腊味里的年味

耀林

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美篇号17221527

在武汉市武昌区白沙洲大道的一隅，有一家仅十平方的小铺，每至年关临近，便成了一方烟火缭绕的小天地。从十二月初起，这儿便被浓浓的年味晕染开来，前来腌制腊肉和灌制香肠的顾客纷至沓来，小小的店面里，满是欢声笑语与对新年的殷切期盼。

　　鲜肉店内，一块块肥瘦相间的猪肉在店主的巧手之下，被抹上盐与香料，仔细地搓揉、按压，随后被有条不紊地码放进大缸之中，静待时光赋予它们独特的风味。灌香肠的机器也“哒哒哒”地欢唱着，将调配好的肉馅灌入薄如蝉翼的肠衣之中，再用细绳分段系好，一串串香肠便如等待检阅的士兵般，整齐地悬挂在店内。那广式香肠，因着独特的配方与配比，带着几分甜香，似是在诉说着岭南的温婉；麻辣香肠则张扬着热辣的气息，刺激着人们的味蕾，仿佛是新年里那热烈的鞭炮声；原味香肠则保留着猪肉最本真的鲜美，质朴而醇厚。

　　一旁的架子上，早已挂起了满满的腌制品。腊肉在阳光的映照下，泛着诱人的油光，油脂缓缓渗出，滴落在接油的盘子里，发出轻微的滴答声。腊鱼则干瘦而紧实，鱼身的纹理间仿佛藏着无数岁月的故事，只需简单的清蒸或是红烧，便能在餐桌上散发出令人垂涎的香气。

　　这些腊味，不仅仅是食物，更是年味的承载者，是许多人怀古念家妈妈的味道。它们是游子归乡时，餐桌上那熟悉而亲切的味道；是一家人围坐在一起，闲话家常时，唇齿间那一抹浓郁的乡愁；是新年走亲访友时，手中那传递着温暖与情谊的馈赠。每一块腊肉，每一段香肠，都凝聚着武汉人对生活的热爱与对新年的期待。在忙碌的现代生活里，人们依旧愿意遵循着古老的传统，亲手腌制腊味，或许正是为了在这一过程中，寻回那份久违的仪式感，让年味在指尖与舌尖流淌。

　　当这些腊味经过一段时间滤干水份与晾晒后，它们便被大自然赋予了更深层次的韵味。阳光与风的轻抚，让它们的味道愈发醇厚浓郁。那辣味不再是简单的刺激，而是带着一种深沉的魅力，仿佛是岁月沉淀后的悠长回响。切上一盘腊肉，蒸得透明发亮，油脂晶莹剔透，瘦肉部分紧实而有嚼劲，肥肉入口即化，满口留香；炒上一盘香肠，肠衣在锅中发出轻微的爆裂声，肉香与香料的味道瞬间弥漫开来，佐以青椒或是蒜苔，便是一道绝佳的下酒菜。

　　在这个小小的店铺里，腊味与年味交织在一起，构成了一幅生动的人间烟火图。人们在这里忙碌着，欢笑着，将对新年的憧憬与期待都融入了这些腊味之中。无论是远方归来的游子，还是久居此地的居民，都能在这一方小天地里，找到属于自己的那份年味与归属感。当新年的钟声敲响，这些腊味便会摆满千家万户的餐桌，成为团圆饭上不可或缺的主角，陪伴着人们共度一个又一个温馨而美好的新年。