观赏"俄宴风华~克里姆林宫博物馆藏，饮食文物精品展”，2024.12.05

咪咪老妈

参观完希腊美的多元展，与好友来到国博南区二楼，开启了俄罗斯饮食文化之旅。"俄宴风华——克里姆林宫博物馆藏饮食文物精品展”，展出138件(套)珍品向中国观众诉说俄罗斯数百年的历史、艺术和生活。“开饭时，好事至”——这是一句俄罗斯谚语。展览从“食材烹具”“饮食传统”“饮食艺术”三方面，系统展示了俄罗斯饮食文化风貌，见证俄罗斯各个时代的风俗习惯和历史变革。展览从饮食文化角度切入，为中国观众带来一场来自异国他乡的味觉之旅。据了解，中国饮食文化展还将赴俄罗斯克里姆林宫博物馆展出。 展览前言“民以食为天”，饮食作为人们日常基本需求，在岁月的长河中沉淀为最普遍和基础的文化现象，并涵盖了丰富多彩的文化元素。俄罗斯的饮食文化承载了地理环境、社会发展和经济变迁的印记，又不断通过与其他地区的交流吸收融合外来文化。广袤的田野、蜿蜒的河湖与无尽的森林，为俄罗斯人民提供了丰富的饮食材料。特有的历史与信仰深刻影响并塑造了俄罗斯人民的饮食传统和宴饮习俗。18世纪彼得大帝的改革让西欧的菜单品类、烹饪技术和餐饮器具等传入俄罗斯，又与本土的文化精髓和艺术审美交融与碰撞，逐渐形成了内涵丰富、独具特色的俄罗斯饮食文化。本次展览分为食材烹具、饮食传统和饮食艺术三个部分，精选克里姆林宫博物馆自沙俄时代至今、与饮食文化相关的138件（套）藏品,囊括金银器、铜器、瓷器、玻璃器、油画、服饰和纺织品等不同品类。其中既有餐具和餐桌装饰，又有从餐饮主题衍生开来的实用艺术品，从不同的角度展示了俄罗斯悠久的饮食历史、丰富的特色饮食、精美的餐饮器皿和多姿的宴会艺术，亦反映出俄罗斯人民的生活变迁、俄罗斯文化的深厚底蕴与俄罗斯艺术的独特风格。不分年龄，不分国家，不分年代，饮食带给人类的满足与喜悦每天都存在。让我们走进展览，在琳琅美器的环绕下，在历史与现实的交互间，一起品味俄罗斯饮食文化的独特魅力吧！ 第一部分食材烹具16和17世纪是俄罗斯民族美食的黄金时代，在这一时期，好客的基本原则逐渐形成并成为俄罗斯人性格的一部分。当时宴会或筵席的显著特点是大众和贵族的美食口味相似，烹饪菜肴的方法相同，炊具和餐具也很统一。俄语中关于美食的谚语和格言不胜枚举，它们被精心保存并代代相传，同时，由于当时气候条件相当恶劣，对于通过辛勤工作获得的食物，人们充满敬意。 盐盒在礼仪宴会上以及用面包和盐正式迎接客人时，会使用底座可开合的宝座形状盐盒。从 19世纪中叶到1947年革命之前，俄罗斯银匠一直在生产这种银器。这款镀金银盐盒的形状和装饰受历史主义风格的影响，吸收了古代俄罗斯民族元素，在这一时期广受欢迎。“面包无盐不为食”长期以来,盐一直是重要的而且受到崇敬，人们珍惜每一粒盐。盐不仅被用作食物的添加剂，还被用作防腐剂,是每个家庭的必需品，备受重视。撒盐会导致争吵，这一古老的说法延续至今。俄语中充满了与盐相关的生动短语和民谚。例如，“没吃到咸的就走了”意味着“空手而归”“白费力气”。有句谚语说，要更好地了解一个人,就应该“一起吃一普特盐”。在隆重的宴会上，珍贵的金银盐罐在餐桌摆设中占据重要位置。 盘19-20 世纪初的俄罗斯帝国，用面包和盐欢迎贵宾的中世纪传统成为官方宫廷典礼的一部分。在加冕典礼、皇家巡游和其他官方活动中，庄园主、社团、行会和军队的代表会用带有装饰的盘子将面包和盐献给君主。这些盘子根据特别订单用银、木和其他材料制成,并刻有赠送者的姓名和赠送日期。根据铭文，这个木盘是1912年8月28日莫斯科及周边地区为纪念博罗季诺战役和1812年俄法战争100周年而组织的盛大庆祝活动中，由莫斯科城市协会呈献给皇帝的。盘子上装饰着一块银牌，上面刻有亚历山大一世和尼古拉二世的徽章，以及横跨莫斯科河的新博罗季诺大桥图案。 奶牛银制 鸡银制 甜瓜形啤酒杯16世纪和17世纪初，欧洲尤其是德国银匠的特点是试图模仿自然主义的形式，各种蔬菜和水果形状的银器皿（苹果、梨、南瓜、甜瓜等）特别受欢迎。此处展出的甜瓜形啤酒杯就是这类酒具的杰出代表，果实状装饰物出现在其手柄上，还化为了啤酒杯的三只脚。 墨水台墨水台的造型逼真，设计成叶片托着苹果、梨和石榴。这种艺术传统可追溯到18世纪中叶荷兰银匠的作品，包括水果形状的银质茶具和咖啡用具。这种风格在19世纪中时仍然很受欢迎，尤其是在英国。 “无蜂房则无花园，无蜜蜂则无果实”早在71和12世纪，养蜂业就在俄罗斯蓬勃发展。蜜蜂被养于森林树木的树洞中，树洞可能是天然形成的，但更常见的是人们在树干上挖洞蓄蜂。俄罗斯蜂蜜在国内外都有很大的需求量。