<p class="ql-block">朋友送了两枚双黄鹅蛋，鹅蛋在北京市场上难得一见，双黄鹅蛋更是珍稀。</p><p class="ql-block">都说鹅蛋炒着吃比较老且有腥味。鹅蛋打散，加了玉米淀粉水、白胡椒粉和少许盐搅打均匀。油温五成热放入蛋液轻轻滑炒，放入熟虾仁和经过油炸的蒜薹，加盐和松茸鲜调味，炒出来的鹅蛋非常滑嫩，没有任何异味。一个大鹅蛋，十几个虾仁，一点蒜薹炒了满满一大盘。</p> <p class="ql-block">两个大鹅蛋将近500克，小一点的也有218克。</p> <p class="ql-block">这个大鹅蛋236克，将近4个鸡蛋重。为了保留蛋壳，开的孔太小了，导致一个蛋黄散了黄。（鹅蛋壳可以做工艺品）</p> <p class="ql-block">手剥白灼虾仁</p> <p class="ql-block">蒜薹切成寸段，过油30秒捞出控油。</p> <p class="ql-block">鹅蛋打散，加入玉米淀粉水、白胡椒粉和少许盐搅打均匀。</p> <p class="ql-block">锅中加玉米油，油温五成热放入蛋液轻轻滑炒。</p> <p class="ql-block">放入熟虾仁</p> <p class="ql-block">放入蒜薹，加盐和松茸鲜翻炒均匀出锅装盘。</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>