在酒店遇见奥灶面

渔家

乘火车到苏州，出了高铁站，再乘地铁到入住宾馆。已经是傍晚时分，我就询问了会务组工作人员，哪里有当地美食？工作人员告诉我，从酒店大堂上食府二楼。

从大堂走上一个圆形转角楼梯，就到了食府“面之府”。装修很是别致，墙面上有奥灶面的讲解。服务员引导我坐到大厅靠墙的一个小圆桌，教我如何扫码点餐。我就开始在手机上一一翻看店里的美食。不过，我一个人没法吃完大碗的面和其他美食，就点了一笼纸皮烧麦。纸皮烧麦，面皮像纸一样薄，能清晰看见烧卖里面的馅。网上查了查，纸皮烧卖是一款源自苏州的传统小吃，其特色在于外皮几乎像纸一样又薄又透，馅料特别丰富，口感层次丰富。制作时，选用优质糯米和多种食材如肉丁、笋丁、香菇丁等，通过精心搭配和烹饪，呈现出咸香中带有一丝回甘，软糯中又有满口劲道的口感。此外，纸皮烧卖还有多种口味可供选择，如咸蛋黄口味和芝士口味等，满足了不同人群的口味需求。

奥灶面是苏州昆山的一种特色面食，其来历与乾隆皇帝有关。根据传说，乾隆皇帝微服下江南时，途经昆山游览玉峰山景后，饥饿难耐，来到一家小面店吃了一碗红油爆鱼面，觉得味道鲜美无比。由于语言不通，太监在询问烹制方法时，急中生智回答说：“红油面味道好，主要是面灶上的奥妙。”乾隆听后笑着说：“面灶奥妙，奥妙的面灶”，从此这家小面店便有了“奥灶面”的美称。奥灶面以其独特的汤料和制作工艺，成为苏州地区著名的面食小吃之一。