随着人口增加、村落变多，野生蜂蜜养殖开始被养蜂场取代，蜂箱被您到了离人们居住地更近的地方。由此开始了蜜蜂的驯化并形成了养蜂文匕。到17世纪初，养蜂已成为一项重要的经济活动——俄罗斯养蜂场约有5000万个。大型养蜂场拥有超过1000个蜂箱，沙皇和王公庄园的养蜂场就是如此。 “有其园必有其果”：俄罗斯的果园和菜园几个世纪以来，卷心菜、甜菜和芜菁已经成为俄罗斯菜园中的主要蔬菜，而在马铃薯出现之前，芜菁是斯拉夫菜肴中的主要蔬菜。18世纪下半叶，马铃薯才开始在俄罗斯传播，而在18世纪初，马铃薯只在宫廷菜园中种植。小萝卜、大蒜和洋葱在所有社会阶层中都被视为有益健康和有药用价值的蔬菜。对这些蔬菜的喜爱使18世纪的俄罗斯人散发出一种特殊的“俄罗斯气息”，会引起外国人的注意。俄罗斯的果园物产丰富，出产樱桃、苹果、梨和李子。尽管在农民的饮食中，人工种植的水果很少见，但每个地主的果园里肯定都生长着浆果灌木，如覆盆子、黑莓、黑加仑、醋栗和草莓。 俄罗斯民族美食的特点在很大程度上受该国丰富的河流、湖泊和海洋等地理特征的影响。在这些水域中可以捕到狗鱼、梭鲈鱼、鳊鱼、白鲑鱼以及大西洋鳕鱼、鲱鱼和茴鱼，并烹制成各种鱼类菜肴。冬季，运载冷冻鱼（尤其是大西洋鳕鱼）的商队从白海沿岸抵达俄罗斯中部。俄罗斯鱼子酱（分为红色和黑色两种）也很有名。鱼子酱产自伏尔加河和乌拉尔河，以醋佐食，从18世纪开始，略加盐腌，与柠檬一起食用。鱼子酱并不被视为珍馐佳肴，富有的贵族和平民的餐桌上都有鱼子酱。 狩猎套装（带刀鞘的猎刀，以及餐叉和餐刀）套装中包含刀和叉，可以用来切割和食用猎获的野生动物和禽类的肉。不过这套珍贵的狩猎用具是由俄罗斯帝国宫廷委托制作的，其豪华的外观表明它很可能纯粹只有装饰功能。由碧玉制成的刀柄按照传统样式塑造成山羊蹄的形状。柄：1754年/刀身：1753年 1754; 1753银、钢、薯玉、白铁矿石、木料、皮革S 酒器这种俄罗斯传统小勺用在宴会、日常生活以及教堂仪式中舀取饮料,通常由木头或金属制成。勺子的长柄上装饰有一个艺术化的马头形象，顶部雕刻着一个“楼阁”。这个酒器是用蛋彩绘制的，在底部可以看到《旧约》三位一体的形象。 “俄式炉灶是家中的皇后”俄罗斯的食物烹饪方式数个世纪以来，俄罗斯传统菜肴的独特性与其说是由食品的种类决定的，不如说是由食品的加工方式和烹饪技术决定的。民族菜肴的独特性在很大程度上归功于俄式炉灶的特性——用俄式炉灶可以烹制任何菜肴。只需清晨将炉子加热，就可以从早到晚烹饪。锅里最常做的菜是卷心菜汤、粥、土豆和蒸浆果。主妇们还用炉子烘干林产品，如蘑菇和浆果，以及小鱼。面包和馅饼在烤炉里烤，俄式小煎饼、可丽饼和松饼用平底锅制作，锅夹（一端有金属钩和长长的手柄）可以方便地把饼放进烤炉里。利用酸化、浸泡和腌制的传统方式能够将卷心菜、黄瓜、苹果和沼泽浆果（红越桔、云莓和蔓越莓等)保存在木桶中，直到下一次收获。18世纪初引进的荷兰炉灶给俄罗斯美食带来了一场真正的革命。 沙皇彼得一世的平底锅17世纪末是厨房设备发生重大变化的时期，首当其冲的是君主住所的厨具。从欧洲引进的炖锅、平底锅、煎锅等取代了传统锅具。事实上，在这个时期，转而使用炉灶烹饪的过渡已基本完成。厨房空间美学也发生了变化：在彼得大帝夏宫的下厨房，传统的俄罗斯炉灶被一个装有烤箱的多合一荷兰炉灶所取代。彼得的名字出现在此件镀金平底锅上，可能是这位君主亲自参与改革俄罗斯烹饪方式的生动见证。17世纪晚期 研钵铜制的研钵用来研磨香料，这些香料从东亚和中亚大量进入俄罗斯,在富裕的家庭中并不罕见。香料和辛辣的食物非常受欢迎。根据现存历史文献，在斋日会向俄罗斯东正教会的领袖——即大牧首——奉上用草药.根茎、水果和浆果配番红花和胡椒制成的饮料，以及各种添加了不同香料的糕点。1629年青铜 第二部分饮食传统俄罗斯的宴饮传统自古有之，几个世纪以来，自然、历史和社会经济条件、宗教习俗以及与邻国的文化交流不断形塑这些传统。在16至17世纪，虽然昂贵的香料、糖、盐和海外葡萄酒是皇家餐桌上的特供，但在沙皇宫殿中享用的大部分食物和饮品，也会出现在不同阶层的臣民家中。18世纪初，由于思想和政治以及文化和艺术的变化，宫廷和贵族宴会的新传统开始在俄罗斯形成。彼得大帝及其追随者对本国生活各方面的大规模改革也反映在宴会文化上，依照的是欧洲范例。这位俄罗斯君主的海外出行、与欧洲贵族的交流以及对所到国家美食和饮品的体验，都对烹饪艺术、餐桌布置和礼仪的发展产生了影响。从那时起，正式宴会就成为大多数庆祝活动的主要特色，体现了当时的审美观念。 “斋戒期，清淡食”：教会的饮食传统对东正教基督徒来说，食物是神圣的，他不仅是在吃，而是身心投入。俄罗斯的饮食传统是在宗教禁食的影响下形成的。禁食要求人们的食物从营养价值较高的（肉类或奶类）转为营养价值较低的（如鱼类），更常见的是只吃蔬菜。宗教盛宴上必须有祭祀食物，这一传统至今仍被严格遵守。复活节是东正教日历上最重要的日子，在经历了漫长而严格的七周大斋期后，欢乐和节庆也到来了。在大斋期的最后一周，人们会画彩蛋，烘烤复活节蛋糕，制作甜奶渣糕——一种特殊的复活节甜点，用凝乳混合鸡蛋、黄油和糖以及干果、蜜饯和坚果制成。在复活节前夕，东正教牧师会为食物行祝圣礼，这意味着大斋期的结束和祝福人们吃到丰富食物。复活节周日上午，所有信徒互致问候并交换彩蛋，根据基督教传统，彩蛋是基督复活的象征。 水彩画“1900年4月9日克里姆林宫的复活节仪式” 复活节彩蛋“金线”在基督教中，蛋是最古老和最重翼涂上颜色，绘上装饰图案，用于祭餐、仪20世纪初，俄罗斯生产了数百种由瓷器。复活节彩蛋，上面涂有珐琅。微型吊坠彩蛋被挂在链子上，组成项链。从1885年开始的三十多年里，亚历山大三世和尼古拉二世从世界文明的法贝热公司定制了多枚华丽的蛋形珠宝艺术品,作为复活节送给皇后的礼物，被称为“皇室家族感情和情绪的小纪念碑”。此处展示的“金线”彩重制作于20世纪末，就是为了纪念这一传统，体现了几代人在精神上和艺术上的一脉相承。金、银、董白石、销透石、钇铝石榴石 祭服材质：锦缎、棉、捻银线、穗带、金线花边、亮片、铜祭服是东正教助祭的法衣，由19世纪晚期奢华的俄国锦缎制成，图案华丽，金色的花朵和树叶，大红色的丝绸底。红色在教会服装中被用于复活节这一基督教主要节日。传统上，在节日仪式前夕，信徒们会带着特别的复活节菜肴来教堂祝圣，如高高的圆形复活节甜面包，甜味凝乳制成的甜奶渣糕，以及染成红色的水煮蛋，以纪念罗马皇帝眼前的奇迹，即一个鸡蛋在抹大拉的马利亚手中由白变红，她作为第一个看到基督复活的人而闻名。因此，鸡蛋象征着新生命和复活。 安娜·阿列克谢耶芙娜公主的杯子1655-1659年银小杯子是古代俄罗斯典型的传统餐具，在17世纪被广泛使用。从铭文来看，这只杯子属于安娜·阿列克谢耶芙娜公主，即沙皇阿列克谢，米哈伊洛维奇的女儿。这个带盖的小赞颂杯是商人苏多夫什奇科夫兄弟赠送给罗曼诺夫王朝首位君主米哈伊尔·费奥多罗维奇沙皇的。后来，沙皇将其赠送给皇后叶夫多基娅·卢基扬诺芙娜。赞颂杯的金制怀身装饰有乌银和宝石。金、银、宝石、珍珠 长凳盖毯17世纪天鹅绒这种窄长的毯子铺在长凳上，供那些受沙皇、皇后或牧首正式接待的宾客使用，有时也会用带有重复花卉图案及收边条纹的土耳其成品织毯代替。在16-17世纪的俄罗斯，土耳其织物备受推崇,在贵族中广泛流行。这些织物以其丰富的装饰、大型的纹样和复杂的构图而独树一帜。鲜艳图案与金色背景的结合产生了多彩与华丽的强烈效果。在俄罗斯,这样的天鹅绒被用来缝制衣服，主要是上衣，以及制作各种家庭用品，包括靠垫、地毯和家具、马车、鞍具甚至墙壁的装饰。 酒具套装中的玻璃器皿（玻璃瓶、长颈酒杯、酒怀、玻璃杯）1949年水晶这套单人酒具包括玻璃瓶、烈酒怀、高脚杯和其他不同类型的酒怀，是捷克斯洛伐克领导人在斯大林70岁生日时赠送的一个大酒柜贸礼中的部分内容。酒柜中有8个品种共64件物品，酒柜由纤薄的优质玻璃制成，是斯洛伐克工厂（中欧最大的工厂之一）的特色产品。玻璃制品的切面宽阔平滑。口沿上的镀金图案采用蚀刻技术制作，描绘了1944年斯洛伐克民族起义的场景。 宫廷总管礼服外套19世纪下半叶绒面呢、羊毛织物、棉、挖银线、亮片、装饰性穿孔金属板、金属。这件红色羊毛外套饰有奢华的金色刺绣和纹章纽扣，是宫廷总管全套礼服的一部分，宫廷总管是18世纪30年代引入俄罗斯宫廷的一个职阶。这套全礼服外套的剪裁借鉴了18世纪下半叶法国男性时尚服装。在加冕宴会等欢宴上，身着礼服的高级宫廷总管负责下令，将餐食呈至皇家餐桌及客人的餐桌上。 皇帝保罗一世的肖像18和19世纪之交布面油画保罗一世是第一位身着军装加冕的俄罗斯皇帝，表明了他对军事纪律和秩序的推崇。加冕仪式结束后，他穿着制服，头戴皇冠，身披斗篷，在克里姆林宫的教堂间举行了隆重的游行。然后出席在多棱宫举行的庆典宴会，他仍然穿着制服，但脱下了礼袍和斗篷。 皇后玛丽亚·费奥多罗芙娜的肖像18和19世纪之交布面油画保罗和玛丽亚·费奥多罗芙娜的成对肖像是以法国艺术家让·路易·沃伊尔的作品为蓝本，将皇室家庭描绘为和谐的夫妻二人，符合感伤主义的理想。玛丽亚·费奥多罗芙娜与丈夫一起加冕，这是俄罗斯历史上第一次夫妻共同加冕。