“河北省非物质文化遗产”，“河北老字号”申家榆面饸饹产品介绍。

申家榆面饸饹

“河北省非物质文化遗产”“河北老字号”魏县申如松饸饹

1、申家饸饹历史文化简介

申家榆面饸饹是魏县历史上一道名吃，距今已有一百多年历史，历经申家几代人的传承，他是由石磨小米面、榆皮面等杂粮面配合在一起，用梨木饸饹床子挤压而成筋、韧、柔、滑、脆是饸饹面的特色，饸饹卤是由鲜肉酱炒而成，香味醇厚，回味悠长。历代名人志士都曾品食申家饸饹，乾隆皇帝不吃国宴吃饸饹成为民间佳话，特别是1966年4月13日，敬爱的周恩来总理视察魏县水利建设时，时任县委书记李庆堂请总理品尝申家饸饹，总理品尝后连连称赞。2022年8月15日，原外交部部长李肇星莅临申家饸饹文化园视察指导。

申家饸饹经历了百年风雨传承，以历史悠久一代代传承后人，以古老文化被后人传颂，以独特的醇厚风味被后人赞誉，以勤奋吃苦耐劳的敬业精神被后人称道，以忠厚友善诚实的做人风格被后人敬仰。所以说申家饸饹卖的不仅仅是一碗饸饹面，而是传承着感恩孝道诚信友善的做人美德。孝情、亲情、友情、故乡情申家饸饹传真情，申家饸饹让你的孝心时刻陪伴在父母和亲人的身边，想健康吃饸饹，想快乐送饸饹，榆面之缘，终生相伴。

十几年来为了更好的传承申家饸饹，成立了申家饸饹文化研究会，注册了“申如松饸饹”商标，申报成功了“河北省非物质文化遗产”，“河北名吃”，“河北老字号，邀请多位文化名人对申家饸饹的历史文化进行挖掘收集，建成了申家饸饹博物馆，进一步对申家饸饹的历史文化进行展示弘扬和传承。孝亲敬老，和睦四邻，诚信经营，与世无争是申家饸饹的家风，感恩孝道、诚信友善是申家饸饹传承发展的根本宗旨。

2、申家榆面饸饹创始人之一申彤(1853~1934)大胆创新把榆皮面和小米面配合在一起压制饸饹，使饸饹条即柔软又脆滑筋道。

申家榆面饸饹传承人申玉亭(1885~1973)为人和善，管理有方，在南关把申家饸饹馆开的红红火火，无人不知，无人不晓，有钱没钱吃饸饹，成为方圆百里有名的申大善人。

申家榆面饸饹传承申铭(1901~1983)打破了申家饸饹不外传的家规，把饸饹的制l作技艺传授给政府招待所，实现了申家饸饹公私联营。

申家榆面饸饹传承人申如松(1929~2013)他勤奋好学，8岁就跟着爷爷父亲赶集卖饸饹，12岁掌了和面技术，15岁学会了压饸饹起饸饹手艺，18岁学会熟油、炒酱炒卤的复杂制作工艺，一生勤奋吃苦耐劳，为人忠厚友善诚实。

第十五代传承人申文堂1970年出生，尊听父命，为了使传承几百年的申家饸饹不失传，放弃优越的工作，投入到申家饸饹的传承发展之中，大胆探索，敢于创新，在继承前人的基础上，改进生产工艺，实现了申家饸饹礼品包装，成品上市。邀请多位魏县文化名人整理挖掘申家饸饹历史文化，做成图版画册，收集千件老物建立了申家饸饹博物馆供世人参观学习，促进申家饸饹更好的传承发展。

榆皮面的主要原料为榆皮，具有润肠通便、化痰止咳等功效。

1.润肠通便：榆皮面含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道的消化和吸收，能够起到润肠通便的作用。

2.化痰止咳：榆皮面具有化痰止咳的功效，可以缓解咳嗽、痰多等不适症状。

榆皮面是一种北方特色小吃，主要原料为榆皮，加上荞面或白面和匀，随后用木饸饹床榨压而成。其中含有较为丰富的碳水化合物、维生素、膳食纤维，以及多种人体所需的矿物质，食用后能为机体补充一定的营养和能量，能较好抵御饥饿。但在食用时需要注意对榆皮、荞面等榆皮面原材料过敏人群禁忌食用，以免出现过敏反应，如风团、腹泻、腹痛。

此外在食用时要注意量，榆皮面为面食，其具有较强饱腹感，过多食用会增加肠胃负担，容易导致腹痛、腹胀等消化不良反应。尤其糖尿病患者在食用榆皮面时更要注意，其中淀粉含量较高，过多食用容易引起血糖波动。

此外榆树皮作为一种中药材，具有一定的安神健脾作用，适合存在不寐、心悸等症状人群食用，具有利窍、渗水湿、消肿的良好功效，入药还能起到消肿止痛的作用，但是作为药用还应在专业医生的指导下使用。而在使用中药材时，还需要注意避免进食辛辣刺激的食物，以免影响药物效果。而如果自身长期在使用其他药物，此时也应告知医生，以免出现配伍禁忌的情况。

申家饸饹的

家风：孝亲敬老、和睦四邻、

诚信经营、与世无争。

祖训：讲孝道、重德行、懂感恩、

讲友善、重诚信、懂回报。

每月初九定为申家饸饹孝亲敬老日，邀请周边老人和环卫工人看节目品尝申家榆面饸饹。