<p class="ql-block">鸡腿肉炒麻食</p><p class="ql-block">鸡腿肉入味，麻食劲道，蔬菜配色养眼，家常饭菜，可口美食美味，吃上一碗鸡腿肉炒麻食，再喝一碗面汤，温暖，原汤化原食。</p> <p class="ql-block">鸡腿肉炒麻食</p><p class="ql-block">食材：鸡腿肉1片，洋葱1个，辣椒🌶1个，胡萝卜1根，面粉1小碗250克；</p><p class="ql-block">制作过程</p><p class="ql-block">鸡腿肉洗净控水后切成小丁，加入料酒2小勺，生抽酱油2小勺，蚝油1小勺，适量胡椒粉，葱姜片腌制；</p><p class="ql-block">洋葱洗净切成小丁</p><p class="ql-block">辣椒🌶洗净去籽切成小丁</p><p class="ql-block">胡萝卜洗净去皮切成小丁</p><p class="ql-block">面粉1小碗250克，加入2克盐，用温水合面，合好面饧面；</p><p class="ql-block">面饧好，揉搓均匀，擀成圆，切成条，再切成小丁，用拇指按一下，再碾一下，碾搓成猫耳朵状，山西人称猫耳朵为麻食；</p><p class="ql-block">麻食全部碾好，锅里加水，水开下入麻食和胡萝卜丁煮熟，捞出控水；</p><p class="ql-block">另起锅，锅里加油，放入一半洋葱和辣椒丁煸炒出香味，把腌制好的鸡腿肉放入煸炒变色，烹入料酒去腥，加入1勺老抽找颜色，加入适量热水，小烧一下鸡腿肉，然后把煮好的麻食，胡萝卜丁放入煸炒，把剩下一半洋葱丁和辣椒丁放入煸炒沿锅边加入2小勺醋，加入2克肉桂粉，3克盐，翻炒均匀关火，点入香油即可。</p><p class="ql-block">先煸炒的一半洋葱和辣椒，煸炒出了配料的香味，临出锅后加入的一半洋葱和辣椒，保留蔬菜的色彩和蔬菜的脆爽口感；</p><p class="ql-block">鸡腿肉入味，麻食劲道，蔬菜配色养眼，家常饭菜，可口美食美味，吃上一碗鸡腿肉炒麻食，再喝一碗面汤，温暖，原汤化原食。</p> <p class="ql-block">制作过程</p><p class="ql-block">鸡腿肉一块</p> <p class="ql-block">加入葱姜块</p> <p class="ql-block">鸡腿肉洗净控水后切成小丁，加入料酒2小勺，生抽酱油2小勺，蚝油1小勺，适量胡椒粉，葱姜片腌制</p> <p class="ql-block">洋葱辣椒胡萝卜洗净</p> <p class="ql-block">切成小丁</p> <p class="ql-block">面粉1小碗250克，加入2克盐，用温水合面，合好面饧面；</p> <p class="ql-block">面饧好，揉搓均匀，擀成圆；</p> <p class="ql-block">切成条，再切成小丁，用拇指按一下，再碾一下，碾搓成猫耳朵状，山西人称猫耳朵为麻食；</p> <p class="ql-block">麻食碾压好</p> <p class="ql-block">鸡腿肉入味腌制好</p> <p class="ql-block">麻食全部碾好，锅里加水，水开下入麻食和胡萝卜丁煮熟，捞出控水；</p><p class="ql-block">另起锅，锅里加油，放入一半洋葱和辣椒丁煸炒出香味，把腌制好的鸡腿肉放入煸炒变色，烹入料酒去腥，加入1勺老抽找颜色，加入适量热水，小烧一下鸡腿肉，然后把煮好的麻食，胡萝卜丁放入煸炒，把剩下一半洋葱丁和辣椒丁放入煸炒沿锅边加入2小勺醋，加入2克肉桂粉，3克盐，翻炒均匀关火，点入香油即可。</p> <p class="ql-block">鸡腿肉炒麻食</p><p class="ql-block">鸡腿肉入味，麻食劲道，蔬菜配色养眼，家常饭菜，可口美食美味，吃上一碗鸡腿肉炒麻食，再喝一碗面汤，温暖，原汤化原食。</p>