加冕宴会期间，皇帝和皇后在多棱宫的同一张桌子前就座。 “以欢宴，庆新婚”：沙皇婚礼的饮食传统俄罗斯君主的主要职责之一是延续王朝。因此，沙皇的婚礼是国家大薯，婚礼仪式的传统也被严格遵守，其中很多都涉及饮食。皇室婚礼当天，在位于莫斯科克里姆林宫中心的多楼富开唐庆祝活动，新郎新娘座位的附近摆放着一张桌子，按照习俗，桌子上铺着三块桌布，上面摆满了珍费的餐具。沙皇到达时，桌上会摆上象征性的食物——肉饼、煮鸡蛋和凝乳。所有这些菜肴都具有仪式意义，人们认为它们能够祝福这对年轻夫妇儿孙满堂，而受邀者都要品尝这顿最重要的婚礼大餐。婚礼第二天傍晚，在多棱宫再次举行宴会。与此同时，宾客们向沙皇和皇后赠送礼物。第三天，会举行两场独立的宴会——沙皇邀请大贵族们参加男宾宴席，而皇后则邀请大贵族的妻女参加女宾宴席。年轻的皇后第一次以女主人的身份坐在餐桌的首位。从此，皇宫中的所有宴会都将男女分开举行。 水彩画《皇后叶夫多基娅· 卢基扬诺芙娜和17世纪贵族妇女服装》F.G.索尔恩采夫俄罗斯，圣彼得堡，1834年 带盖碗银1700年在古文献中，这种形似深碗的物体的名称说明了其用于盛放备种混合（捣碎）菜肴的用途。在斯拉夫语中，这个词也表示篮子或盒子，即用于存储的容器。 赞颂杯这是一种俄罗斯传统的插放蜂酒和酒喝酒的容着，其字面意思是“兄弟情义杯”。这是锁多斯服的“黄颂杯”，或者说祝酒碗，在视酒时由参加真饮的人轮流饮用，象征着永恒的兄弟情谊。在俄罗斯王公和沙皇的财产清单中，列出了大量珍责的赞颂怀。类似于这件展品的金、很质赞颂怀可在命名日、生日、教会节日等特殊场合作为礼物馈赠。沿边绿镜刻的格文证明这只镀金赞颂怀属于沙皇米哈伊尔·费奥多罗维奇的女儿伊琳娜·米哈伊洛芙娜公主。 1. 索菲娅·阿列克谢耶芙娜公主的碗贵餐具中，保存了几只银制的、带盖的小圆柱形碗，可能用于盛放甜点。此件小碗属于彼得大帝的姐姐索菲娅案和所有者的头衔和姓名。2. 高脚浅盘1609-1624年瑞典女王克里斯蒂娜于1647年赠予沙皇阿列克谢，米哈伊洛维奇16和17世纪期间，这种带有圆盘的高脚器皿在俄罗斯文献中被称为“什锦盘”，主要用于盛放水果和甜点。展出的镀金高脚浅盘是套装中的一件，一套最初包括12件，装饰有月份寓意的图像和黄道十二宫符号。在盘子中心，可以看到一个农民采摘水果的形象。海兴又工元主斯帝炒宁1647年赠予沙皇阿列克谢·米哈伊洛维奇1647 16和17世纪期间，这种带有圆盘的高脚器皿在俄罗斯文献中被称为“什锦盘”，主要用于盛放水果和甜点。浅盘中心，可以看到一个农民采摘水果的形象。3. 赞颂杯 17 世纪上半叶这是一种俄罗斯传统的盛放蜂蜜酒和葡萄酒的容器，其字面意思是“兄弟情义杯”。这是俄罗斯版的“黄颂杯”，或者说视酒碗，在祝酒时由参加宴饮的人轮流饮用，象征着水恒的兄弟情谊。在俄罗斯王公和沙童的财产清单中，列出了大量珍贵的赞颂杯。类似于这件展品的金、银质赞颂杯可在命名日、生日、教会节日等特殊场合作为礼物馈赠。沿边缘镌刻的铭文证明这只镀金赞颂杯属于沙皇米哈伊尔·费奥多罗维奇的女儿伊琳娜·米哈伊洛芙娜公主。 沙皇阿列克谢·米哈伊洛维奇肖像18世纪下半叶画中俄罗斯沙皇阿列克谢·米哈伊洛维奇（1645-1676年在位）穿着皇家庆典服装：一件带披肩的大礼服，戴着皇冠，手持权杖和宝球。在莫斯科克里姆林宫举行最重要仪式的日子里，沙皇都会穿着这样的庆典服饰。加冕后，传统盛宴在多棱宫举行。参加宴会时，沙皇会把加冕穿的礼服换成其他同样用珍贵面料制成的豪华礼服。布面油画 手巾帆布、帆布、捻银线、丝线刺绣在古代俄罗斯的所有阶层中都很流行。几乎在每个王公和贵族家庭、仆人和商人家中，以及女子修道院中，都有称为“明房”的艺术刺绣作坊。莫斯科克里姆林宫内设有专门作坊，名为“皇后室”，皇后亲自用精美的刺绣装饰各种物品（衣服、工艺手巾)。这些工艺手巾完全由女士们手工制作，是她们作为制作者的一种名片，展示她们的艺术品味和手艺。手巾上的刺绣采用双面绣法，从正面和反面看起来都一样。 莫斯科克里姆林宫大贵族广场景观F、阿列克谢耶夫1810.年代布面油画这幅画描绘了克里姆林富内古老鼻富的内院一大贵族广场；从这里，有狮子雕像的金色楼梯通往上救世主基督大教堂和塔形宫。这座宫殿建于17世纪，包括皇室生活的起居和仪式房间，贵族议会（责族社马）的会议和日常的皇家用餐都在这里进行。在图片的右部，可以看到大公和沙皇的御座厅15世纪的多校富，它的背后黑克室姆林富大教堂广场上的圣母升天大教堂和大伊凡钟械。多棱宫是俄罗斯君主在加冕、婚礼和接待外国大使之网举行庄严仪式、官方接待和宴会的场所。 