斤肉肉</p> <p class="ql-block">腌制腊猪脚</p> <p class="ql-block">准备装香肠的肉了，真正的纯手工制作。</p> <p class="ql-block">三十多斤的灌肠肉</p> <p class="ql-block">装好的辣味香肠</p> <p class="ql-block">用血旺做一点血肠</p> <p class="ql-block">蒸好的糯米血肠</p> <p class="ql-block">留一部分挂起来风干，做成腊肉。</p> <p class="ql-block">馋人的杀猪饭</p> <p class="ql-block">杀年猪，不只是对肉食的期待，更是乡村传统的回归。在这一仪式里，家族纽带被拉紧，乡情在分享中升温。每一块猪肉，都饱含着岁月的醇厚，每一声欢笑，都驱散了冬日的严寒。</p><p class="ql-block">年味，就这般从杀年猪开始，在乡村的土地上蔓延开来，直至将整个新年拥抱。</p>