【冬日里的烟火食光】-酒号江湖菜

摩络哥

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　　今天到黄岩有事，到了预订的酒店，停车位前放着几串长长的鞭炮，几位点着烟的人在旁边等待。

我看了一下时间是11：15，那猜测着应该是在等11：18分，就停在旁边熄火等待；他们看见后，马上过来递烟，表示不好意思，请稍等片刻。

　　震耳欲聋的鞭炮声过后，硝烟也渐渐的随风飘散，地面留下一地红色的鞭炮纸，非常的喜庆。

　　纸屑冒起的袅袅青烟，在红色背景的映衬下特别的显眼；空气中还弥漫着硫磺的气味，那是过年才有味道。

我站在这家刚开业的餐馆门前，犹豫了一下决定进去看看，因为我们晚上有十几个人的聚会，刚好用餐的地点还没定。

　　店里的服务员热情的迎接我进去，我进去看了点菜柜，里面的菜品摆放的还整齐，菜品看起来挺新鲜，啤酒还免费喝。

定了一个最大的包厢，把菜点好，通知大家晚上五点半来这里聚餐。

　　黄昏时分，华灯初上的街道霓虹灯璀璨夺目，饭店也已经灯火辉煌。

晚高峰的堵车是无可奈何的事情，到酒店的人超过半数以后，我让老板拿两瓶白酒，再搬两箱啤酒进来，用桌上的冷菜开启了边喝边聊边等的模式。

　　萝卜和老醋花生是开业送的，酸酸的萝卜和花生口感都挺好，不一会就清空了，店里又送了一盘，冲这个态度就先赞一个。

　　切片的牛肉和鸡肫蘸点干辣椒粉后香辣的口味在嘴里越嚼越有劲！

　　红油凉拌的猪耳朵在碧绿的香菜点缀下看着就有食欲，脆爽弹牙的口味有着四川江湖菜的韵味。

　　凉拌牛百叶的脆爽，仿佛此刻在吃着重庆火锅，思绪忽然飘到了遥远的重庆。

　　人到齐了以后，通知老板上热菜，并且送两箱“喜力”进来，免费喝的啤酒度数太低，实在没劲。

来凤鱼装在超级大盘子里端了进来，这么大的份量，那么鲜艳的颜色，瞬间就吸引了大家的眼球，争先恐后的拿出手机，让朋友圈先尝尝。

　　鱼肉蘸一下汤汁，香辣鲜嫩的鱼肉惊艳四座，鱼肉是要趁热吃的，不然鱼肉会变柴，而且有腥味。大家暂且放下手里的酒杯，专心致志的品尝鱼肉。

　　肝腰合炒在南方是没有的菜，它的难处在于猪肝和猪腰两种不同的食材，熟的时间不同，厨师要熟练的掌握入锅时间。

嫩嫩的腰和粉嫩的肝微麻、微辣，咸淡适中；口味不错，就是勾芡的汤汁太厚，青红椒焯水过度，颜色有些暗淡，不够鲜艳。

　　凉拌鲫鱼是第一次吃，煮熟的鲫鱼被小米椒和葱花藏了起来，只露出眼睛。扒开辣椒，在肚腩上夹一块鱼肉，放汤里蘸一下后送入嘴里；鲜嫩无比的肉质带着汤汁的香辣再次惊艳到我们。

　　牛蛙、姜片、青辣椒、红辣椒、青花椒在锅里一起翻炒多次，彼此已经混的滚瓜烂熟。牛蛙的蒜瓣肉非常迷人，吸收了各种调料的味道，加上勾芡的汤汁锁味，香辣可口。

　　爆炒生炒鸡的鸡肉松软嫩滑，微辣的口味感觉是涉足江湖不久；因为老江湖都是心狠手辣，让你喷嚏打个不停；不过在红辣椒和香菜的映衬下，颜色非常的漂亮！

　　水煮牛肉的口感细腻嫩滑，麻辣鲜香的口味比毛血旺更加的好吃。我喜欢把牛肉吃完后，煮一份手擀面放下去，和里面的蔬菜拌匀后一起吃，那滋味相当的哇塞！

　　辣子兔的口味和辣子鸡比各有千秋，兔肉更柴一些，更足的嚼劲换来更香的口味。

　　四川的腊肉很有特色，颜色红润，肥而不腻，还有着淡淡的烟火味。

　　麻辣豆腐使用的也是超级大盘，红色的辣椒油让人看见就有食欲；一把撒在上面的葱花，点缀出春天的勃勃生机。

口感嫩滑，麻辣鲜香，好想来一碗米饭，舀几勺在上面先吃几口；但是喝酒的时候是连轴转的，就像打地鼠一样，看你闲着的时候，突然冒出一个来敬酒。

　　腊猪脚烧萝卜点的也是大份，那样才吃的过瘾。腊猪脚基本没有油脂，啃起来很脆爽；汤在萝卜的影响下，带着萝卜的甜和骨头汤的咸鲜，大家争先恐后的抢着喝汤。

　　最后上的三个蔬菜也是可圈可点，虽然不像星级酒店那样的美观，但口味还是丝毫不差。

　　啤酒喝多了嘴巴容易淡而无味，我去加了两个下酒菜；出去的时候，脚碰到处都是的啤酒瓶，叮铃当啷的响个不停。

我说喊服务员过来收一下，他们不同意，说一会要点酒瓶；喝酒人斤斤计较的臭脾气，搞的喝酒像AA制一样。

　　里面太多的烟枪熏的人眼睛发红，室内的换气扇已经满足不了换气的要求，只能把包厢门打开一半，便于空气的流通。

桌上所剩无几的菜就知道菜的口味不错，最后还追加了两份蛋炒饭填补一下都是啤酒的胃。

　　我去结账的时候，告知有人已经买了单；那就这样呗，下次喊大家再来这里相聚。