斟酒碗银这种形状类似于带有壶嘴的赞颂杯的器皿在俄罗斯使用了很多个世纪。军械库的古代俄罗斯餐具收藏在规模和价值上都是无与伦比的，但这是其中唯一的斟酒碗。它用于给较小的怀子倒蜂蜜酒、啤酒或葡萄酒。器皿顶部有一圈铭文，上面写着这个斟酒碗是为17世纪中叶莫斯科克里姆林宫金银库的负责人、大贵族瓦西里：斯特列什涅夫制作的。 洗手礼套装：水罐和水盆这只镀金银水罐的造型像一个奇幻生物，头部可拆卸，躯干为风笛（乐器）。这件展品属于“娱乐”餐具，既可作为盛水容器，也可作为一个有趣的玩具,当吹动它的管子时会发出声音。盆上装饰着贝壳和水果的浮雕图案。17世纪晚期 长袍制服外套17世纪下半叶天鹅绒、锦缎、棉、捻银线、丝线、镶边沙皇参加任何官方活动都有大批随从陪同，其中包括皇家卫队。这件长袍是17世纪俄罗斯宫廷制服鲜少存世的实物。它被保存在国库中，专用于官方仪式。长袍的胸前和背后绣着俄罗斯国徽，表明这件衣服属于君主侍从。 在克里姆林宫举行的沙皇盛宴摘自《全俄罗斯大公米哈伊尔·费奥多罗维奇被选为沙皇之书》俄罗斯，莫斯科，1672年 皇帝彼得二世的外套1727-1730年丝绸、塔夫绸、帆布、银线、银绳、流苏这件红色绸缎长外套可能是使节礼物从东方带给年轻的彼得二世皇帝的，赠送的可能是成衣，也可能是丝绸布料。它的丝绸衬里和银边是西欧制造的，证明此件服装结合了来自世界不同地区的奢华时尚面料，体现出西欧对东方异国情调的喜好。这种长外套在俄语中被称为“贝什梅特”，源自土耳其。在彼得的衣物清单中，贝什梅特被列为家居服类别。在彼得二世统治期间，咖啡在俄罗斯宫廷中流行起来，因此皇帝有可能穿着它喝咖啡。 1 赞颂杯皇家室会上具种色的传统之一就是酒杯传递”。首先在酒察上宣布“为他康千休”，用于传递的主要器皿一这只黄颂杯上雕刻的古俄文铭文漕楚地说明了这一习俗的含义，个放在圆形托盘上的球形碗一一从一位害入传递到另一位害人手中。上面写着：“为了每一个普意之人的健康，险颂怀饮酒有益。2 沙皇阿列克谢·米哈伊洛维奇的酒壶17世纪下半叶这种形制相当古老的酒壶是从西欧传入俄罗斯的。它曾是一个小型的热饮容器，到17世纪已经被用作酒壶。容器上刻有镀金铭文，表明它属于沙皇阿列克谢·米哈伊洛维奇。3 盆1664年银盆原本与水罐一起组成专门的餐具 桌布 丝绸、帆布在17世纪的俄罗斯，工艺桌布是皇宫的重要饰品，也在举办隆重宴会时铺在桌上。这块精美的蓝白色丝绸桌布上织有主题插画，是丹麦国王克里斯蒂安四世赠送给沙皇米哈伊尔· 费奥多罗维奇的礼物。桌布中央描绘了一张铺着精美桌布的桌子，上面摆放着盛着野味、鲟鱼和糕点的大圆盘，还有盛着龙虾、鲱鱼、水果和蔬菜的小盘，以及12个小碟，旁边放着双尖叉和刀。生动展现了400多年前的欧洲盛宴。 船形杯1624年金、银、珍珠、宝石、石头船形杯是古代俄罗斯最具特色的容器之一。从14世纪起，莫斯科王公的遗嘱和遗赠中多次提到传给子孙的金制船形杯。在宴会上，船形杯被用来盛放最受欢迎的俄罗斯饮料——蜂蜜或蜂蜜酒。16和17世纪俄罗斯的外国旅人称这种饮料“最为美妙”，将其与著名的克里特葡萄酒相提并论。根据不同的食谱酿造各种不同的蜂蜜酒，之后添加水果，以改变口味和颜色。沙皇米哈伊尔·费奥多罗维奇的酒杯以其高贵的形状和优雅的装饰而著称，光滑的抛光金属镶嵌着宝石，装在高镂刻的底座上。17世纪上半叶，这样的酒具可能会与皇权象征物和其他宫廷仪式用品一起保存在大宝库中。它只会在华丽的多棱宫举行的庆典宴饮中使用，在那里，富丽堂皇的器皿摆放在阶梯式的边柜或自助餐台上，向外国客人展示俄罗斯的国家财富和其金匠的优雅技艺。 1 赞颂杯座家宴会上最具特色的传统之一就是“酒杯传道”著先在酒塞上唐布“为健康干杯”，用于传递的主要器即—一个放在画形托盘上的球形榜——从一位客人传通到另一位客人手中。这只费颂杯上雕刻的古健文铭文清楚地说明了这一习俗的含义,上面写着：“为了每一个善意之人的健康，玲颂杯饮酒有益。”2 沙皇阿列克谢·米哈伊洛维奇的酒壶17世纪下半叶银这种形制相当古老的酒壶是从西欧传入俄罗斯的。它曾是一个小型的热饮容器，到17世纪已经被用作酒壶。容器上刻有镀金铭文，表明它属于沙皇阿列克谢·米哈伊洛维奇。银盆原本与水罐一起?装，是用于盛放玫瑰水或的水的盟洗用具。这种器物常作为外交礼物赠送给沙皇。 逗趣杯17世纪俄罗斯宫廷最吸引人的一项餐桌娱乐是用形状奇特的容器喝酒。17-19世纪，纽伦堡和奥格斯堡的杰出大师们把君主的漫画形象制成了逗趣杯。这些作品一般作为使节礼物被带入俄罗斯。