<p class="ql-block">辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种食材，营养丰富，口味独特，深受人们的喜爱。</p><p class="ql-block">过去上海的本帮菜和广东的粤菜是不辣的，但是经过人口迁徙，无论南方和北方，辣椒覆盖了全国的每一寸土地。</p><p class="ql-block">泡椒据说起源于北宋时期的四川，这种湿态发酵的方法使泡椒流传于世，盛而不衰。</p><p class="ql-block">用常规的老卤坛子里泡辣椒往往会造成泡椒变软不脆口的尴尬，今天我用一种新方法泡椒。</p><p class="ql-block">食材准备：1、新鲜红尖椒。2、老坛卤水。3、凉开水。4、开水。5、花椒。6、盐。7、八角。8、冰糖。9、白酒。</p><p class="ql-block">制作过程：1、红尖椒洗净，剪去部分根蒂。2、泡菜坛里加入部分老坛卤水。3、依次加花椒→盐→八角。4、加入凉开水并搅拌均匀。5、用<u style="color:rgb(237, 35, 8);">开水浇在红尖椒上十秒钟</u>后过凉。6、红尖椒凉透后加入泡菜坛。7、加入白酒。8、加入冰糖。9、盖上盖子，坛沿倒入清水即可。</p> <p class="ql-block">红尖椒↓</p> <p class="ql-block">洗净，去掉部分根蒂↓</p> <p class="ql-block">加入老坛卤水↓</p> <p class="ql-block">加入花椒↓</p> <p class="ql-block">加盐↓</p> <p class="ql-block">加入八角↓</p> <p class="ql-block">倒入凉开水↓</p> <p class="ql-block">搅拌均匀↓</p> <p class="ql-block"><u style="color:rgb(237, 35, 8);">开水烫十秒</u>↓</p> <p class="ql-block">过凉↓</p> <p class="ql-block">放入红尖椒↓</p> <p class="ql-block">加入白酒↓</p> <p class="ql-block">加入冰糖↓</p> <p class="ql-block">坛沿倒入清水↓</p> <p class="ql-block">泡辣椒↓</p> <p class="ql-block">谢谢欣赏</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>