腊味里的年味

耀林

<p class="ql-block">昵称:耀林</p><p class="ql-block">美篇号17221527</p><p class="ql-block"> 在武汉市武昌区白沙洲大道的一隅,有一家仅十平方的小铺,每至年关临近,便成了一方烟火缭绕的小天地。从十二月初起,这儿便被浓浓的年味晕染开来,前来腌制腊肉和灌制香肠的顾客纷至沓来,小小的店面里,满是欢声笑语与对新年的殷切期盼。</p> <p class="ql-block">  鲜肉店内,一块块肥瘦相间的猪肉在店主的巧手之下,被抹上盐与香料,仔细地搓揉、按压,随后被有条不紊地码放进大缸之中,静待时光赋予它们独特的风味。灌香肠的机器也“哒哒哒”地欢唱着,将调配好的肉馅灌入薄如蝉翼的肠衣之中,再用细绳分段系好,一串串香肠便如等待检阅的士兵般,整齐地悬挂在店内。那广式香肠,因着独特的配方与配比,带着几分甜香,似是在诉说着岭南的温婉;麻辣香肠则张扬着热辣的气息,刺激着人们的味蕾,仿佛是新年里那热烈的鞭炮声;原味香肠则保留着猪肉最本真的鲜美,质朴而醇厚。</p> <p class="ql-block">  一旁的架子上,早已挂起了满满的腌制品。腊肉在阳光的映照下,泛着诱人的油光,油脂缓缓渗出,滴落在接油的盘子里,发出轻微的滴答声。腊鱼则干瘦而紧实,鱼身的纹理间仿佛藏着无数岁月的故事,只需简单的清蒸或是红烧,便能在餐桌上散发出令人垂涎的香气。</p> <p class="ql-block">  这些腊味,不仅仅是食物,更是年味的承载者,是许多人怀古念家妈妈的味道。它们是游子归乡时,餐桌上那熟悉而亲切的味道;是一家人围坐在一起,闲话家常时,唇齿间那一抹浓郁的乡愁;是新年走亲访友时,手中那传递着温暖与情谊的馈赠。每一块腊肉,每一段香肠,都凝聚着武汉人对生活的热爱与对新年的期待。在忙碌的现代生活里,人们依旧愿意遵循着古老的传统,亲手腌制腊味,或许正是为了在这一过程中,寻回那份久违的仪式感,让年味在指尖与舌尖流淌。</p> <p class="ql-block">  当这些腊味经过一段时间滤干水份与晾晒后,它们便被大自然赋予了更深层次的韵味。阳光与风的轻抚,让它们的味道愈发醇厚浓郁。那辣味不再是简单的刺激,而是带着一种深沉的魅力,仿佛是岁月沉淀后的悠长回响。切上一盘腊肉,蒸得透明发亮,油脂晶莹剔透,瘦肉部分紧实而有嚼劲,肥肉入口即化,满口留香;炒上一盘香肠,肠衣在锅中发出轻微的爆裂声,肉香与香料的味道瞬间弥漫开来,佐以青椒或是蒜苔,便是一道绝佳的下酒菜。</p> <p class="ql-block">  在这个小小的店铺里,腊味与年味交织在一起,构成了一幅生动的人间烟火图。人们在这里忙碌着,欢笑着,将对新年的憧憬与期待都融入了这些腊味之中。无论是远方归来的游子,还是久居此地的居民,都能在这一方小天地里,找到属于自己的那份年味与归属感。当新年的钟声敲响,这些腊味便会摆满千家万户的餐桌,成为团圆饭上不可或缺的主角,陪伴着人们共度一个又一个温馨而美好的新年。</p>