17世纪 茶叶罐银1685-1707年该容器有两个盖子：旋转外盖和按扣内盖。紧闭的盖子可以有效保护内容物免于受潮以及防止香气挥发。这种容器一般用于存放糖、茶叶和其他散装香料。 2 高脚杯1624-1628年这只杯子属于16世纪末出现在德国南部的“葡萄”杯类型。它们之所以得名，是因为它们的杯身和盖子上都饰有突起的叶瓣，看起来像一串成熟的葡萄。17世纪，这种造型的杯子被保存在沙皇的宝库和俄罗斯东正教教会的圣器室里，经常被当作馈赠佳品，包括外交礼品。俄罗斯臣民在重大教会和家庭节日上也会向沙皇赠送类似的德国银器。 平底锅17世纪末这个银锅用于盛故热菜：禽类和野味（天鹅、鹤、苍睛、松鸡。鸭手。野兔）、鱼类（小体鲟、梭鱼、鲟鱼）和各种馅饼。它属于沙皇. 彼得阿列克谢耶维奇，即未来的彼得大帝。 盐瓶银17世纪这个盐瓶装饰华丽，有着突出的尺寸，高底座上设有盛放盐的小半球形凹槽。盐价格昂贵，难以提取，并且可用于加工食品，这些特质使盐成为真正的珍宝，是丰盛宴会的象征，也是沙皇盛宴上首先呈给客人的食品之一。 胡椒瓶银1560年代庆典宴会常用银器，银制器皿被放置在贵族、大使和其他客人的餐桌上。每四个人面前摆一个盐瓶、一个胡椒瓶和一个醋碗。这个胡椒瓶是鲜少存世的品类，产自摩尔达维亚，那里制造的器皿非常受皇室欢迎。器皿上的铭文表明它曾属于沙皇伊凡·瓦西里耶维奇（伊凡雷帝）和他的儿子、皇储费奥多尔·伊万诺维奇。 醋壶醋是俄罗斯餐桌上的主要调味品之一。尽管在传统上盐是贵族宴会的标志，但胡椒、芥末和醋总是作为经典的俄罗斯“晚餐必需品”摆在餐桌上。俄罗斯生产的各种醋和以其为基础制作的酱料使得这种产品成为沙皇餐桌上肉类和鱼类热菜的重要佐料。 餐勺 17世纪末金、宝石餐刀 金、钢、钻石餐勺和餐刀都是用黄金制成，并饰有最精美的多彩珐琅和钻石。它们可能是沙皇阿列克谢·米哈伊洛维奇举行的君主盛宴上的餐具。 “克里姆林宫餐具”中的甜点盘瓷1837-1838年这个盘子是套装中的甜点盘，其绘画的灵感来源于沙皇阿列克谢，米哈伊洛维奇的金珐琅盘。盘上装饰图案如此奢华，几乎遮住整个瓷地。 “不劳动者不得食”“不劳动者不得食”格言，被弗拉基米尔·列宁在他的《国家与革命》（1917年）一书中宣布为革命口号和社会主义原则，后来载入1918年的第一部苏联宪法和1936年的苏联宪法。在革命后的早期，年轻的苏维埃共和国经历了严重的食品短缺，因此需要对食品供应进行严格核算和公平分配，这正如瓷盘上列宁肖像左侧的1921年劳动口粮卡和劳动配给券所提醒的那样。这种配给卡券由彼得格勒消费者公社于1919-1921年发行，分发给彼得格勒市及其地区的居民，以获取必需的食品和工业品。 印有“不劳动者不得食”题词和列宁肖像的盘子（肖像源于N.1.阿尔特曼的绘画）瓷器，1904年；绘画，1922年20世纪20年代，“无产阶级风格”流行开来，这在苏联的“宣传”瓷器上得到体现。带有革命标语和图像的瓷器即时反映所有国家大事。1921-1922年，乌拉尔南部地区和伏尔加河地区发生了严重的饥荒。彼得格勒国家瓷器厂生产了一系列限量瓷器，通过慈善活动销往国外，用于“援助伏尔加河地区的饥饿人民”。最著名的“宣传”瓷器作品之一是一个刻有“不劳动者不得食”和列宁肖像的盘子，肖像基于纳坦·阿尔特曼的素描。然而，它们从未正常出售过。限量发行的瓷器产品引发了外国收藏家的狂热 “金星”奖章1940年代金、银、波纹丝绸“金星”奖章于1939年8月1日设立，旨在特别表彰被授予“苏联英雄”称号并创造新功绩的公民。“苏联英雄”称号是最高荣誉，用于表彰个人或集体为苏联国家和社会作出的英雄壮举和重要贡献。通常，所有被授予“苏联英雄”称号的人都会被授予金星奖章和列宁勋章，由苏联宪法规定的国家元首、苏联最高苏维埃主席团主席在克里姆林宫颁发。颁奖仪式后举行宴会，约瑟夫·维萨里奥诺维奇·斯大林也会出席。 “和平与劳动的友爱盛宴”：苏联宴会的传统在苏联时期，作为庆典仪式的宴会得到了进一步发展，菜肴、餐桌布置和上菜艺术集传统之大成。彼时庆典宴会的最高标准是在莫斯科克里姆林宫的大克里姆林宫宴会厅举行的招待会，自1935年起成为一项常规活动。宴会通常在大克里姆林宫的圣乔治厅举行。每次宴会都伴有音乐会节目、正式演讲和祝酒致辞。菜单上既有古老的民族菜肴，也有原产于法国的菜式。节日菜单的特点是引入了苏联各民族的菜肴和糕点师新创作的蛋糕、糖果和冰淇淋，它们以质量上乘、口味独特而闻名。烈酒的种类因经济状况而异，也取决于国家元首的个人喜好。 制服上衣（立领套头衫）属于苏联外交人民委员格奥尔基·契切林1922-1924年绒面呢、天鹅绒、棉1923年3月，苏联外交团的第一份礼仪指南获得批准。