成都平安肿瘤医院赵春天主任：薯条炸鸡这些超加工食品，肿瘤患者可以吃吗？

成都平安肿瘤医院

现代人的快乐，有一半是零食给的。累了、饿了、心情不好了，吃点好吃的小零食，立刻就能开心起来。

一、什么是超加工食品 ？

全球卫生机构认可的食品分类系统将食物分成了四大类：

1.没有加工或最少加工的食品，比如水、新鲜蔬果、豆类、牛奶和肉类、玉米及小麦制成的面食等；

2.经过加工的，用于烹饪的食品，比如糖、盐、淀粉、动物油、植物油、蜂蜜等；

3.加工食品，比如新鲜面包、盐渍或糖渍坚果、鱼罐头；

4.超加工食品比如饮料、酱、零食等，指经过一系列复杂工业（如氢化、膨化）的方便即食、可口美味的食品，比如饮料、糖果、巧克力、蛋糕、冰淇淋、饼干、加热即食食品等。

近年来，超加工食物因其方便、美味、价格低廉，受到广泛欢迎，迅速占据食物的半壁江山。

甚至在部分中、高收入国家中，超加工食品在人们总能量摄入量的平均占比超过了50%，即占据人们一天一半以上的能量来源。

二、超加工食品有哪些危害？

1.超加工食品高质高糖高能量、低营养

超加工食品在经过一系列复杂工业加工后，含有完整的成分很少。像冰淇淋、冷冻披萨、预制炸鸡、薯片、瓜子、可乐等都属于超加工食品，而这些食品的共同特点是“高能量、高脂肪、高糖以及低微量营养素、低膳食纤维等”。

肿瘤患者需要加强补充蛋白质、维生素、矿物质、ω-3脂肪酸（EPA/DHA）等营养物质，如果吃多了零食，不仅热量过高会引起肥胖、炎症反应增加等，还导致所需的营养素得不到足够的补充进而引起营养先关疾病，例如铁元素摄入不够时，就容易导致贫血。

2.超加工食品添加剂多

加工食品是添加剂的“重灾区”，这些添加剂包括防腐剂、着色剂、乳化剂、色素、増味剂、非糖甜味剂等。

超加工食品中的添加剂(如谷氨酸盐、乳化剂、亚硫酸盐)在加工过程特别是热处理还会形成新化合物(如丙烯酰胺)，这些物质也可能促进疾病的发生发展，也同时加重肿瘤患者的代谢负担。

3.超加工食品增加慢性病的风险

《英国医学杂志》(the BMJ)近日发表了两项最新研究表明，食用大量超加工食品会显著增加男性患结肠直肠癌的风险，并与男性和女性心脏病发生相关。

此外，根据耶鲁大学公共卫生学Rafael Perez-Excamilla教授介绍，超加工食物的摄入量与肥胖、心血管疾病、糖尿病、癌症、抑郁等有直接关联，“仅仅100kcal的超加工食物就会影响健康，而100kcal也就是两块曲奇饼干的量”。

肿瘤患者因为肿瘤消耗和治疗影响的缘故，本身体质较差，对各种营养素的需求量大，因此饮食更需要科学管理。

因此，成都平安肿瘤医院赵春天主任，建议肿瘤患者健康饮食，优先补足人体所需的蛋白质、维生素等营养，以保证人体所需，增强自身抵抗力，尽量少吃超加工食品。