【梧州市光孝龙泉油茶有限公司特约】 老鹰讲古 今年过冬食光孝五指毛桃黄皮鸡

老鹰小鸟

光阴荏苒，日月如梭，转眼间又到2024年冬至，今年冬至晚宴，老鹰推荐一款【光孝五指毛桃黄皮鸡】…… 梧州市光孝龙泉油茶有限公司，推出光孝龙泉六堡油茶和五指毛桃黄皮鸡等一系列油茶品牌，旨在传承梧州油茶文化，发扬和光大梧州油茶文化，为振兴、繁荣梧州经济，作出贡献。说到光孝龙泉六堡油茶馆的五指毛桃黄皮鸡，老鹰给大家讲一讲……

黄皮鸡历史由来

广东郁南南雄无核黄皮基地所饲养的三黄鸡，是祖辈留下的传统吃法，很久以前，郁南南雄人用盐水、鸡、黄皮树叶放到锅里在一起煮，当地人都称之为黄皮鸡。近些年，在全域旅游大形势下，这道流传不广的乡土美食逐渐发扬光大。 黄皮的鸡是郁南南雄黄皮鸡，也称郁南南雄种鸡。‌这种鸡是本地土鸡种，主要在黄皮树下、田野山林间放养，以黄皮叶、黄皮根须、黄皮花、黄皮果为主食，配以稻谷、玉米、花生饼、青草粉等原料饲养。郁南南雄黄皮鸡是郁南的特色菜肴，常用来招待亲朋好友和贵宾。其制作过程中使用黄皮叶等8种名贵中药，经过多道烹饪程序慢火蒸熟，成品鸡肉质柔韧、骨脆清香，不仅美味，还具有滋阴补阳、益气补血、提高免疫力、预防感冒、祛斑美容、延年益寿等功效。郁南南雄黄皮鸡因其独特的饲养方式和风味，获得了“十大名菜”入选奖，成为了当地及周边地区广受欢迎的美食。‌

黄皮鸡独特之处

郁南南雄黄皮鸡色泽淡黄光亮，黄皮叶的淡淡清香完全渗透到鸡肉当中，丝毫没有油腻之感，蘸着盘底的鸡汤吃，滋味更加醇厚，让人百吃不厌。

黄皮鸡有四个独特之处：

一.是鸡种是当地传统的小种鸡，在黄皮园内自然孵化；

二.是放养和圈养结合，鸡在黄皮树下生长，除喂食外，还吃白蚁、蚯蚓、黄皮果等；

三.是黄皮林下养殖的小种鸡免疫力强，很少有疾病，鸡煮熟后，皮油光滑亮，色泽淡黄；

四.是制作黄皮鸡，佐料主要是黄皮果、黄皮树叶、黄皮根、黄皮寄生和五指毛桃，确保美味的同时又起到相应的保健效果。

五指毛桃

一种用五指毛桃、牛奶木根制黄皮鸡的方法，其特征在于：选用优质黄皮鸡作为主料，以天然植物中草药五指毛桃、牛奶木根制黄皮鸡调味香料，经配料、油炸、烘烤工艺制备而成。五指毛桃鸡是广东省郁南南雄特产之一。

五指毛桃也名“五爪龙”。属桑科植物，并不是水果。五指毛桃自然生长于深山幽谷中，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。一般广东地区都用五指毛桃用于熬汤，有清热解毒、祛风湿的功效。近年来，五指毛桃更被广泛引入药用，专家已经证实补骨脂素为五指毛桃的主要活性成分之一，具有抗菌、抗病毒、抗凝血、抑制肿瘤、免疫调节等作用。

五指毛桃煲鸡汤是一道色香味俱全的广东名汤。五指毛桃并不是桃，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名，是药食同源的植物，具有行气、祛湿的功效。其中五指毛桃具有健脾补肺的作用，能够有效的消除浮肿，还有利于咳嗽的恢复。同时具有舒筋活血的作用，比如表现出的关节的风湿痹痛，都都能够有效的起到缓解疼痛的作用。

黄皮果园鸡的营养价值

光孝龙泉六堡油茶馆的五指毛桃黄皮鸡，所用的鸡材料，全部采用公司的广东郁南南雄无核黄皮基地所饲养的三黄鸡，果园鸡的肉质细嫩、鲜美，因为这种框架下的饮食相对丰富。整个过程中没有食物添加剂和药品。而果园鸡相比于笼养的普通鸡，对自然环境的依赖较高，活动量大，消耗了更多的能量，使食物的能量转换成优质蛋白质。因此，果园鸡的蛋白质含量较高，同时脂肪含量较低，可以适宜多种烹饪方式，保证了营养价值。

鸡肉的营养价值比较高，能够益气养血、补肾益精。客家人自古以来有采挖五指毛桃根来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。

油茶配鸡肉，味蕾鲜甜茶香之旅

吃油茶是个颇为讲究的过程，因为每一碗油茶都有别样滋味，所以必须好好享受。

“光孝龙泉油茶”这油茶采用梧州新鲜茶芽、小黄姜、蒜头、红葱头、核桃、花生、白芝麻、铁棍淮山、杏仁等养生佐料，用油茶锤（7字型木锤）连续锤打，称为“打油茶”，打就是“锤打”，直到上述原料捣碎溶后，倒入铁镬炒制，然后加入冰泉水，放入铁锅熬制，在油茶锅（铁锅）里熬煮30分钟，把油茶煮好，倒入油茶滤子里，用油茶锤把茶叶压一下，过滤到碗里，撒点葱、香菜，油茶就可以喝了。

舀出一碗，加入米花、油果和葱花这些配角，还可以根据不同的口味，点入适当的盐，这才是一碗完美的油茶。端起来，闻一闻，鲜叶油茶与葱姜的气息混合，那香气袭人的味道，可谓色香味俱全。

啖第一口鲜叶油茶，浓郁的新鲜茶香在口腔中蔓延，略带清苦之涩，但又夹杂着一丝炒米和油果的甘香，碳水融化后带来的甜味，使得油茶之前的棱角不再那么难以接受。多喝几口后逾觉甘醇清香，令人回味无穷。 而油茶配鸡肉，鸡肉赋予了油茶鲜甜，油茶回馈了鸡肉甘醇，
据说常饮油茶鸡煲，有提神醒脑，消食健胃，驱寒湿之功效，这个冬日，不妨让味蕾来茶、香、鸡之旅吧。

梧州市光孝龙泉油茶有限公司

五指毛桃黄皮鸡（黄皮果园放养土鸡和五指毛桃等多种药膳）经过厨房大厨精心用瓦煲烹饪。冬至有活动啦，五指毛桃黄皮鸡68元一只（原价128元）可以堂食或打包外卖，正宗黄皮果园放养土鸡🐔，野生五指毛桃焖锅，全只鸡香口肉甘甜入味，欢迎亲们来订正在接单13878489588

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