在国外，有必要遵循既定规则，但在莫斯科，在克里姆林宫递交国书和随后的宴会上，外交人民委员和人民委员会高级官员大多穿着此类制服出席。 长袍20世纪初贝卡萨布、塔夫绸、穗带在莫斯科克里姆物馆的藏品中，有来自中亚国家的代表团赠送给外交人民委员格奥尔基·契切林的礼物，以表示特别的敬息。其中包括这件布哈拉长袍。在1920-1930年代，来自中亚国家的代表穿着这样的服装出席了大克里姆林言的招待会。他们前来与苏联建立外交关系并签订国际条约，递交国书后通常会举行宴会。 第三部分饮食艺术用餐过程中享受的不仅是味觉盛宴，还包括美食文化——色香味的结合，欣赏室内装潢、餐桌布置和食物装饰，遵守良好的礼仪和礼节，以及享受交谈的快乐。在18世纪至20世纪初的俄罗斯，宴饮是节日和庆祝活动的主要内容，体现了当时的审美观念，它们多姿多彩，热闹非凡，展示了俄罗斯汲取世界文化和自身民族文化而形成的丰富艺术传统。 “宫殿熠熠闪光。游吟诗人在欢唱，赞歌回荡，琴声悠扬”：宴会厅的装饰艺术和餐桌礼仪18世纪初，俄罗斯国家生活的各个方面都发生了大规模的变化，餐桌文化也按照欧洲的方式进行了改革。法国时尚风靡社会特权阶层，也影响了餐厅家具的风格。到18世纪中叶，华丽的凡尔赛宴会和新奇的餐桌装饰之风从巴黎吹到圣彼得堡，在俄罗斯宫廷宴会上得以重现。人们在宽敞华美的大厅举行长达数小时的正式宴会。宫廷首席建筑师负责装饰宫廷宴会，构思精美的餐具布局、安放雕塑和喷泉的位置、创意照明方案。正式用餐包括设计一个餐桌主题装饰，它为聚会定下基调，也为餐桌上的谈话定下主题，是高雅招待会的必备元素。玻璃高脚杯和欧洲瓷器也是壁橱里的装饰品。餐厅的正式装饰必然包括盆栽的鲜花、橙子、桃金娘和月桂树，以及模仿天然水果和花束的瓷雕。 “精细驶得万年船：餐具的艺术几个世纪以来，俄罗斯一直使用银制作餐具，银具有闪亮的光泽、高延展性和可塑性，为珠宝工匠们的艺术表达提供了巨大空间。此外，在俄罗斯，银器一直被认为具有防腐功能，能够消毒食品，尤其是消毒盛放的水。18世纪，俄罗斯帝国开始开采本土银矿，原本珍贵的餐具变得相对易得，制造出第一批餐具以及大量的茶、咖啡和巧克力用器具，包括茶壶、茶滤、糖钳。19世纪是所谓“俄罗斯风格”银器的兴盛时期。艺术家和珠宝商们将目光转向了传统民族主题、装饰图案和器型，生产出大量银餐具和刀叉，其中的精品被同时代人称为“梦幻之作”或“艺术之物”，被认为是珍稀的、真正的艺术品，是俄罗斯现代珠宝产品创新的典范，与当时西欧普遍的实用艺术的复制和模仿风格截然不同。华丽的船形杯、赞颂杯、“斯拉夫风格”的马克杯、古俄罗斯和拜占庭风格的茶杯或酒杯、酒壶都颇有古典韵味，俄罗斯历史主义和新艺术时期的带盖大酒杯具有纪念品和礼品的性质，是相当昂贵的文玩而非实用器，除非用在节日庆典中。 “奥尔洛夫餐具”中的汤盆和托盘1770-1771年银这个银质汤盆是1772年俄罗斯女皇叶卡捷琳娜二世赐予宠臣格里高利·奥尔洛夫伯爵的一套银质餐具中的一件，这套以他的名字命名的餐具在尺寸和类型上都是独一无二的。这套餐具共2000件，是俄罗斯宫廷中最精美、最丰富的餐具之一。在18世纪下半叶的庆典宴会上，占据中心位置的是必不可少的餐桌中央装饰盘。在奥尔洛夫餐具中，这一角色由一组大型汤盆来完成，圆形和椭圆形带托盘的汤盆各8个。 “奥尔洛夫餐具”中的冷酒器1804-1807年瓷18世纪初有专门用于侍酒的器具套装，其中包括冷酒器。有些冷酒器带有把手，便于搬动。它们形状不同，取决于其存放的酒瓶的形状。这个银质冷酒器属于18世纪最重要的酒具套装之一，它的形状让人联想到古老的火山口，器身装饰着常春藤、珍珠和月桂花环的浮雕，两个把手形似卷曲的月桂树枝。 带盖平顶锅这个锅用乌银镶嵌绘制了圣彼得堡风景和沃洛格达省地图，尼古拉一世1839年购于圣彼得堡第五届“俄罗斯制造品展览会”，它是皇帝购买的餐具套装中的一件。1837年银长柄勺在18-19世纪的俄罗斯餐桌文化中，分汤勺用于盛汤和饮料。勺身酒用珍贵材料贝母，彰显其家主的崇高社会地位和财靠。 配有盖和底座的汤盆1859年银银汤盆属于大型餐具套装，作为欧洲餐桌文化的一个元素，18世纪首次出现在俄罗斯。庆典仪式用的银质餐具成为罗曼诺夫家族嫁妆必不可少的组成部分。银器最初是在欧洲订购的，后来俄罗斯工匠也开始生产。 烈酒杯酒杯装饰有棕榈叶形状的切面装饰图案，圆形饰面内绘有单支玫瑰，圆柱形矮脚为19世纪上半叶特有的形制特征。盛装烈性酒的玻璃杯自17世纪起已出现在俄罗斯。