<p class="ql-block">母亲做的酱豆</p><p class="ql-block"> 前段时间在宾馆里吃早餐，走到咸菜那儿，看到了一小盆白菜酱豆子，我立马盛了一小碟子，端到餐桌旁，就着白菜酱豆子吃起了小窝窝头。</p><p class="ql-block"> 这酱豆子里，除了白菜条，还有白萝卜。吃着白菜酱豆子，这陌生而又熟悉的味道，我想起了母亲，想起了母亲做的酱豆子。</p><p class="ql-block"> 那时候，每天吃的最多的是咸菜。母亲从咸菜缸里捞出一个大咸菜疙瘩，切切，然后在水中浸泡一下，就切成细细的丝，放在锅中蒸一下，滴上几滴熟豆油，就是一盘菜。再就是收获大白菜的季节，父亲去西大地买上两沟白菜，拉回家里。母亲捡上几棵大白菜，说做白菜酱豆子了，这就预示着我们的饭桌上除了咸菜条，又多了一个菜。</p><p class="ql-block"> 母亲挑好几斤黄豆，这些豆子不能有烂粒，不能发霉，不能太小。母亲将挑好的豆子，放入大盆中，用凉水浸泡几个小时。晚上，父亲烧大火，母亲将一粒粒鼓鼓光滑的黄豆倒入锅中。随着灶火越来越旺，屋里热气弥漫开来，在热气里氤氲着黄豆的香味。我和妹妹抑制着瞌睡，等待母亲掀开锅，捞出黄豆，好美美地吃个够。可是母亲还要将黄豆在锅里闷着，直到我俩在黄豆的香气里进入梦乡。</p><p class="ql-block"> 第二天，母亲将晾干的黄豆，撒在早已准备好的麻籽叶上，麻籽叶有一种浓郁的青叶味，豆子在叶子上慢慢长了长长的白毛，然后变得有点发青，母亲说，这是发酵豆子，让豆子长咘，应该不是发霉。她将这些豆子拿到太阳下晾晒，用手搓开。下一步就是下白菜了，她将挑好的白菜，剥去外面干皮，用水冲干净外面的泥点和小虫子，晾干，将大白菜切几大刀，搬出一个半米高的小缸，一层豆子，一层白菜，一把盐，就这样放满之后，用一个盖子盖好，半个月左右，母亲做的酱豆子就端上饭桌了。</p><p class="ql-block"> 一个冬天，这白菜酱豆子成了家里的主食，有时盛出来端到桌上，有时放到锅里蒸一大碗，放上几滴熟豆油，夹在窝窝头里，吃的格外香。那一粒粒的黄豆总是被我和妹妹抢先吃光了。</p><p class="ql-block"> 后来家境好了，母亲只在收了白菜后做一小盆，我们由于有了各种蔬菜，不再光顾这白菜酱豆子了，后来又有了西瓜酱豆子，还有超市里的各种酱，母亲做的酱豆子只能是在回老家的时候，用筷子象征性的夹几根。女儿更是一点也不吃，她不理解在我们那个物质贫乏的年代，这就是美味啊。</p><p class="ql-block"> 母亲离开我已经三年了，我每次回家，看到母亲来回徘徊的路口，看到母亲倚靠的砖墙，看到母亲腌制酱豆子的小缸，我的眼泪就不由自主地留下来。在异乡宾馆早餐里，我又吃到了白菜酱豆子，仿佛母亲就在我旁边，我的眼泪又来了……</p>