19世纪中期玻璃酒杯这只长颈玻璃高脚杯用仿彩色玻璃的蓝色和紫色 奥林匹斯餐具”中的糖碗1804-1807年此糖碗的盖子顶是菠萝形状。菠萝于1715年传入俄罗斯，是彼时的“水果之王”，最初只在宫廷温室中种植。19世纪，俄罗斯地主们在自己的庄园里种植菠萝，菠萝成为他们其中些人的日常食物。菠萝被用来酿酒，或者以醋腌制做成沙拉，酸菠萝还被用来做汤，如红菜汤。有些地主家盛产菠萝，菠萝不仅用来装饰节日餐桌，还用来装饰房间：将菠萝编织成绿色花环，挂在墙上。到了20世纪初，菠萝再次成为奢侈的象征，并出现在未来主义诗人伊戈尔·谢维里亚宁和弗拉基米尔·马雅科夫斯基的诗歌中，前者将他1915年的诗集命名为《香槟中的菠萝》，而后者则写下了著名的诗句：“吃吃菠萝，嚼嚼松鸡！你的末日到了，资产阶级！” 一对水壶19世纪末或20世纪初银、水晶这对新艺术风格的华丽水晶壶，可盛放烈酒或软饮。器身采用了透明水晶饰面和雕刻工艺。 鱼子酱勺等 茶壶17世纪（？)大理石、木料、锡这是一个小型石质茶壶，可在野营时使用。壶侧的主人铭文证明了饮茶刚刚融入俄罗斯文化时最初几十年的重要性。 皇帝彼得二世的背心丝绸、羊毛、塔夫绸1727-1730年背心是18世纪早期最受俄罗斯贵族欢迎的室内服装之一，或者称为“暖心”。这个词从俄罗斯传统民族服装词汇中借用而来，指不同长度的夹克或马甲，由各种面料制成。这件用丝绸做成的小背心原本是深红色的，属于彼得大帝的孙子、12岁的彼得二世。彼得二世可能就是穿着这样的衣服喝热巧克力的。18世纪早期，也就是彼得二世在位期间，俄罗斯宫廷出现了热巧克力。热巧克力是用可可豆制成的饮料，于18世纪早期出现在俄罗斯，长期以来一直被认为具有治疗和滋补作用。由于价格昂贵，热巧克力是贵族的特权。在家庭早餐、官方招待会和宫廷午餐中都会供应热巧克力。巧克力在银、铜或瓷制的圆筒形容器中制作，然后倒入陶瓷盘勒，菽着再倒入带两个把手和盖子的雅致瓷杯中。19世纪，巧克力被视为女士们的美馔，而且具有增强活力的药效。 巧克力壶专门用于制备热巧克力，带有异国情调且昂贵。1615年，法国国王路易十三与奥地利的安妮结婚时，饮用热巧克力在法国贵族中蔚然成风。在私下里，早晨喝巧克力以及在晚上睡前喝巧克力是很受欢迎的做法。在17和18世纪，巧克力壶大多由最贵重的材料银或瓷制成。1768年银木料巧克力杯 船形调味碟1797-1809年银船形调味碟是一种带把手的浅口酱料容器。17世纪晚期，银质的船形调味碟在法国流行，随后这种法国风尚在欧洲各国传播开来。这款帝国风格的酱料碟，高竖的手柄造型成一条从树叶中探出的蛇。在旧时的俄罗斯，酱汁通常由蘑菇、水果、蔬菜或浆果制成，先配以各种调料烘烤，然后压碎。最常见的是洋葱、蔓越莓、苹果和卷心菜酱。热酱汁是用盐水、牛奶和蘑菇制成的。酸奶油、芥末、辣根等俄罗斯传统冷酱汁至今仍很受欢迎，但大量俄罗斯本土热酱汁已被遗忘。许多典型的俄罗斯美食酱料都是在18和19世纪之交在法国发明并被大众接受，例如蛋黄酱。 “奥林匹斯餐具”中的酒杯冷却器瓷 酒杯冷却器在餐桌上的作用是盛放干净的酒杯。在其底部铺碎冰，酒杯口朝内放入，杯脚穿过冷却器的齿间挂住，防止酒杯掉落。 PorcelainWine glass cooler was intended for serving clean wi 带托盘的奶酪罩1830一1840年代奶酪罩与托盘由透明和奶白色双层玻璃制成，装饰新哥特风格的元素：尖拱门、三叶草，顶部呈现出一种独特的花饰，它制作于19世纪三四十年代，正是俄罗斯建筑师转向新哥特风格的时期。俄罗斯人饮食中硬奶酪的出现与当时年轻的沙皇彼得大帝1697-1698年著名的荷兰之行有关，他带回许多外国专家，打算让他们成为俄罗斯专业人才的导师，其中包括几位奶酪制造商。整个18世纪，硬奶酪和半硬奶酪在俄罗斯仍然是供家庭食用的手工产品，但在19世纪已经得到了积极的发展。为此，俄罗斯邀请了法国和其他国家的专家指导，最后俄罗斯也能制作布里奶酪等类型的奶酪了。 潘趣酒钵这款潘趣酒钵用水晶切割制成，并镶嵌在银制框架上，银饰面是重话故事西琳鸟的珐琅图案，它是新艺术风格时期最受欢迎的民俗图案。潘趣酒是一种低度酒精饮料，被认为源于印度。大多数情况下，潘趣酒非成品供应，而是由参加宴会的人现场调制的。1908-1917年银、水晶、绿玉髓、石膏 这场"俄宴风华”让我们了解到俄罗斯的饮食文化，欣赏到欧洲工匠的高超技艺，领略了俄罗斯数百年的审美观念及艺术风格，饱尝了一次俄罗斯餐具艺术的饕餮大餐！ 注：上述有关展览文物的说明及介绍均来自该展，特此说明。